– 褐变概述 – 褐变分类 – 非酶褐变 羰氨反应 焦糖化反应 抗坏血酸反应 非酶褐变对食品质量的影响 非酶褐变的控制方法 – 酶促褐变 酶促褐变的概念与条件 酶促褐变的反应历程 酶促褐变的控制方法

– 颜色与物质结构之间的关系 – 食品颜色与食品中色素的分类 天然色素 合成色素 – 常见的天然色素 – 常见的人工合成色素 – 食品的调色

广东海洋大学：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第七章 矿物质

– 食品中的水分含量及其在生物体中的作用 – 水和冰的物理性质 – 水与冰的结构 – 食品中水的类型 – 水分活度与食品腐烂 – 食品的吸湿等温线 – 食品的冻结保藏

– 在食品中应用的一些物理性质 – 碳水化合物反应 – 食品多糖及其在食品中的应用

广东海洋大学：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第一章 绪论

山西农业大学：《植物化学保护》课程教学资源（PPT课件讲稿）绪论（主讲：刘慧平、韩巨才、刘素琪）

第一节 杀虫剂的分类 第二节 杀虫剂进入昆虫体内的途径 第三节 有机磷酸酯类杀虫剂

第一节 农药分散度与药剂性能的关系 第二节 农药辅助剂 第三节 主要农药剂型 第四节 农药的施用方法 第五节 农药的混用及增效剂 第六节 飞机化学防治

第一节、 农药的定义与分类 第二节、农药的毒力与药效 第三节、农药对农作物的影响 第四节、农药的毒性 第五节、农药科学使用基本原则