二、酸水解法 (一)原理 样品经乙醚除去脂肪，乙醇除去可溶性糖类 后，用盐酸/高氯酸水解淀粉为葡萄糖，按还原 糖测定方法测定还原糖含量，再折算为淀粉含量。 (二)适用范围及特点 此法适用于淀粉含量较高，而半纤维素等其 他多糖含量较少的样品。P184 该法操作简单、应用广泛，但选择性和准确 性不及酶法。p187
二、酸水解法 （一） 原理 样品经乙醚除去脂肪，乙醇除去可溶性糖类 后，用盐酸/高氯酸水解淀粉为葡萄糖，按还原 糖测定方法测定还原糖含量，再折算为淀粉含量。 （二）适用范围及特点 此法适用于淀粉含量较高，而半纤维素等其 他多糖含量较少的样品。 P184 该法操作简单、应用广泛，但选择性和准确 性不及酶法。 p187
(三)说明与讨论 淀粉水解 于250m1锥形瓶中加入30ml6mol/儿盐 酸，装上冷凝管，置沸水浴中回流2h,速冷。 蔗糖水解：于250m1锥形瓶中加入5ml6 mol/儿盐酸，置68一70℃水浴中15min,速冷
（三）说明与讨论 淀粉水解 于250m1锥形瓶中加入30 ml 6 mol/L盐 酸，装上冷凝管，置沸水浴中回流 2 h ,速冷。 蔗糖水解：于250m1锥形瓶中加入5 ml 6 mol/L盐酸，置68—70℃水浴中15 min ,速冷