气味科学中的健康密码 复习资料 1.植物气味的生态作用 在自然界中，气味在一些生物的生存中扮演了重要的角色。在多样生物的世界里，充 满了和谐的气味。植物和动物就是通过神秘而诱人的气息一香气这个媒介，运营着各式各 样的生命。植物是通过其花的香气来吸引昆虫进行授粉，以达到它们繁殖的目的：而昆虫 也是通过吸收花蜜来维持其个体的生长，气味为生物界搭起了交流的桥梁。 2.气味-嗅觉-健康的关联 ◇医学研究认为70%的疾病源于不良情绪，情绪是通过影响神经-内分泌-免疫网络系统导 致心身疾病（植物性神经系统障碍、代谢和内分泌障碍、过敏性疾病等）产生的。 ◇人的情绪主要受大脑边缘系统的调节，大脑边缘系统同时又可以调节内分泌和植物神 经的功能。 心理社会因素 (焦虑忧郁，愤怒，受挫等 植物神经系统功能紊乱 (交感肾上腺髓质兴奋) 心率↑ 血管收缩 代谢亢进 血小板聚集 心律紊乱 血压↑ 耗氧↑ 血液凝固 猝死 心绞痛 心肌梗死 动脉粥样硬化 ◇从植物中散发的香气内含种种挥发性化学成分，这些气味分子经由嗅觉感官，激活嗅 觉受体细胞发出电信号，信号在嗅小球中接力，通过嗅索传至大脑边缘系统，进行信 息的解析，然后进一步传递给大脑新皮质细胞（创造力和智慧），接下来又刺激视床下 部（生存欲望）和脑下垂体（调控激素系统、中枢神经系统和免疫系统），气味就是这 样影响了人类的身心健康状态
气味科学中的健康密码 复习资料 1．植物气味的生态作用 在自然界中，气味在一些生物的生存中扮演了重要的角色。在多样生物的世界里，充 满了和谐的气味。植物和动物就是通过神秘而诱人的气息—香气这个媒介，运营着各式各 样的生命。植物是通过其花的香气来吸引昆虫进行授粉，以达到它们繁殖的目的；而昆虫 也是通过吸收花蜜来维持其个体的生长，气味为生物界搭起了交流的桥梁。 2．气味-嗅觉-健康的关联 医学研究认为 70%的疾病源于不良情绪，情绪是通过影响神经-内分泌-免疫网络系统导 致心身疾病（植物性神经系统障碍、代谢和内分泌障碍、过敏性疾病等）产生的。 人的情绪主要受大脑边缘系统的调节，大脑边缘系统同时又可以调节内分泌和植物神 经的功能。 从植物中散发的香气内含种种挥发性化学成分，这些气味分子经由嗅觉感官，激活嗅 觉受体细胞发出电信号，信号在嗅小球中接力，通过嗅索传至大脑边缘系统，进行信 息的解析,然后进一步传递给大脑新皮质细胞（创造力和智慧），接下来又刺激视床下 部（生存欲望）和脑下垂体（调控激素系统、中枢神经系统和免疫系统），气味就是这 样影响了人类的身心健康状态
3.芳香植物精油 精油(Essential oils),在化学意义上强调是挥发性的植物油，也称之为挥发性油 (Volatile oils),是通过水蒸气蒸馏法等方法从各种芳香植物的根，茎，叶，花，果实， 种子、树干或树皮等部位或器官得到的液体状的有特征香气的物质。精油在植物体内一般 贮藏在油腺、腺毛、油管等特殊的组织中。 芳香植物精油精油都含有几十种或几百种的化合物，这些化合物属于萜烯类、醇类、 醛类、酮类、氧化物类等。它们也被称为挥发性成分，具有镇静、舒缓、抗菌消毒、抗病 毒等功能。这些化合物调节着芳香植物和其它生物的相互关系，为维持生物间的平衡起着 重要的作用。 4.芳香植物精油的提取方法 芳香植物精油提取的方法主要有：1)蒸馏法：2)溶剂浸提法：3)压榨法：4)吸附 法等。 5.精油的主要化学成分及功效 ◆醇 主要功效：抗病毒，抑菌，提神。 安全性：比较安全，无毒性。 ◆醛 主要功效：安抚、抑菌、杀霉菌、镇定、抗发炎的疗效很好，还能够安抚中枢神经系统。 有些醛类可以降血压，有些则可以降低发烧时的体温。 安全性：具些微刺激性可能引起皮肤及黏膜组织发炎。 ◆酯 主要功效：安抚、杀霉菌、镇定、平衡，大部分酯类可以抗痉挛，抗发炎，平静和调顺神 经系统。 安全性：温和安全的成分，不会刺激伤害皮肤。 ◆酮 主要功效：缓解堵塞、打散黏膜系统郁结 安全性：除茉莉和茴香中的酮不具毒性以外，大多具有神经毒性。某些酮类之毒性容易导 致流产或引发癫痫症。 ◆氧化物 主要功效：化痰、祛痰。 安全性：比较安全。 ◆酚 主要功效：引致皮肤刺激、兴奋，具有强烈的杀菌和抗病毒效果。同时还具有调理和刺激 免疫系统的功用。 安全性：具刺激性，易伤肝，容易引发癫痫症，会导致过敏性皮炎，对黏膜组织也有刺激 性。若精油内酚类含量高，或用量太多，或长期使用有高度危险性
1 3.芳香植物精油 精油（Essential oils），在化学意义上强调是挥发性的植物油，也称之为挥发性油 （Volatile oils），是通过水蒸气蒸馏法等方法从各种芳香植物的根，茎，叶，花，果实， 种子、树干或树皮等部位或器官得到的液体状的有特征香气的物质。精油在植物体内一般 贮藏在油腺、腺毛、油管等特殊的组织中。 芳香植物精油精油都含有几十种或几百种的化合物，这些化合物属于萜烯类、醇类、 醛类、酮类、氧化物类等。它们也被称为挥发性成分，具有镇静、舒缓、抗菌消毒、抗病 毒等功能。这些化合物调节着芳香植物和其它生物的相互关系，为维持生物间的平衡起着 重要的作用。 4.芳香植物精油的提取方法 芳香植物精油提取的方法主要有：1）蒸馏法；2）溶剂浸提法；3）压榨法；4）吸附 法等。 5．精油的主要化学成分及功效 醇 主要功效：抗病毒，抑菌，提神。 安全性：比较安全，无毒性。 醛 主要功效：安抚、抑菌、杀霉菌、镇定、抗发炎的疗效很好，还能够安抚中枢神经系统。 有些醛类可以降血压，有些则可以降低发烧时的体温。 安全性：具些微刺激性可能引起皮肤及黏膜组织发炎。 酯 主要功效：安抚、杀霉菌、镇定、平衡，大部分酯类可以抗痉挛，抗发炎，平静和调顺神 经系统。 安全性：温和安全的成分，不会刺激伤害皮肤。 酮 主要功效：缓解堵塞、打散黏膜系统郁结 安全性：除茉莉和茴香中的酮不具毒性以外，大多具有神经毒性。某些酮类之毒性容易导 致流产或引发癫痫症。 氧化物 主要功效：化痰、祛痰。 安全性：比较安全。 酚 主要功效：引致皮肤刺激、兴奋，具有强烈的杀菌和抗病毒效果。同时还具有调理和刺激 免疫系统的功用。 安全性：具刺激性，易伤肝，容易引发癫痫症，会导致过敏性皮炎，对黏膜组织也有刺激 性。若精油内酚类含量高，或用量太多，或长期使用有高度危险性
阴 酯 壁 倍 亲水性 亲油性 袋 (倍半花醇 委 芳香醛 单 单萜烯 萜 酵 醚 酚 阳 成分一效能图 ■酯、酮、醛，阴性，具有凉爽、放松、消炎的作用 ■单萜烯、单萜醇、酚、氧化物、醚，阳性，具有滋补、刺激、温暖的功效 ■倍半萜醇位于平衡偏暖区域，倍半萜烯位于平衡凉爽区域 ■右侧亲油的成分，具有干性的药学属性 ■左侧亲水的成分，具有湿性的药学属性 6.影响精油品质的因素 1、精油原料植物的品种：萃取精油所使用的植物品种必须经过辨识及认证。 2、精油原料植物的生长环境：如产地、土壤的品质、气候的变化、培育的方式等。应尽量 选择有机、在自然生态环境下生长的植物。 3、采集的季节和时间：在不同的季节、一天之中不同的时间采集，精油的成分与品质不尽 相同。 4、采集部位的选择：单一植物由其不同的部位可萃取不同的精油，其功效、用法、价格差 异很大。 5、提炼方法的选择：应该选择不损害精油化学成分、不带入其它有害物质的提炼方法，常 以蒸馏法为主。 6、储藏的环境：光、热、温湿度及空气都会使精油产生化学反应损害精油品质，所以存放 精油的容器应避光、紧密封盖，储放的地点必须阴凉、干燥。 7、精油一定要100%的纯净及纯天然：不可使用工业合成的香精香料替代精油用于人体， 否则可能会引起中毒或敏感。 7.芳香植物精油的安全性 (1)精油的存储 精油会因为紫外线、温度的变化而造成氧化变质，所以要避开直射光和高温高湿的场 2
2 成分-效能图 酯、酮、醛，阴性，具有凉爽、放松、消炎的作用 单萜烯、单萜醇、酚、氧化物、醚，阳性，具有滋补、刺激、温暖的功效 倍半萜醇位于平衡偏暖区域，倍半萜烯位于平衡凉爽区域 右侧亲油的成分，具有干性的药学属性 左侧亲水的成分，具有湿性的药学属性 6．影响精油品质的因素 1、精油原料植物的品种：萃取精油所使用的植物品种必须经过辨识及认证。 2、精油原料植物的生长环境：如产地、土壤的品质、气候的变化、培育的方式等。应尽量 选择有机、在自然生态环境下生长的植物。 3、采集的季节和时间：在不同的季节、一天之中不同的时间采集，精油的成分与品质不尽 相同。 4、采集部位的选择：单一植物由其不同的部位可萃取不同的精油，其功效、用法、价格差 异很大。 5、提炼方法的选择：应该选择不损害精油化学成分、不带入其它有害物质的提炼方法，常 以蒸馏法为主。 6、储藏的环境：光、热、温湿度及空气都会使精油产生化学反应损害精油品质，所以存放 精油的容器应避光、紧密封盖，储放的地点必须阴凉、干燥。 7、精油一定要 100%的纯净及纯天然：不可使用工业合成的香精香料替代精油用于人体， 否则可能会引起中毒或敏感。 7.芳香植物精油的安全性 （1）精油的存储 精油会因为紫外线、温度的变化而造成氧化变质，所以要避开直射光和高温高湿的场 酯 氧 化 物 醚 醛 酮 倍 半 萜 烯 单 单萜烯 萜 醇 阳 亲水性 酚 芳香醛 倍半萜醇 亲油性 阴
所。如果是塑料容器，精油会溶解塑料，所以精油要放在避光的深色玻璃瓶中。避免儿童、 宠物等的碰触。 (2)精油的使用期限 一般情况下，未开封单方精油约5年，开封后为半年到2年。柠檬等柑橘类精油保质 期短一些，为开封后半年内，檀香或广藿香等保质期要久很多，可以为5年以上。 （3)精油误用的处理 精油原液洒在皮肤上或溅入眼睛，应立刻用大量清洁的水冲洗，如果出现异常，请立 即拿着成分表就医。若精油原液被误喝，何先用清水漱口，不要强迫呕吐，拿着成分表去 就医。 （4)特殊人群的精油应用安全性问题 孕妇：精油对怀孕期间的呕吐、背痛、浮肿、妊娠纹等有效。但有些精油因有通经作 用有诱发流产的可能性，如香紫苏、甜罗勒、迷迭香、雪松、胡椒薄荷、百里香等，一般 在怀孕前3个月，最好慎用精油。3个月后，也最好在专业人士的指导下使用安全性较高 的精油。 幼儿：幼儿在使用精油时要考虑年龄以及体重，在使用没有禁忌的精油时，按摩浓度 也一定控制要控制在0.5-1%以下。6岁以下的幼儿比较推荐中国桔。幼儿使用精油香薰， 也要注意精油的种类，推荐中国桔、真薰衣草、柠檬桉、罗马甘菊、茶树等，而且不建议 3岁以下幼儿使用直接闻香法。， 癫痫症、血压异常的患者：一定得遵照专业人士的指导，方可使用精油。 过敏体质、老年人、身体虚弱、有既往病史人群：建议使用时以标准使用量的一半以 下进行试用，有任何不适应立即停用。 (5)精油的光感作用 光感作用也称光毒性。涂抹在皮肤上的某些精油成分在紫外线的照射下会产生过敏反 应，如发痒、发红。其中柑橘类的精油容易发生此症状。容易发生光感作用的精油有：芸 香科的佛手柑、柠檬等；伞形科的白芷；马鞭草科的柠檬马鞭草等。外出时，当涂抹了上 述油时，一定要避免直射光的照射。 (6)注意与精油形似的商品 芳香疗法所使用的精油是从纯天然的植物中萃取的，与合成芳香剂所使用的合成香精 有本质的区别。非天然的香精不能用作芳香疗法的精油使用。 8.芳香疗法的定义 芳香疗法(Aromatherapy)由“Aroma”(芳香)和“Therapy”(疗法)组合在一起， 是通过专业运用具有保健和治疗功能的天然芳香植物精油，使之参与人体的内循环，从而 消除人的忧郁、焦虑等情绪和身心疲惫感，使身心恢复协调，增强免疫能力，保持和促进 人体的健康的一种自然疗法。 9.芳香疗法的治疗思想 芳香疗法在解除一个病痛的思想方法是首先视人为一个整体，人的精神和心情不仅在 很大程度上左右一些急性病和慢性病的发生，还可决定哪个器官发病。基于这样的想法， 身体疾病的治疗必须要要和精神结合起来一起考虑，这和现代治疗方法中，仅仅对症于病 情的治疗方法有根本的不同。精油治愈力的本质，是力求调整身心的不平衡，它不直接和 病症作斗争，而是调和整体的平衡。 3
3 所。如果是塑料容器，精油会溶解塑料，所以精油要放在避光的深色玻璃瓶中。避免儿童、 宠物等的碰触。 （2）精油的使用期限 一般情况下，未开封单方精油约 5 年，开封后为半年到 2 年。柠檬等柑橘类精油保质 期短一些，为开封后半年内，檀香或广藿香等保质期要久很多，可以为 5 年以上。 （3） 精油误用的处理 精油原液洒在皮肤上或溅入眼睛，应立刻用大量清洁的水冲洗，如果出现异常，请立 即拿着成分表就医。若精油原液被误喝，何先用清水漱口，不要强迫呕吐，拿着成分表去 就医。 （4）特殊人群的精油应用安全性问题 孕妇：精油对怀孕期间的呕吐、背痛、浮肿、妊娠纹等有效。但有些精油因有通经作 用有诱发流产的可能性，如香紫苏、甜罗勒、迷迭香、雪松、胡椒薄荷、百里香等，一般 在怀孕前 3 个月，最好慎用精油。3 个月后，也最好在专业人士的指导下使用安全性较高 的精油。 幼儿：幼儿在使用精油时要考虑年龄以及体重，在使用没有禁忌的精油时，按摩浓度 也一定控制要控制在 0.5-1%以下。6 岁以下的幼儿比较推荐中国桔。幼儿使用精油香薰， 也要注意精油的种类，推荐中国桔、真薰衣草、柠檬桉、罗马甘菊、茶树等，而且不建议 3 岁以下幼儿使用直接闻香法。， 癫痫症、血压异常的患者：一定得遵照专业人士的指导，方可使用精油。 过敏体质、老年人、身体虚弱、有既往病史人群：建议使用时以标准使用量的一半以 下进行试用，有任何不适应立即停用。 （5）精油的光感作用 光感作用也称光毒性。 涂抹在皮肤上的某些精油成分在紫外线的照射下会产生过敏反 应，如发痒、发红。其中柑橘类的精油容易发生此症状。容易发生光感作用的精油有：芸 香科的佛手柑、柠檬等；伞形科的白芷；马鞭草科的柠檬马鞭草等。外出时，当涂抹了上 述油时，一定要避免直射光的照射。 （6）注意与精油形似的商品 芳香疗法所使用的精油是从纯天然的植物中萃取的，与合成芳香剂所使用的合成香精 有本质的区别。非天然的香精不能用作芳香疗法的精油使用。 8．芳香疗法的定义 芳香疗法（Aromatherapy）由“Aroma”（芳香）和“Therapy”（疗法）组合在一起， 是通过专业运用具有保健和治疗功能的天然芳香植物精油，使之参与人体的内循环，从而 消除人的忧郁、焦虑等情绪和身心疲惫感，使身心恢复协调，增强免疫能力，保持和促进 人体的健康的一种自然疗法。 9．芳香疗法的治疗思想 芳香疗法在解除一个病痛的思想方法是首先视人为一个整体，人的精神和心情不仅在 很大程度上左右一些急性病和慢性病的发生，还可决定哪个器官发病。基于这样的想法， 身体疾病的治疗必须要要和精神结合起来一起考虑，这和现代治疗方法中，仅仅对症于病 情的治疗方法有根本的不同。精油治愈力的本质，是力求调整身心的不平衡，它不直接和 病症作斗争，而是调和整体的平衡
10.芳香疗法常用精油 第一部分：花香类 1.德国甘菊 英文名：Chamomile,German 拉丁文名：Matricare recutita 科属：菊科母菊属 提油部位：花 主要成分： 成分名称 含有率 单萜类烯 (0.49%) 单萜醇类 (9.3%) 倍半萜类 (34.9%) 倍半萜醇 (2.81%) 酯 (6.09%) 氧化物 (51.69%) 主要功效： 对心有镇静作用，强有力地缓和愤怒、不安、紧张、恐怖等情绪，改善失眠；良好的镇痛 作用：提高肌体免疫力：养肝、健胃：发汗、治疗孩童感冒发烧：解决月经不调问题：对 几乎所有过敏性的皮肤不良症状都有治疗作用。 安全须知： 不适合怀孕前三个月的孕妇使用。 2.罗马甘菊 英文名：Chamomile,Roman 拉丁文名：Anthemis nobilis 科属：菊科春黄菊属 提油部位：花 主要成分：
4 10. 芳香疗法常用精油 第一部分：花香类 1．德国甘菊 英 文 名：Chamomile，German 拉丁文名：Matricare recutita 科 属：菊科母菊属 提油部位：花 主要成分： 主要功效： 对心有镇静作用，强有力地缓和愤怒、不安、紧张、恐怖等情绪，改善失眠；良好的镇痛 作用；提高肌体免疫力；养肝、健胃；发汗、治疗孩童感冒发烧；解决月经不调问题；对 几乎所有过敏性的皮肤不良症状都有治疗作用。 安全须知： 不适合怀孕前三个月的孕妇使用。 2．罗马甘菊 英 文 名：Chamomile，Roman 拉丁文名：Anthemis nobilis 科 属：菊科春黄菊属 提油部位：花 主要成分： 成分名称 含有率 单萜类烯 （0.49％） 单萜醇类 （9.3％） 倍半萜类 （34.9％） 倍半萜醇 （2.81％） 酯 （6.09％） 氧化物 （51.69%）