OH HO OH OH CH2OH
C OH HO OH OH CH2 OH H O ：
HO H H OH oh OH H oh H HoHH H HO H HO H oh OH H oh H oH H CHOH CHOH CH OH β-D(+)-葡萄糖直链结构α-D(+)-葡萄糖 吡啶中的晶体 乙醇中的晶体 [a]b=+18.7 含量<0.1% [a]t=+112 含量64% 含量36%
CH2OH C OH HO H OH OH H H H H O O CH2OH HO H C H OH OH H H H OH * C OH CH2OH HO H OH H H H O HO H * 直链结构 α-D(+)-葡萄糖 乙醇中的晶体 [α]D t =+112° β-D(+)-葡萄糖 吡啶中的晶体 [α]D t =+18.7° 含量64% 含量36% 含量<0.1%
Conclusion ①在水溶液中,D葡萄糖存在3中互变异构 体,并有一定的比例,α一D-葡萄糖含36%, β-D-葡萄糖含64%,直链结构含量<0.1%, 在此比例下,葡萄糖水溶液αb=+52.5° a-D葡萄糖与β-D葡萄糖是非对映体, 它们是差向异构体(异头物)
Conclusion： ①在水溶液中，D-葡萄糖存在3中互变异构 体，并有一定的比例，α-D-葡萄糖含36%， β-D-葡萄糖含64%，直链结构含量<0.1%， 在此比例下，葡萄糖水溶液[α]D t = +52.5° α-D-葡萄糖与β-D-葡萄糖是非对映体, 它们是差向异构体(异头物)
②大多单糖在水中存在环状半缩醛(酮) 的结构和开链结构之间的互变平衡,因此 大多单糖具有变旋光现象。 ③在糖类中,分子内形成的半缩醛(酮) 的羟基叫“苷羟基
②大多单糖在水中存在环状半缩醛（酮） 的结构和开链结构之间的互变平衡，因此 大多单糖具有变旋光现象。 ③在糖类中，分子内形成的半缩醛（酮） 的羟基叫“苷羟基”
2、葡萄糖环状结构的哈沃斯式和构象式 Fischer式→ Haworth式 HHoH oH HHOHH H H H HOH2c54321 oH OHOHH OH OH H2oH右旋90
2、葡萄糖环状结构的哈沃斯式和构象式 CH2OH C OH HO H OH OH H H H H O Fischer 式 → Haworth 式 C O H H H OHH OHOHH OH HOH2C 6 4 3 2 1 5 右旋90°