中山大学化学与化学工程学院：《有机化学》酶催化的有机合成反应

3.酶促反应的介质 (1)水介质 水是酶促反应最常用的反应介质 ■但是,对于大多数有机化合物来说,水并 不是一种适宜的溶剂 因为许多有机化合物在水介质中难溶或不 溶。 ■而且,由于水的存在,往往有利于如水 解、消旋化、聚合和分解等副反应的发 生

3． 酶促反应的介质 （1）水介质 „ 水是酶促反应最常用的反应介质。 „ 但是，对于大多数有机化合物来说，水并 不是一种适宜的溶剂. „ 因为许多有机化合物在水介质中难溶或不 溶。 „ 而且，由于水的存在，往往有利于如水 解、消旋化、聚合和分解等副反应的发 生

(2)非水介质 用某些有机溶剂代替一部分水(不是全 部),许多酶仍然能够保持其催化活性, 并显示出一些重要特性

（2）非水介质 „ 用某些有机溶剂代替一部分水（不是全 部），许多酶仍然能够保持其催化活性， 并显示出一些重要特性

酶促反应的有机溶剂体系 n(1)与水互溶的有机溶剂一水单相体系 ■有机溶剂与水形成均匀的单相溶液体系。酶、 底物和产物都能溶解在这种体系中 ■(2)非极性有机溶剂—水两相体系 ■由含有溶解酶的水相和一个非极性的有机溶剂 (高脂溶性)相所组成的两相体系

酶促反应的有机溶剂体系 „ (1) 与水互溶的有机溶剂 ⎯水单相体系 „ 有机溶剂与水形成均匀的单相溶液体系。酶、 底物和产物都能溶解在这种体系中。 „ (2) 非极性有机溶剂 ⎯水两相体系 „ 由含有溶解酶的水相和一个非极性的有机溶剂 (高脂溶性)相所组成的两相体系

(3)非极性有机溶剂_酶悬浮体系 ■用非极性有机溶剂取代所有的大量水,使固体 酶悬浮在有机相中。但仍然含有必需的结合水 以保持酶的催化活性(含水量一般小于2%)。 ■酶的状态可以是结晶态、冻干状态、沉淀状 态,或者吸附在固体载体表面上

(3) 非极性有机溶剂 ⎯酶悬浮体系 „ 用非极性有机溶剂取代所有的大量水，使固体 酶悬浮在有机相中。但仍然含有必需的结合水 以保持酶的催化活性(含水量一般小于2%)。 „ 酶的状态可以是结晶态、冻干状态、沉淀状 态，或者吸附在固体载体表面上

■反向胶束体系 ■超临界流体 无溶剂反应体系

„ 反向胶束体系 „ 超临界流体 „ 无溶剂反应体系