梨 贮 藏 ◼ 秋子梨系统：主要分布在东北地区。 主要品种有 京白梨、南果梨、秋 子梨、鸭广梨、香水梨等，此系统 的大多数品种品质差，不耐藏，因 而生产中很少进行长期贮藏。 ◼ 砂梨系统：主要品种有早三花、苍 溪梨、晚三吉、菊水等。此系统各 品种的耐藏性较差，采后即上市销 售或者只进行短期贮藏。 丰水梨 秋子梨
梨 贮 藏 ◼ 秋子梨系统：主要分布在东北地区。 主要品种有 京白梨、南果梨、秋 子梨、鸭广梨、香水梨等，此系统 的大多数品种品质差，不耐藏，因 而生产中很少进行长期贮藏。 ◼ 砂梨系统：主要品种有早三花、苍 溪梨、晚三吉、菊水等。此系统各 品种的耐藏性较差，采后即上市销 售或者只进行短期贮藏。 丰水梨 秋子梨
梨 贮 藏 ◼ 西洋梨系统：主要品种有 巴梨（香蕉梨）、康德、茄 梨、日面红、三季梨、考密 斯等。该系统的品种一般具 有品质好、但不耐贮藏的特 点。 红巴梨
梨 贮 藏 ◼ 西洋梨系统：主要品种有 巴梨（香蕉梨）、康德、茄 梨、日面红、三季梨、考密 斯等。该系统的品种一般具 有品质好、但不耐贮藏的特 点。 红巴梨
梨 贮 藏 2 呼吸跃变 国内外研究公认，西洋梨是典型的呼吸 跃变型果实，随着呼吸跃变的启动，果实逐 渐成熟软化。国内有关鸭梨、酥梨等品种采 后生理特性的研究表明，白梨系统也具有呼 吸跃变，但其呼吸跃变特征如乙烯发生、呼 吸跃变趋势不似西洋梨、苹果、香蕉、猕猴 桃那样典型，其内源乙烯发生量很少，果实 后熟变化不甚明显
梨 贮 藏 2 呼吸跃变 国内外研究公认，西洋梨是典型的呼吸 跃变型果实，随着呼吸跃变的启动，果实逐 渐成熟软化。国内有关鸭梨、酥梨等品种采 后生理特性的研究表明，白梨系统也具有呼 吸跃变，但其呼吸跃变特征如乙烯发生、呼 吸跃变趋势不似西洋梨、苹果、香蕉、猕猴 桃那样典型，其内源乙烯发生量很少，果实 后熟变化不甚明显
梨 贮 藏 3 贮藏条件 ◼ 温度 大多数品种贮藏的适宜温度为0±1℃。但是鸭梨 等个别品种对低温比较敏感，采后若迅速降温至0℃贮 藏，果实易发生黑心病。采用缓慢降温或称分段降温， 可减轻黑心病发生。 ◼ 湿度 RH90%~95％。 ◼ 气体 低O2（3％～5％）几乎对所有品种都有抑制成熟 衰老的作用。品种间对CO2的适应性却差异甚大，有少 数品种如巴梨、秋白梨、库尔勒香梨等可在较高（2％ ~5％）CO2贮藏外，大多数品种对CO2比较敏感
梨 贮 藏 3 贮藏条件 ◼ 温度 大多数品种贮藏的适宜温度为0±1℃。但是鸭梨 等个别品种对低温比较敏感，采后若迅速降温至0℃贮 藏，果实易发生黑心病。采用缓慢降温或称分段降温， 可减轻黑心病发生。 ◼ 湿度 RH90%~95％。 ◼ 气体 低O2（3％～5％）几乎对所有品种都有抑制成熟 衰老的作用。品种间对CO2的适应性却差异甚大，有少 数品种如巴梨、秋白梨、库尔勒香梨等可在较高（2％ ~5％）CO2贮藏外，大多数品种对CO2比较敏感
品种 耐藏性 贮藏温度 （℃） 贮藏期 （月） 备 注 南国梨 较耐贮藏 0~2 1~3 不耐后熟，果肉易变软 京白梨 较耐贮藏 0 3~5 O2 2%~4%，CO2 2%~4%，后熟期 7~10d 缓慢降 温，对 CO2和低 O2敏感，不适宜气调贮藏 鸭梨 耐贮藏 0~1 5~8 酥梨 较耐贮藏 0~5 3~5 相对湿度要小于 95%，一般在 90%为宜 茌梨 较耐贮藏 0~2 3~5 对低温和 CO2较敏感 雪花梨 耐贮藏 0~1 5~7 对 CO2敏感，可直接入 0℃冷库 秋白梨 耐贮藏 0~2 6~9 可进行气调贮藏 库尔勒香梨 耐贮藏 0~2 6~8 相对湿度 90%，可气调贮藏 栖霞大香水 梨 耐贮藏 0~2 6~8 相对湿度 90%~95% 三季梨 耐贮藏 0~1 6~8 相对湿度 90%，可气调贮藏 苍溪梨 较耐贮藏 0~3 3~5 相对湿度 90%~95% 二十一世纪 较耐贮藏 0~2 3~4 可气调贮藏 O2 4%~5%，CO2 3%~4% 二宫白 耐贮藏 0~3 1~2 相对湿度 90%~95% 巴梨 较耐贮藏 0 2~4 CO2 2%~5%，O2 1%~4% 安久梨 不耐贮藏 -1~2 4~6 可气调贮藏 长把梨 耐贮藏 0~2 4~6 对 CO2敏感 蜜梨 耐贮藏 0~1 4~6 相对湿度 90%~95% 表4－2 梨主要品种的贮藏特性、贮藏条件与贮藏期
品种 耐藏性 贮藏温度 （℃） 贮藏期 （月） 备 注 南国梨 较耐贮藏 0~2 1~3 不耐后熟，果肉易变软 京白梨 较耐贮藏 0 3~5 O2 2%~4%，CO2 2%~4%，后熟期 7~10d 缓慢降 温，对 CO2和低 O2敏感，不适宜气调贮藏 鸭梨 耐贮藏 0~1 5~8 酥梨 较耐贮藏 0~5 3~5 相对湿度要小于 95%，一般在 90%为宜 茌梨 较耐贮藏 0~2 3~5 对低温和 CO2较敏感 雪花梨 耐贮藏 0~1 5~7 对 CO2敏感，可直接入 0℃冷库 秋白梨 耐贮藏 0~2 6~9 可进行气调贮藏 库尔勒香梨 耐贮藏 0~2 6~8 相对湿度 90%，可气调贮藏 栖霞大香水 梨 耐贮藏 0~2 6~8 相对湿度 90%~95% 三季梨 耐贮藏 0~1 6~8 相对湿度 90%，可气调贮藏 苍溪梨 较耐贮藏 0~3 3~5 相对湿度 90%~95% 二十一世纪 较耐贮藏 0~2 3~4 可气调贮藏 O2 4%~5%，CO2 3%~4% 二宫白 耐贮藏 0~3 1~2 相对湿度 90%~95% 巴梨 较耐贮藏 0 2~4 CO2 2%~5%，O2 1%~4% 安久梨 不耐贮藏 -1~2 4~6 可气调贮藏 长把梨 耐贮藏 0~2 4~6 对 CO2敏感 蜜梨 耐贮藏 0~1 4~6 相对湿度 90%~95% 表4－2 梨主要品种的贮藏特性、贮藏条件与贮藏期