必要的氮损失 (obligatory nitrogen losses) 机体每天由于皮肤、毛发和粘膜的脱落，肠道 菌体死亡排出等氮损失达57mg/kg(约20g以上的蛋 白质)，这种氮排出是机体不可避免的氮消耗，称为 必要的氮损失
必要的氮损失 (obligatory nitrogen losses) 机体每天由于皮肤、毛发和粘膜的脱落，肠道 菌体死亡排出等氮损失达57mg/kg(约20g以上的蛋 白质)，这种氮排出是机体不可避免的氮消耗，称为 必要的氮损失
必需氨基酸(essential amino acid) 人体蛋白质由20 余种氨基酸组成，其中 有8 种是人体不能合成但又是维持机体氮 平衡所必需的，必需由食物供给，叫必需 氨基酸（亮、异亮、赖、蛋、苯丙、苏、 色、缬）。对婴儿来说组氨酸也不能合成, 也可列入
必需氨基酸(essential amino acid) 人体蛋白质由20 余种氨基酸组成，其中 有8 种是人体不能合成但又是维持机体氮 平衡所必需的，必需由食物供给，叫必需 氨基酸（亮、异亮、赖、蛋、苯丙、苏、 色、缬）。对婴儿来说组氨酸也不能合成, 也可列入
半必需氨基酸 条件性必需氨基酸 胱、酪、在体内虽能合成，但其合成原料 是必需氨基酸，且胱氨酸可取代80%-90% 的蛋氨酸、酪氨酸可取代70%-75%的苯丙 氨酸，如长期缺乏，机体的蛋氨酸和苯丙 氨酸相对减少，称半必需氨基酸
半必需氨基酸 条件性必需氨基酸 胱、酪、在体内虽能合成，但其合成原料 是必需氨基酸，且胱氨酸可取代80%-90% 的蛋氨酸、酪氨酸可取代70%-75%的苯丙 氨酸，如长期缺乏，机体的蛋氨酸和苯丙 氨酸相对减少，称半必需氨基酸
蛋白质分类 1）完全蛋白质：能维持动物的生存并能 促进幼小动物的生长发育。如乳中的酪蛋 白、乳白蛋白、蛋类中的卵白蛋白及卵黄 蛋白、肉类中的白蛋白和肌蛋白、大豆中 的大豆蛋白、小麦中的麦谷蛋白和玉米中 的谷蛋白等，都是完全蛋白质
蛋白质分类 1）完全蛋白质：能维持动物的生存并能 促进幼小动物的生长发育。如乳中的酪蛋 白、乳白蛋白、蛋类中的卵白蛋白及卵黄 蛋白、肉类中的白蛋白和肌蛋白、大豆中 的大豆蛋白、小麦中的麦谷蛋白和玉米中 的谷蛋白等，都是完全蛋白质
蛋白质分类 2）半完全蛋白质：这类蛋白质若作为膳 食中唯一的蛋白质来源时可维持动物生存， 但不能促进生长发育。如小麦和大麦中的 麦胶蛋白
蛋白质分类 2）半完全蛋白质：这类蛋白质若作为膳 食中唯一的蛋白质来源时可维持动物生存， 但不能促进生长发育。如小麦和大麦中的 麦胶蛋白