五)决定天然殷就定性的主要固素 玉)决定天然胶乳德定性的主要因素 3.药物特 从身能由装中可知相斤势能理年，有吸身德再。身能体销高雀和 当加入少量电解质时，由于 层的厚成有关扩散医越常势能峰款道高，菌取款选增定。 电位下降， 化变 的 能峰相皮降低《线2) 飘标代互作用的 怎入少解质后的 电位等于，木化膜精失 ：加入尼的电质后 世 的能由 全老失丁德定性，胶乳固。 兴的 五)决定天然胶乳桃定性的主要因素 六)影响天然胶乳桃定性的因素 胶拉所带的明电将越多，胶粒的能峰高（兽电斥力越 大，水化作用)，水化地 低（静电斥方少，水 化作用低)，水化黑 胶乳不稳定。 离充分，另外物碳性条件下水生成 凡是可以填加胶教表面所带电费和水化膜的因来，都可 是高胶乳瑰定性： 棒，从可热离教礼的省壶性。 生产上有用此性质来作好胶乳的保存，如胶乳中加氯保 六)彩响天然胶乳定性的因素 六)影响天然胶乳稳定性的因素 2) 胶乳中加少时，会降低胶 C碱过量，会使蛋白质水解为氯基酸进入乳清中，这 使其 值向蛋白质等电点转移，这时蛋白质的驶基解高 祥胶教的保宁层受到破坏，使胶教确定性降低。 受到抑制，氯解离增翼，胶粒表面所带因电减少 下降， 水化作用减面使水化膜变 弹性抗压能大 在生产上加破厚活量 总斥力下降， ,胶乳的棉定性下降：当机 加到蛋白质 电点 11
11 五）决定天然胶乳稳定性的主要因素 3.势能峰 从势能曲线中可知相斥势能增加，相吸势能降低。势能峰的高低和扩散 层的厚度有关，扩散层越厚，势能峰就越高，溶胶就越稳定。 纵坐标U代表胶粒相互作用的 势能，横坐标d为胶粒间距离。 曲线1：胶粒间的势能曲线； 曲线2：加入少量电解质后的 势能曲线； 曲线3：加入足量的电解质后 胶粒间相互作用的能量 的势能曲线 与距离的关系 材料科学与工程学院•高分子材料与工程系-天然橡胶加工学（教程）-廖小雪 五）决定天然胶乳稳定性的主要因素 电解质对势能峰的影响： 当加入少量电解质时，由于 ζ 电位下降，水化膜变薄，斥 力也下降，这时所需越过的势 能峰就相应降低（曲线2）。 当加入足够量的电解质时， 扩散层被挤压与吸附层重合， ζ 电位等于零，水化膜消失， 胶粒间引力占绝对优势，则胶 粒相互碰撞后就聚结在一起， 完全丧失了稳定性，胶乳凝固。 （曲线3） 胶粒间相互作用的能量 与距离的关系 材料科学与工程学院•高分子材料与工程系-天然橡胶加工学（教程）-廖小雪 五）决定天然胶乳稳定性的主要因素 总结： 胶粒所带的阴电荷越多，胶粒间的势能峰越高（静电斥力越 大，水化作用强），水化膜越厚，胶乳越稳定。胶粒所带 的阴电荷越少，胶粒间的势能峰越低（静电斥力越少，水 化作用低），水化膜越薄，胶乳越不稳定。 凡是可以增加胶粒表面所带阴电荷和水化膜的因素，都可 提高胶乳稳定性; 凡能降低胶粒表面阴电荷和水化膜的因素，都可降低胶 乳稳定性，甚至使胶乳发生凝固。 材料科学与工程学院•高分子材料与工程系-天然橡胶加工学（教程）-廖小雪 六）影响天然胶乳稳定性的因素 1. 电解质的影响 1) 碱 A. 碱中和胶乳腐败所形成的挥发脂肪酸（VFA），可提高胶乳稳定性。 B. 碱加入胶乳后，会提高胶乳的pH值。 使胶乳的PH值远离蛋白质的等电点，因而蛋白质中氨基的解离受到抑制，羧 基解离充分，另外类脂物在碱性条件下水解生成了铵皂，增加了胶粒所带 阴电荷，ζ 电位上升，水化作用增强而使水化膜增厚，弹性抗压力增大， 胶粒间互相排斥的势能增大，势能峰提高，胶粒的布朗运动难以越过势能 峰，从而提高胶乳的稳定性。 生产上利用此性质来作好胶乳的保存，如胶乳中加氨保存。 材料科学与工程学院•高分子材料与工程系-天然橡胶加工学（教程）-廖小雪 六）影响天然胶乳稳定性的因素 1) 碱 C. 碱过量，会使蛋白质水解为氨基酸进入乳清中，这 样胶粒的保护层受到破坏，使胶粒稳定性降低。 在生产上加碱要适量。 材料科学与工程学院•高分子材料与工程系-天然橡胶加工学（教程）-廖小雪 六）影响天然胶乳稳定性的因素 2) 酸 A. 胶乳中加少量酸时，会降低胶乳pH值。 使其pH值向蛋白质等电点转移，这时蛋白质的羧基解离 受到抑制，氨基解离增强，胶粒表面所带阴电荷减少， ζ 电位下降，水化作用减弱而使水化膜变薄，弹性抗压能力 降低，总斥力下降，势能峰降低，胶乳的稳定性下降;当加 酸加到蛋白质等电点时，其—COOH与—NH2解离相等，ζ 电 位消失，势能峰等于零，无水化作用，胶粒凝结，胶乳凝 固。 材料科学与工程学院•高分子材料与工程系-天然橡胶加工学（教程）-廖小雪
29 使 化受到。 况下，英对胶乳定性的影响主要是金属离子 男养物水 面与复作用生成的离时装， 水， 离价盐可限蛋白质作用生戒不溶性盐而使蛋白质服 功与复作用生成高额程 铵意，候名与盐作用生戒不塘的电面使胶粒最水。 麦壳的眼使胶乳素调的同时加入少道的美，可如通 六)衫响天然胶乳桃定性的固素 思考 秀希中加超量给复时天格酸乳性质有有》 2钙商子，能离子，需酸根高子的影响 钙离子，膜离子是高价的众黑高子，在胶乳中能起正 增双电层的作用：同时与蛋白质，旋电等生成不语性物 质而使胶控影水：也是胶乳中离的活化剂。因此柄高子， 黄高子含量高的胶乳确定性较差。 高子，子对胶乳定性的影响 从而集高胶的定性。 六)影响天然胶乳穗定性的因素 六)影响天然殷乳穗定性的周素 胶乳中合有的细嘴多，胶乳的确定性下降基至发生泰国。顾店 4 1)细商可将胶乳中的糖转化为裤发潮防藏(A),面V℉A中有 降低胶乳瑰定性。 甲脱、乙酸和丙酸等，它们会降低胶乳P阳值，使000阳解高受 原因.廉使蛋白质变丝，使胶乳稳定性韩低 到种制，一旭解离充分，胶粒所槽丙电荷减少，！电位下降 可分椰蛋白质，使胶粒保护层被坏，胶乳定性牌 静电斥力下降，势能蜂下降，水化膜变律，德定性降低。 低 2)细曹可分解蛋白质，蛋白质分解后胶粒保护层被破坏，胶轮 所带阴电藏减小，水化流变常，票性抗压力群低，势能蜂下韩 胶乳德定性降低， 材锅养工量居净相工票火品工单《零)多小复 73
12 六）影响天然胶乳稳定性的因素 2) 酸 B.使胶粒脱水 当胶乳的pH值等于蛋白质等电点时，氨基和羧基解离相等，分子呈 电中性，此时由于蛋白质的溶解度和水化作用最低，使胶粒脱水，水 化膜受到破坏。 另外，类脂物水解产生的高级脂肪酸与氨作用生成的高级脂肪酸铵皂， 加酸后会生成疏水性的高级脂肪酸，也使胶粒脱水。 生产上，固体生胶生产中，若要加速凝固时，就须先加肥皂后再加酸。 C.阳电荷胶乳 在一定条件下，往胶乳中加入过量的酸，则胶乳的pH值迅速越过蛋白质的等 电点，使胶乳中蛋白质在酸性条件下做碱式电离，使胶粒带上阳电荷。 生产上利用此性质制造阳电荷胶乳。 材料科学与工程学院•高分子材料与工程系-天然橡胶加工学（教程）-廖小雪 六）影响天然胶乳稳定性的因素 3) 盐 A.压缩双电层 电解质起压缩双电层的作用，使ζ 电位降低，降低胶乳的 稳定性。 一般情况下，盐类对胶乳稳定性的影响主要是金属离子 。 B.使胶粒脱水 a.高价盐可跟蛋白质作用生成不溶性盐，而使蛋白质脱 水，从而使胶粒脱水。 b.类脂物水解生成高级脂肪酸与氨作用生成高级脂肪酸 铵皂，铵皂与盐作用生成不溶的皂而使胶粒脱水。 生产上，在加酸使胶乳凝固的同时加入少量的盐，可加速 胶乳的凝固。 材料科学与工程学院•高分子材料与工程系-天然橡胶加工学（教程）-廖小雪 思考 1.天然胶乳中加适量的氨对天然胶乳性质有何影响？ 为什么？ 2.天然胶乳中加酸、盐对天然胶乳性质有何影响？为 什么？ 材料科学与工程学院•高分子材料与工程系-天然橡胶加工学（教程）-廖小雪 六）影响天然胶乳稳定性的因素 2. 钙离子，镁离子，磷酸根离子的影响 钙离子，镁离子是高价的金属离子，在胶乳中能起压 缩双电层的作用； 同时与蛋白质，铵皂等生成不溶性物 质而使胶粒脱水；也是胶乳中酶的活化剂。因此钙离子， 镁离子含量高的胶乳稳定性较差。 磷酸根离子可跟钙离子，镁离子发生作用生成不溶性 盐类而沉淀，可除去钙离子，镁离子对胶乳稳定性的影响， 从而提高胶乳的稳定性。 材料科学与工程学院•高分子材料与工程系-天然橡胶加工学（教程）-廖小雪 六）影响天然胶乳稳定性的因素 3. 细菌 胶乳中含有的细菌多，胶乳的稳定性下降甚至发生凝固。原因 1）细菌可将胶乳中的糖转化为挥发脂肪酸（VFA），而VFA中有 甲酸、乙酸和丙酸等，它们会降低胶乳PH值，使—COOH解离受 到抑制，—NH2解离充分，胶粒所带阴电荷减少，ζ 电位下降， 静电斥力下降，势能峰下降，水化膜变薄，稳定性降低。 2）细菌可分解蛋白质，蛋白质分解后胶粒保护层被破坏，胶粒 所带阴电荷减小，水化膜变薄，弹性抗压力降低，势能峰下降， 胶乳稳定性降低。 材料科学与工程学院•高分子材料与工程系-天然橡胶加工学（教程）-廖小雪 六）影响天然胶乳稳定性的因素 4. 酶 降低胶乳稳定性。 原因a.酶使蛋白质变性，使胶乳稳定性降低. b.酶可分解蛋白质，使胶粒保护层被破坏，胶乳稳定性降 低。 材料科学与工程学院•高分子材料与工程系-天然橡胶加工学（教程）-廖小雪