第十一章蛋白质分解代谢 catabolism of protein
第十一章 蛋白质分解代谢 catabolism of protein
本章主要内容 蛋白质的营养作用 蛋白质的消化、吸收和腐败 氨基酸的一般代谢 些氨基酸的特殊代谢
本章主要内容 蛋白质的营养作用 蛋白质的消化、吸收和腐败 氨基酸的一般代谢 一些氨基酸的特殊代谢
第一节蛋白质的营养作用 蛋白质营养的重要性： 1、参与催化、代谢调节、运动、运输、 免疫防御等生命活动 2、作为组织结构的材料 3、氧化供能
第一节 蛋白质的营养作用 蛋白质营养的重要性： 1、参与催化、代谢调节、运动、运输、 免疫防御等生命活动 2、作为组织结构的材料 3、氧化供能
一、氮平衡 通过氮平衡(nitrogen balance)反映机体蛋白质代谢概况 1g氮=6.25g蛋白质 氮总平衡：摄入氮=排出氮 健康成年人 2.氮正平衡：摄入氮>排出氮 儿童、孕妇、恢复期病人 3. 氮负平衡：摄入氮<排出氮 长期饥饿、消耗性疾病等
一 、氮 平 衡 1. 氮总平衡：摄入氮 ＝ 排出氮 健康成年人 2. 氮正平衡：摄入氮 ＞ 排出氮 儿童、孕妇、恢复期病人 3. 氮负平衡：摄入氮 ＜ 排出氮 长期饥饿、消耗性疾病等 •通过氮平衡(nitrogen balance)反映机体蛋白质代谢概况 •1g 氮 = 6.25g 蛋白质
二、蛋白质的生理需要量 最低生理需要量：30~50g 营养学会推荐的需要量：70~80g
· 最低生理需要量：30～50g · 营养学会推荐的需要量：70～80g 二、蛋白质的生理需要量