归东理子大名 SHANDONG UNIVERSITY OF TECHNOLOGY 生令与化学
生命与化学
12.1组成生命的基本物质 1.蛋白质一含氮有机高分子化合物 组成蛋白质的主要元素：C、H、O、N 此外：S、P、Fe、Cu、Zn 从化学结构上讲， 蛋白质—氨基酸的聚合物 (1)氨基酸 凡是分子结构中含有氨基（一NH,)和羧基 -COOH)的有机化合物都叫做氨基酸。 有机界蛋白质种类的数目为：1010~1012 而所有物种的蛋白质大约由20种氨基酸组成
12.1 组成生命的基本物质 1.蛋白质——含氮有机高分子化合物 有机界蛋白质种类的数目为：1010~1012 而所有物种的蛋白质大约由20种氨基酸组成 （1）氨基酸 ——凡是分子结构中含有氨基（—NH2）和羧基 —COOH）的有机化合物都叫做氨基酸。 组成蛋白质的主要元素：C、H、O、 N 此外：S、P、Fe、 Cu、 Zn 从化学结构上讲， 蛋白质——氨基酸的聚合物
氨基酸结构特点 氨基酸又称为：Q一氨基酸， 其结构通式如下： H H R-CCOOH H-COCOOH NH, NH2 甘氨酸 R=H
氨基酸结构特点 氨基酸又称为：α—氨基酸 ， 其结构通式如下： H │ R— Cα—COOH │ NH2 H │ H— Cα—COOH │ NH2 甘氨酸 R= H
名尊 R墓 符号 甘氨股 H Gly 丝氨骏 HO-CH Ser 苏氢眼 品 Thr 半酰氨膜 HS-CHa- Cys 略氨眼 HCH Tys 天冬酰装 Aan N 谷氯眼胺 Gin 0、 谷氨酿 C-CH-CH Glv 0 内氧酸 CH Als CH、 “氟氨被 CH- Va CH
构成蛋白质的20种常见氨基酸
名称 R基 符号 CH, ·亮氨酸 CH-CH- Leu CH CH,-CHz-CH- ·异亮氨酸 lle CH, 热 H.C 随氨酸 Pro ·苯丙氨酸 CH:- Phe ·色氢酸 Trp ·甲硫氢酸（蛋氨酸） CH3一S-CH2-CH2- Met ·赖氨酸 HsN-CH2-CH,-CH:-CH,- Lys H2N-C-NH-CH2-CH2-CH2- ·精氨酸 NHz Arg HC- -C-CH2- ·组氢酸 NH His ·代表必需氨基酸：精氨酸和组氨酸对儿为必需基酸， 但对成人 却不是必需氨基酸