2.周德庆编著，《微生物学教程（第二版）》，高等教有出版社，2002年 3.桑亚新，李秀婷，《食品微生物学》，中国轻工业出版社，2018年。 4雷伊（美），布恩亚著，江汉湖主译《基础食品微生物学》：第四版（国外优秀教材） 中国轻工业出版社，2014年。 5.董明盛、贾英民，《食品微生物学》，中国轻工业出版社，2018年。 六、本课程与其它课程的联系与分工 本课程建议安排在《基因工程》、《食品安全学》课程之前讲行学习。 附录、课程思政素材 皮课程思政素材 对应章节敕学方法对课程目标的支撑度 1 第一章 材料阅读23 第九章 讲 2.1222.3 3传统食品微生物种类与作用 第十一章学生讨论2.1222.32.4 主撰人：李晓晖 审核人：欧杰宁喜斌 教学院长：金银哲 2019年1月3日
12 2.周德庆编著，《微生物学教程（第二版）》，高等教育出版社，2002 年。 3.桑亚新，李秀婷，《食品微生物学》，中国轻工业出版社，2018 年。 4.雷伊（美），布恩亚著，江汉湖 主译《基础食品微生物学》：第四版（国外优秀教材） 中国轻工业出版社，2014 年。 5.董明盛、贾英民，《食品微生物学》，中国轻工业出版社，2018 年。 六、本课程与其它课程的联系与分工 本课程建议安排在《基因工程》、《食品安全学》课程之前进行学习。 附录、课程思政素材 序 号 课程思政素材 对应章节 教学方法 对课程目标的支撑度 1 诺贝尔名人堂 中国微生物科学家故事 第一章 材料阅读 2.3 2 太湖蓝藻爆发产生的原因 第九章 讲授 2.1 2.2 2.3 3 传统食品微生物种类与作用 第十一章 学生讨论 2.1 2.2 2.3 2.4 主撰人：李晓晖 审核人：欧杰 宁喜斌 教学院长：金银哲 2019 年 1 月 3 日
《基因工程》教学大纲 课程名称：基因工程(Genetic Engineering)课程编号：1807164 分：1.5 时：总学时24 学时分配：讲授学时：22其他：2 课程负责人：孙晓红 一、课程简介 1.课程概祝 《基因工程》是食品质量与安全专业的必修课程，主要讲授基因工程的基本原理及其单元操 作，内容涉及基因的分离、基因的克隆、基的表达以及转基因食品的安全性和管理等。 通过课程学习，学生可以掌握基因工程的基本知识和基本技术，扩宽学生生命科学的知识 面，了解基因工程产品的生产实质和发展现状，为今后熟练利用该项技术服务于食品科学研究 及国民经济打下坚实的理论基础。 This course is acompulsory course for students engaged in food quality and safety.The basic nd its sed gen By the end of this course students will be able toknow the basic knowledge and basic technology of genetic engineering broaden the knowledge of life science and understand the production of genetically engineered products and the development.Thepurpose of this course is tolay a solid theoretical foundation for students applying the technology in the food science and technology research. 2.课程目标 2.1理解并掌握基因工程的基本概念、基本元件和一般的分子操作技术： 22具备开发基因工程产品的能力，能够运用基因工程知识进行蛋白的生产或基因的遗传 改造。可以用基因工程基本理论知识设计基因工程菌制备路线、高效获得蛋白等的能力：具 备运用基因工程知识解决实际生产的能力： 2.3端正严谨求实的科学态度，训练逻辑思维与辩证思维，树立社会责任感，孔扬创新创 业精神，激发学习动力
13 《基因工程》教学大纲 课程名称：基因工程（Genetic Engineering） 课程编号：1807164 学 分：1.5 学 时：总学时 24 学时分配：讲授学时：22 其他：2 课程负责人：孙晓红 一、课程简介 1. 课程概况 《基因工程》是食品质量与安全专业的必修课程，主要讲授基因工程的基本原理及其单元操 作，内容涉及基因的分离、基因的克隆、基因的表达以及转基因食品的安全性和管理等。 通过课程学习，学生可以掌握基因工程的基本知识和基本技术，扩宽学生生命科学的知识 面，了解基因工程产品的生产实质和发展现状，为今后熟练利用该项技术服务于食品科学研究 及国民经济打下坚实的理论基础。 This course is a compulsory course for students engaged in food quality and safety.The basic principle of genetic engineering and its operation unit are discussed.Gene separation, gene cloning, gene expression and the safety and management of genetically modified food are discussed in this course. By the end of this course, students will be able toknow the basic knowledge and basic technology of genetic engineering, broaden the knowledge of life science and understand the production of genetically engineered products and the development.Thepurpose of this course is tolay a solid theoretical foundation for students applying the technology in the food science and technology research. 2. 课程目标 2.1 理解并掌握基因工程的基本概念、基本元件和一般的分子操作技术； 2.2 具备开发基因工程产品的能力,能够运用基因工程知识进行蛋白的生产或基因的遗传 改造。可以用基因工程基本理论知识设计基因工程菌制备路线、高效获得蛋白等的能力； 具 备运用基因工程知识解决实际生产的能力； 2.3 端正严谨求实的科学态度，训练逻辑思维与辩证思维，树立社会责任感，弘扬创新创 业精神，激发学习动力
二、教学内容 教学内容 学时备注对课程目标的支排度 22 2.3 绵论 21 节基因工程的概② 与发展 第一章基因工程的分子生物学基硅 第三节的餐与格整与直组 第二章基因工程工具醇 节限 作内切第 第五章分子基本操作技不 第二节日的基因的获取第 三节基因文库的构建 第组学的筛选与整定 第二节细菌基因工程 三、教学方法 教学紧扣“课堂讲授、课程讨论、作业训练、考核”等教学要素，灵活采用传统讲授方 式、观看录像、电子教案、课程资源上网等多种方法与手段开展教学。同时通过提供教学参考 资料、推荐课外阅读材料等拓宽和深化学生的知识面和知识结构： 使用多媒体教学，通过在线课程平台发布相关教学信总、实施自主学习： 本课程采用的教学媒体主要有：文字教材、课件。课件课后提供给学生。对学生的辅导，主 要采用当面答疑、课后辅导、E-AL和微信等形式。 四、考核与评价方式及标准 课程考核由平时成绩与期末考试成绩相结合的方式进行。 1.平时成绩占比30%，主要包括：作业(20%)及考勤作业等(10%)。 4
14 二、教学内容 教学内容 学时 备注 对课程目标的支撑度 2.1 2.2 2.3 绪论 第一节基因工程的概念 第二节基因工程的诞生与发展 第三节 基因工程研究的内容第 四节 基因工程的意义与发展 2 √ √ 第一章 基因工程的分子生物学基础 第一节 细胞的分类 第二节 DNA 的复制、修复与重组 第三节 RNA 的转录与加工 2 √ 第二章 基因工程工具酶 第一节 限制性内切酶第 二节 DNA 连接酶 第三节 DNA 聚合酶 第四节 DNA 修饰酶 3 √ 第三章 基因工程载体 第一节 质粒载体 第二节 噬箘体载体 第三节 其他载体 第四章 基因工程受体 3 √ 第五章 分子基本操作技术 第一节 DNA 基本操作技术 第二节 目的基因的获取第 三节 基因文库的构建 4 √ 第六章 DNA 体外重组与鉴定 第一节 重组 DNA 分子的构建 第二节 基因转移 第三节 重组子的筛选与鉴定 5 √ 第七章 微生物基因工程 第一节 外源基因在大肠杆菌中的表达 第二节 细菌基因工程 3 √ 三、教学方法 教学紧扣“课堂讲授、课程讨论、作业训练、考核”等教学要素，灵活采用传统讲授方 式、观看录像、电子教案、课程资源上网等多种方法与手段开展教学。同时通过提供教学参考 资料、推荐课外阅读材料等拓宽和深化学生的知识面和知识结构； 使用多媒体教学，通过在线课程平台发布相关教学信息、实施自主学习； 本课程采用的教学媒体主要有：文字教材、课件。课件课后提供给学生。对学生的辅导， 主 要采用当面答疑、课后辅导、E-MAIL 和微信等形式。 四、考核与评价方式及标准 课程考核由平时成绩与期末考试成绩相结合的方式进行。 1. 平时成绩占比 30%，主要包括：作业（20%）及考勤作业等（10%）
2.期末考核占比70%，采用闭卷考试，考核内容主要包括：基因工程的基本元件 以及操作技术等。 五、参考教材和阅读书目 参考教材： 陈宏主编，《基因工程（第二版）》，中国农业出版社，2012年。 阅读书目： Sambrook等主编，《分子克隆实验指南》(4 nd Edition),科学出版社，2013年： 刘志国主编，《基因工程原理与技术（第2版）》，化学工业出版社，2011年： 张惠展主编，《基因工程（第3版）》，高等教育出版社，2015年： 六、本课程与其他课程的联系 该课程适合在学完《生物化学》、《食品微生物学》课程后学习。 主撰人：孙晓红 审核人：欧杰宁喜斌 教学院长：金银哲 日期：2018年12月28日 15
15 2. 期末考核占比 70%，采用闭卷考试，考核内容主要包括：基因工程的基本元件 以及操作技术等。 五、参考教材和阅读书目 参考教材： 陈宏主编，《基因工程（第二版）》，中国农业出版社，2012 年。 阅读书目： Sambrook 等主编，《分子克隆实验指南》（4nd Edition），科学出版社，2013 年； 刘志国主编，《基因工程原理与技术（第 2 版）》，化学工业出版社，2011 年； 张惠展主编，《基因工程（第 3 版）》，高等教育出版社，2015 年； 六、本课程与其他课程的联系 该课程适合在学完《生物化学》、《食品微生物学》课程后学习。 主撰人：孙晓红 审核人：欧杰 宁喜斌 教学院长：金银哲 日 期：2018 年 12 月 28 日
课程思政素材附录： 序课程思政 对应章节教学方法 对课程目标的支撑度 号素材 1 转基因食绪论 讲授 2.12.22.3端正严 品的争论 第一节 谨求实的科 基因工程 学态度，训 的概念 练逻辑思维 与辩证思 维，培养人 文关怀。 科学家排 第五章讲授 2.3端正严 除阻力， 分子基本 谨求实的科 坚持创新 操作技术 学态度，弘 进行PCR 第二节 扬创新创业 技术的开 目的基因 精神。 发的精 的获取 神
16 课程思政素材附录: 序 号 课程思政 素材 对应章节 教学方法 对课程目标的支撑度 1 转基因食 品的争论 绪论 第 一 节 讲授 2.1 2.2 2.3 端正严 谨求实的科 基因工程 学态度，训 的概念 练逻辑思维 与 辩 证 思 维，培养人 文关怀。 科学家排 第 五 章 讲授 2.3 端正严 除阻力， 分子基本 谨求实的科 坚持创新 操作技术 学态度，弘 进行 PCR 第 二 节 扬创新创业 技术的开 目的基因 精神。 发 的 精 的获取 神