结构 名称缩写等电点 2 H2NC-(cH2)2 CHCOOH谷酰胺 GIn 5.56 o NH2 H2NC-cH2 CHCOOH天冬酰胺n 5.07 NH 2 cH3S(CH2)2 CHCOOH*蛋氨酸Met 5.74 NH 2 HOcH2 CHCOOH丝氨酸S er 5.68 Organic chem
Organic Chem 谷酰胺 Gln 5.56 天冬酰胺 Asn 5.07 结构 名称 缩写 等电点 *蛋氨酸 Met 5.74 丝氨酸 Ser 5.68 O H2 NC (CH2 ) 2 CHCOOH NH2 O H2 NC CH2 CHCOOH NH2 CH3 S(CH2 ) 2 CHCOOH NH2 HOCH2 CHCOOH NH2
结构 名称缩写等电点 COOH 脯氨酸 6.30 N NH2 酪氨酸 yr 5.66 HO CHaCH-COOH NH 2 cH2CH-CooH*色氨酸Trp 5.89 ⅡI酸性 NH HOOC-CH2CH-cOOH天冬氨酸Asp 2 2.77 Organic chem
Organic Chem 结构 名称 缩写 等电点 脯氨酸 pro 6.30 酪氨酸 Tyr 5.66 *色氨酸 Trp 5.89 天冬氨酸 Asp 2.77 II 酸性 N H COOH HO CH2 CH COOH NH2 N H CH2 CH COOH NH2 HOOC CH2 CH COOH NH2
结构 名称缩写等电点 NH 2 Hooc-(cH2)2CH-cooH谷氨酸Glu 3.22 ⅢI碱性 NH 2 H2N-(CH2)4CH-COOH 赖氨酸Iys 9.74 NH 2 H2N-C-NH(CH2)3CH-COOH NH 精氨酸rg 10.76 NH 2 cH2cH-cooH组氨酸His 7.59 HN (为必要氨基酸,人体内不能合成,只能从食物中得到hcm
Organic Chem 结构 名称 缩写 等电点 谷氨酸 Glu 3.22 III 碱性 *赖氨酸 Lys 9.74 精氨酸 Arg 10.76 组氨酸 His 7.59 (*为必要氨基酸，人体内不能合成，只能从食物中得到） HOOC (CH2 ) 2CH COOH NH2 H2N (CH2 ) 4CH COOH NH2 C-NH(CH2 ) 3CH COOH NH2 H2N NH N HN CH2CH NH2 COOH
氨基酸的性质 1、两性 HCI H NaoH H H3N-C-COOH+- H2N-C-COOH-H2N-C-COoNa R R R 通常以内盐形式存在:tN-已-coo R 离子型化合物:熔点高(分解) 难溶于有机溶剂 Organic chem
Organic Chem 二、氨基酸的性质： 1、两性 离子型化合物： 熔点高（分解） 难溶于有机溶剂 通常以内盐形式存在： H2N H C COOH R HCl H3N H C COOH R H2N H C COONa + R NaOH H3 N H C COO R
等电点 溶解度最小 中性氨基酸5~6.3 酸性氨基酸2.8~3.2控制PH值,可得不同电荷 碱性氨基酸7.6~10.8形式的离子一电泳分离 可以分别起氨基和酸基的反应: CH ROH C6HsC-NH-C-COOH H3N-CHCOO H2N-C-COOR 酰基化 R 酯化 2、与亚硝酸的反应: HNO2 R-CH COOH R-CH-COOH+ N2 H2o NH OH 定量分析伯氨基 Organic chem
Organic Chem 等电点 中性氨基酸 5～6.3 酸性氨基酸 2.8～3.2 碱性氨基酸 7.6～10.8 溶解度最小 控制PH值，可得不同电荷 形式的离子—电泳分离 可以分别起氨基和酸基的反应： 2、与亚硝酸的反应： 定量分析伯氨基 H3N CHCOO R O C C Cl 6H5 酰基化 NH H C COOH R C6H5C O R'OH 酯化 H2N H C COOR' R R CH NH2 COOH HNO2 R CH OH COOH + N2 + H2 O