二.酶的专一性》 每一种酶只能 化合物或一类化答物的 化学反应 食物的消化 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 胰麦芽糖酶 葡萄糖 胰、肠淀粉酶 肠麦芽糖酶 脂肪 胆 汁 →脂肪微粒 胰脂肪酶 甘油和脂肪 乳化作用 肠脂肪酶 蛋白质 胃蛋白酶 多肽 多肽酶 胰蛋白酶 氨基酸
淀粉 麦芽糖 葡萄糖 脂肪 脂肪微粒 甘油和脂肪 酸 蛋白质 多肽 氨基酸 唾液淀粉酶 胰、肠淀粉酶 胰麦芽糖酶 肠麦芽糖酶 胆 汁 乳化作用 胰脂肪酶 肠脂肪酶 胃蛋白酶 胰蛋白酶 多肽酶 食物的消化 二.酶的专一性 每一种酶只能催化一种 化合物或一类化合物的 化学反应
酶催化作用的机理 锁钥学说 酶 底物 (钥匙) (锁) 酶-底物复合物 (酶形状改变) 酶 +产物 (酶形状恢复)
酶 + 底物 酶 + 产物 （酶形状改变） （酶形状恢复） （钥匙） （锁） 锁钥学说 酶催化作用的机理 酶-底物复合物
酶的催化作用图解 tA是酶 酶在反应前后不变 降解反应
A是酶 酶在反应前后不变 酶的催化作用图解 降解反应