●饭店的类型 (4)按照饭店的经营方式分类,可分为: 店管理 集团经营饭店 独立经营饭店 联合经营饭店
● 饭店的类型 饭 店 管 理 （4）按照饭店的经营方式分类，可分为： ● 集团经营饭店 ● 独立经营饭店 ● 联合经营饭店
饭店的类型 (5)按照拥有权分类,可将饭店分为: 店管理 ●全民所有制饭店 ●集体所有制饭店 ●合资饭店 独资饭店 ●个体饭店 辅助旅游住宿设施
饭 ● 饭店的类型 店 管 理 （5）按照拥有权分类，可将饭店分为： ● 全民所有制饭店 ● 集体所有制饭店 ● 合资饭店 ● 独资饭店 ● 个体饭店 ● 辅助旅游住宿设施
●饭店的等级划分 (1)星级制一一把饭店根据一定的标准分成的等级分别 用星号“★”表示出来,以区别其等级 店管理 的制度。 (2)字母表示法-将饭店的等级用英文字母表示,即A、B、 C、D、E五级,A为最高级,E为最低级。 (3)数字表示法一一用数字表示饭店等级的方法,一般用 最高级用豪华表示,继豪华之后由高到 低依次为1、2、3、4,数字越大,档次 越低
● 饭店的等级划分 饭 店 管 理 （1）星 级 制－－ （2）字母表示法－－ （3）数字表示法－－ 把饭店根据一定的标准分成的等级分别 用星号“★”表示出来，以区别其等级 的制度。 将饭店的等级用英文字母表示，即A、B、 C、D、E五级，A为最高级，E为最低级。 用数字表示饭店等级的方法，一般采用 最高级用豪华表示，继豪华之后由高到 低依次为1、2、3、4，数字越大，档次 越低
1.1.3饭店管理的概念及内容 店管理 1,饭店管理的概念 2.饭店管理的内容
1.1.3 饭店管理的概念及内容 1．饭店管理的概念 2．饭店管理的内容 饭 店 管 理
●饭店管理的概念 饭店管理,实际上是饭店经营管理的简称,包括 经营和管理两个方面,指饭店管理者在了解市场需求 店管理 的前提下,为了有效实现饭店的规定目标,遵循一定 的原则,运用各种管理方法,对饭店所拥有的人力、 财力、物力、时间、信息等资源进行计划、组织、指 挥、协调和控制等一系列活动的总和。 饭店管理的目标一一实现饭店的预定目标:取得 定的社会效益和经济效益
● 饭店管理的概念 饭店管理，实际上是饭店经营管理的简称，包括 经营和管理两个方面，指饭店管理者在了解市场需求 的前提下，为了有效实现饭店的规定目标，遵循一定 的原则，运用各种管理方法，对饭店所拥有的人力、 财力、物力、时间、信息等资源进行计划、组织、指 挥、协调和控制等一系列活动的总和。 饭 店 管 理 饭店管理的目标－－实现饭店的预定目标：取得 一定的社会效益和经济效益