(二)酵母菌的繁殖 ①无性生殖—芽殖、二分 若母子不断相连 一 一个成熟的酵母细胞一生中 靠芽殖可产生9~43个子细胞 假丝状
• ①无性生殖——芽殖、二分裂 (二)酵母菌的繁殖 一个成熟的酵母细胞一生中 若母子不断相连－ 靠芽殖可产生9~43个子细胞 假丝状
②有性繁殖 质配 雄 核配 雌 二倍体 有丝分裂 (营养充分) 二倍体 酿造业 减数分裂 (营养贫乏) 正常细胞环保业
②有性繁殖 （营养充分） （营养贫乏） 有丝分裂 减数分裂 雄 雌 质配 核配 二倍体 二倍体 正常细胞 酿造业 环保业
(三)酵母菌的： ,①菌落 特征：表面湿润而粘滑、自色或红色、比细岸 ②液体培养 ·特征：在培养基液面上形成薄膜或沉淀于瓶底， (发酵型酵母菌产生二氧化碳气体使培养基表面充满泡沫) 日医氵 母的菌落
(三)酵母菌的培养特征 • ① 菌落 啤 酒 酵 母 的 菌 落 红 酵 母 的 菌 落 • 特征： 表面湿润而粘滑、白色或红色、比细菌菌落大; • ②液体培养 • 特征：在培养基液面上形成薄膜或沉淀于瓶底， • （发酵型酵母菌产生二氧化碳气体使培养基表面充满泡沫）
二、霉菌 。 定义：真核无叶绿素的菌丝体 出四金▣一hl地L地h 日酒、米酒等眼造
• 定义：真核无叶绿素的菌丝体生物。 • 应用：食品工业制酱（酱油、豆瓣酱、豆腐乳、 臭豆腐等） 制曲（酒曲）－白酒、米酒等酿造 二、霉菌
·危害：致病、污泥膨胀 http://hahah.8u8.com/book/yiliao/meijun.htm y目转到链接”Horton AntiVirus品， 易氏科技健康网 hahah.8u8.8u8.com 2月11日晚，本站站长授受湖南卫视晚新闻记者米访的新闻已经猫出，就， 医疗世家)》医学论文)》霉菌与癌症 霉菌与癌症 医学论文 。耳针疗法是值得重视的自然 原发表于《湘潭日报) 疗法 《神经部位针刺疗法》介 霉菌是一种真菌，种类很多，有的有益处，有的则有害处。我 o 威灵仙显威灵一一小药治达 国江南一带利用霉菌发酵，可以产生一些别有风味的食品。如：腊 疬 八豆、泡菜、酱油、香肠。成腊肉等等。 生气与治病 据近些年来人们的发现，霉声中有些霉是有害的，与癌症关系 0 葡萄酒与冠心病 密切。如：黄曲霉菌、岛青霉菌、黄绿青霉菌等。这些霉菌均可产 :鸡蛋究竟有多少营养 ▣谈谈病与症的区别 生一种毒素，导致发生癌症，其中尤以黄曲霉菌所产生的黄曲霉素 ▣猪的一身都是药 最为严重。而这些毒素大部分都存在于食物中间，容易进入人体。 口胖与壮 在我国江苏、广西两省进行过调查：发现有食物霉变的地区， 口人类与蛋自质 未知区域
• 发酵工业 • 用霉菌生产酒精、有机酸(如柠檬 酸、葡萄糖酸、延胡索酸等)、抗 生素(如青霉素、灰黄霉素)、酶 制剂(如淀粉酶、蛋白酶、纤维素 酶等)、维生素及固体激素等。 •危害：致病、污泥膨胀 • 废水处理 （含氰化物废水、 亚硝酸盐废水） • 分解无机氰化物(CN—)的能力强，对废 水中氰化物的去除率达90％以上。有的 霉菌还可处理含硝基(—N02 —)化合物废 水