第三节、蛋白质、氨基酸类保健品 大豆蛋白 大豆以其丰富的营养-优质蛋白质占 35~40%,多不饱和脂肪酸丰富,逐渐成为 全世界最重要的农作物之一。大豆蛋白 质中除含硫氨基酸如蛋氨酸稍低外,其 他必需氨基酸都比较丰富。目前全世界 的食品工业都从大豆中提取蛋白质
第三节、蛋白质、氨基酸类保健品 一、大豆蛋白 大豆以其丰富的营养----优质蛋白质占 35~40%，多不饱和脂肪酸丰富,逐渐成为 全世界最重要的农作物之一。大豆蛋白 质中除含硫氨基酸如蛋氨酸稍低外，其 他必需氨基酸都比较丰富。目前全世界 的食品工业都从大豆中提取蛋白质
()、大豆蛋白的营养与保健作用 1,大豆蛋白营养价值的氨基酸分数很高。与目 前认为营养价值最髙的酪蛋白及卵蛋白比较, 它们的分数都是1,比肉类蛋白(0.9)、其它豆 类蛋白(07)与燕麦蛋白(0.57)都高 2,胆固醇含量低,对动脉粥样硬化和心脏病有 保健作用。 3,作为减肥者膳食中蛋白质的补充,维持减肥 者的健康。 4,防治癌症,所含的异黄酮中的染料木苷有抑 制肿瘤细胞生长和抑癌作用
(一)、大豆蛋白的营养与保健作用 1，大豆蛋白营养价值的氨基酸分数很高。与目 前认为营养价值最高的酪蛋白及卵蛋白比较， 它们的分数都是1，比肉类蛋白(0.9)、其它豆 类蛋白(0.7)与燕麦蛋白(0.57)都高。 2，胆固醇含量低，对动脉粥样硬化和心脏病有 保健作用。 3，作为减肥者膳食中蛋白质的补充，维持减肥 者的健康。 4，防治癌症，所含的异黄酮中的染料木苷有抑 制肿瘤细胞生长和抑癌作用
(二)、蛋白质粉 纽崔莱蛋白质粉 由美国著名的安利公司所属的专门生 产膳食补充品的纽崔莱公司生产。它是 由四种原料组成,最主要的是大豆分离 蛋白,其次是乳清蛋白、乳清和卵磷酯。 一勺蛋白质粉约95g,内含8g蛋白质, 相当于38g花生、3片半面包、半杯豆浆 或240ml牛奶。它可加于多种食物和饮料 中
(二)、蛋白质粉 1，纽崔莱蛋白质粉 由美国著名的安利公司所属的专门生 产膳食补充品的纽崔莱公司生产。它是 由四种原料组成，最主要的是大豆分离 蛋白，其次是乳清蛋白、乳清和卵磷酯。 一勺蛋白质粉约9.5g，内含8g蛋白质， 相当于38g花生、3片半面包、半杯豆浆 或240ml牛奶。它可加于多种食物和饮料 中
(二)、蛋白质粉(续) 2,保护健康蛋白质粉 由“美国菅养性食品公司”生产,以 大豆分离蛋白为主要原料。含有异黄酮, 有抑制肿瘤生长的功能。不含胆固醇、 不含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸,有 降低血液中胆固醇和甘油三酯的功率。 3,婴儿豆基配方乳
(二)、蛋白质粉(续) 2，保护健康蛋白质粉 由“美国营养性食品公司”生产，以 大豆分离蛋白为主要原料。含有异黄酮， 有抑制肿瘤生长的功能。不含胆固醇、 不含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，有 降低血液中胆固醇和甘油三酯的功率。 3，婴儿豆基配方乳
二、牛磺酸 免疫物质的基础是什么?正确的回答是蛋白 质,如缺乏蛋白质,则无论用多少微量元素和 多糖,都不起作用。只有人体不缺乏蛋白质 微量元素和多糖才会起促进免疫机制的功能 但有时食物中8种必需氨基酸都已供应充分, 人体还会发生氨基酸缺乏的现象。随着营养学 与生物化学的进展,发现有些氨基酸虽然人体 能够合成,但在严重应激状态或某些疾病的情 况下容易发生缺乏。这些氨基酸包括牛磺酸、 精氨酸、谷氨酰胺等,我们称之为半必需或条 件必需氨基酸,是目前营养学研究的热点
二、牛磺酸 免疫物质的基础是什么?正确的回答是蛋白 质，如缺乏蛋白质，则无论用多少微量元素和 多糖，都不起作用。只有人体不缺乏蛋白质， 微量元素和多糖才会起促进免疫机制的功能。 但有时食物中8 种必需氨基酸都已供应充分， 人体还会发生氨基酸缺乏的现象。随着营养学 与生物化学的进展，发现有些氨基酸虽然人体 能够合成，但在严重应激状态或某些疾病的情 况下容易发生缺乏。这些氨基酸包括牛磺酸、 精氨酸、谷氨酰胺等，我们称之为半必需或条 件必需氨基酸，是目前营养学研究的热点