乳品工艺学 主讲:李晓东
乳品工艺学 主讲：李晓东
绪论: 我国乳品加工业 生产现状、技术创新趋势 与 发展战略
绪论： 我国乳品加工业 生产现状、技术创新趋势 与 发展战略
国内外乳品加工业生产现状 (-)原料奶生产 ◆1992年到2001年,中国原料奶产量由5639万 吨增长到1029万吨,年均增长幅度为6.9%。 从原料奶总产量来看,2000年中国原料奶总量 仅占全球总量的0161%,这与占世界人口1/4 的农业大国很不相称。 2021/2/23
2021/2/23 3 一、国内外乳品加工业生产现状 （一）原料奶生产 1992年到2001年，中国原料奶产量由563.9万 吨增长到1029万吨，年均增长幅度为6.9%。 从原料奶总产量来看，2000年中国原料奶总量 仅占全球总量的0.161%，这与占世界人口1/4 的农业大国很不相称
70987962358787阻59 →原料奶 827.4 牛奶 03018628576A88/696 一山羊奶 →水牛奶 XX X 图1中国原料奶及各种奶的生产总量
2021/2/23 4 图1 中国原料奶及各种奶的生产总量 563.9 563.7 608.9 672.8 735.8 774.8 744.5 806.9 1029 919.1 503.1 498.6 528.8 576.4 629.4 601.1 662.9 717.6 827.4 0 100 200 300 400 500 600 700 800 900 1000 1100 1200 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 年份 万吨 原料奶 牛奶 山羊奶 水牛奶
(二)人均年占有奶量 ◆2000年世界人均占有量达到95.1千克; ◆发达国家人均原料奶占有量最多,人均 200千克左右。 发畏中国家人均原料奶占有量达到40.1 千克。 2021/2/23
2021/2/23 5 （二）人均年占有奶量 2000年世界人均占有量达到95.1千克； 发达国家人均原料奶占有量最多，人均 200千克左右。 发展中国家人均原料奶占有量达到40.1 千克