(3)单糖的构象 以葡萄糖为例:类似环己烷: 6 HOH CHOH OH() I(OR) 半一OH占e键者为β—D—葡萄糖64%(优构) 半一OH占a键者为α一D一葡萄糖36% 溶于水、乙醇,不溶于有机溶剂 ※单糖的物理性质 (含多个亲水基); 有旋光性(有C和变旋现象; 有甜味,但各种糖甜度不一: 蔗100、葡74、果173;
第十七章糖类化合物 16 （3）单糖的构象 以葡萄糖为例：类似环己烷： ※ 单糖的物理性质
单糖的化学性质 ①脱水(显色)③氧化⑦成酯 结构分析 OH ③氧化 成苷半OH 单糖 C-H ④还原 ⑤成脎 a-H ②异构化 1.显色反应 单糖浓酸,醛(生物)酚类、酮,有包物 第十七章糖类化合物
第十七章糖类化合物 17 三、单糖的化学性质 结构分析 1 . 显色反应