第二章:食品的保健功能 第一节食物的免疫调节作用 现代医学发现,某些疾病如肿瘤、 病毒感染、自身免疫性疾病以及器官移 植和衰老等,都与机体的免疫功能异常 有关,如何通过饮食来调节机体免疫功 能平衡,达到强身延寿的功能,是人们 关心的问题
第二章：食品的保健功能 第一节 食物的免疫调节作用 现代医学发现，某些疾病如肿瘤、 病毒感染、自身免疫性疾病以及器官移 植和衰老等，都与机体的免疫功能异常 有关，如何通过饮食来调节机体免疫功 能平衡，达到强身延寿的功能，是人们 关心的问题
、免疫系统的基本功能 免疫系统是机体识别“自身”和“非 我”的过程。正常的免疫系统能起到消 灭病原体,保护机体,维持内环境统 平衡的作用,如抗感染免疫和抗肿瘤免 疫;但在某些情况下对机体不利,如变 态反应、自身免疫性疫病和移植免疫的 排斥反应
一、免疫系统的基本功能 免疫系统是机体识别“自身”和“非 我”的过程。正常的免疫系统能起到消 灭病原体，保护机体，维持内环境统一 平衡的作用，如抗感染免疫和抗肿瘤免 疫；但在某些情况下对机体不利，如变 态反应、自身免疫性疫病和移植免疫的 排斥反应
基本功能如下 口通过对异构抗原的识别产生特异性细胞 免疫和体液免疫反应,以防御病原体的 侵袭 口机体对自身组织抗原耐受状态,但可清 除体内抗原性,改变了的损伤和衰老细 胞,以维持自身稳定。 口监视体内突变细胞,防止肿瘤发生
基本功能如下： ❑通过对异构抗原的识别产生特异性细胞 免疫和体液免疫反应，以防御病原体的 侵袭。 ❑机体对自身组织抗原耐受状态，但可清 除体内抗原性，改变了的损伤和衰老细 胞，以维持自身稳定。 ❑ 监视体内突变细胞，防止肿瘤发生
具有免疫调节的食物 1,萝卜含有木质素,它可以提高机体的 免疫功能,提高机体免疫力。 2,花椰花能诱导产生干扰素,增强机体 免疫力 3,黄瓜实验证明黄瓜中的葫芦素有提高 人体免疫功能
二：具有免疫调节的食物 1，萝卜 含有木质素，它可以提高机体的 免疫功能，提高机体免疫力。 2，花椰花 能诱导产生干扰素，增强机体 免疫力。 3，黄瓜 实验证明黄瓜中的葫芦素有提高 人体免疫功能
二:具有免疫调节的食物(续) 4,苦瓜含有奎宁样蛋白质,实验表明能 明显增强细胞免疫能力 5,大蒜含有蒜氨酸,蒜氨酸酶,大蒜辣 素等,能增加吞噬细胞数及吞噬能力 6,山药含有皂甙,粘液质,胆碱,多种 氨基酸及多种微量元素,具有促进干扰 素生成,增加T细胞活性,提高网状内皮 系统吞噬功能,增进免疫作用
二：具有免疫调节的食物(续) 4，苦瓜 含有奎宁样蛋白质，实验表明能 明显增强细胞免疫能力。 5，大蒜 含有蒜氨酸，蒜氨酸酶，大蒜辣 素等，能增加吞噬细胞数及吞噬能力。 6，山药 含有皂甙，粘液质，胆碱，多种 氨基酸及多种微量元素，具有促进干扰 素生成，增加T细胞活性，提高网状内皮 系统吞噬功能，增进免疫作用