第三节胶乳早潮保存方法 一)鲜胶乳质量鉴定方法 )测定胶乳下。 胶乳挥发租助酸值(E4N,),指中和含有1O0g总圆 体的胶克中的挥发扇防酸所需的©阳的克戴。 化清 发防 中，不与 器的黄色环 不，色扩图 第三节胶乳早期保存方法 第三节，胶乳早期保存方法 二)杀富剂的杀曹料商原理 三)杀前剂的杀葡抑南原噻 杀曹剂用量不可所起作用不同的票因？ 用量任时，胶乳P阳值是适于细菌生长的阳：同时氢为细曹 提供了源，促使细曹的紫殖加快。所以，在使用杀曹剂 剂 时，用量应适当。 不仅杀害作用作用，反能旅化教生物的新一 癸菜尖杀修与率团有关色与基个分子结米有 第三节殷乳平期保存方法 第三节股乳平潮保存方法 上杀剂的杀 作日 反应后，装不被细直利。 些重金属与量白 电 霜使类的代作用受 大着了正常 之是具中， 后。对自有不电影的 作 6
6 第三节 胶乳早期保存方法 一）鲜胶乳质量鉴定方法 2) 测定胶乳VFAN。 胶乳挥发脂肪酸值（VFAN。）：指中和含有100g总固 体的胶乳中的挥发脂肪酸所需的KOH的克数。 胶乳中挥发脂肪酸值越高，胶乳越不稳定，易发生自 然凝固。 材料科学与工程学院•高分子材料与工程系-天然橡胶加工学（教程）-廖小雪 胶乳挥发脂肪酸含量取决于胶乳保存的好坏，其全存于胶乳的 乳清中，不与橡胶相相连，测定先制得乳清，再通过蒸馏的方 法把挥发酸馏出来。 一）鲜胶乳质量鉴定方法 3) 生物化学颜色检验法 方法：在15ml鲜胶乳中加入苦味酸于离心机的锥形离心管中进行离心，以 2500r/min离心5min后，取出离心管，可看到胶乳分成乳白和淤渣沉积物两层。 这两层之间有一条明显的色带，由色带可判定VFAN。 当色带为黄色胶乳未变质，色带为粉红时胶乳开始变质，如粉红色遍及到全部 胶乳时，胶乳已严重变质。因为苦味酸为黄色，变质胶乳中加入苦味酸就转 化为苦氨酸产生颜色变化 材料科学与工程学院•高分子材料与工程系-天然橡胶加工学（教程）-廖小雪 挥发脂肪酸值 （VFAN。） 颜色 质量 0.03 明显的黄色环 好 0.05 环的颜色略带淡黄色 开始变质 0.12 粉红色环，颜色扩展到胶乳部分 变质 0.29 粉红色环，全部胶乳都呈粉红色 严重变质 第三节 胶乳早期保存方法 二）杀菌剂的杀菌抑酶原理 杀菌抑酶原理：通常加入化学药品将细菌杀死或抑制细菌和抑制酶的活 性。也是胶乳保存原理。 1. 杀菌剂的定义 杀菌剂：在一定量和一定浓度下，对菌类有毒杀作用的化学物质叫杀 菌剂。 不是能杀死细菌的化学物质都是杀菌剂，杀菌剂对菌类有杀菌作 用和抑菌作用。杀菌剂用量多，破坏菌类新陈代谢为杀菌作用； 杀菌剂用量少，抑制菌类新陈代谢为抑菌作用；杀菌剂用量极少， 不仅没杀菌作用和抑菌作用，反而能激化微生物的活性，刺激微 生物的生长。 材料科学与工程学院•高分子材料与工程系-天然橡胶加工学（教程）-廖小雪 第三节.胶乳早期保存方法 二）杀菌剂的杀菌抑酶原理 杀菌剂用量不同所起作用不同的原因？ 用量低时，胶乳PH值是适于细菌生长的PH；同时氨为细菌 提供了N源，促使细菌的繁殖加快。所以，在使用杀菌剂 时，用量应适当。 杀菌剂分子结构中的杀菌基团叫毒性基团。 常见的有： -SCN、-NCS、-NO2、-C（S）S-、-C=CCO-、-SCCI3、-N-SCCI3等. 秋兰姆类杀菌剂除与毒性基团有关，也与整个分子结构有 关系。 材料科学与工程学院•高分子材料与工程系-天然橡胶加工学（教程）-廖小雪 第三节 胶乳早期保存方法 2. 杀菌剂的杀菌原理 1) 对细菌细胞结构的破坏作用 a）对蛋白质的破坏作用 因构成细菌细胞的基础结构材料为 蛋白质，当蛋白质受到破坏后， 细菌的活性就受到破坏。 例如一些重金属与蛋白质作用生成 难溶性的蛋白质金属盐而沉淀， 使细菌的基础结构被破坏。 b） 对原生质膜的破坏作用 杀菌剂把膜上的疏水键击 断，溶解或螯环化，破坏 细胞正常渗透作用，细胞 壁也受到破坏，使细胞里 面的水流到外面，细胞干 枯死亡，或细胞外面的水 渗透到里面，细胞膨胀而 淹死。 材料科学与工程学院•高分子材料与工程系-天然橡胶加工学（教程）-廖小雪 第三节 胶乳早期保存方法 2）对新陈代谢的影响 ① 对代谢物的影响 如果杀菌剂与代谢物发生化学 反应后，就不能被细菌利用。 例如：葡萄糖是菌类的一种代 谢物，它与杀菌剂发生化学 反应后，就不能再被菌类利 用，而使菌类的代谢作用受 到破坏。 杀菌剂与代谢物发生化学反应 后，并对菌体有不良影响的 现象，称非竞争性抑制作用。 ② 抗代谢作用 杀菌剂不与代谢物起化学反应，而是 与代谢物互相竞争参与代谢作用，这 种抑制作用叫竞争性抑制作用。 杀菌剂与正常代谢物的分子结构相似， 表面上看来好象是代谢物，但实际上 是毒剂，在新陈代谢过程中，杀菌剂 代替了正常新陈代谢物而参与作用。 从而破坏了菌类的正常代谢作用，使 之呈现中毒。 材料科学与工程学院•高分子材料与工程系-天然橡胶加工学（教程）-廖小雪
第三节胶乳平期保存方法 第三节胶乳早期保存方法 2)对陈代的影响 国菌类所爵金调套环化作用 ⑧破怀班胞的生物氧化还原系统 杀剂不但可以干扰细惠中有机代谢物质的作用，还可以 杀葡剂与黄体细胞易发生氧化或还原反应，从而干扰了细 干胞中金属的利用，即与金起环化作用，走 奥内正常复化还夏的进行， 类所需的金属，使曹类停止流或死亡 霄见有：秋兰胡弹，二族代氯蒸甲雕盐糖， 兼真型的可以宽基环化作用的杀剂有8羟盖琳。 制知二化四秋兰TD与A的反应如下 羟基速啡与金周形成的整环化复合体 。M 小 第三节胶乳平潮保存方法 第三节胶乳平期保存方法 3.杀曹剂的抑蹄原理 2)杀黄制抑南理 )南的预老 雕蛋白的变性 磨有单成份魔充双成份腐之分，单成分魔为黄单蛋白质 是蛋白质，几使蛋白质变性的因】 能付 水解后只有氨基酿，双成分棒为结合蛋白质，分子内还士 有非蛋白质部分。 全蛋白质部分（生解）+白部分（ 只有全骤才有化活性，主率和罐聘分开都设有雀化活性。 的摩必要蒸改变 决定腾修化活性的基团称为峰的功能基或色要卷： 嘴的必要基一阳被氧化为双璃能一S一了一，则酶的活生 丧失。 第三节胶乳干期保春方法 第三节股乳平保存方 )杀曹剂抑腾原通 (三)、趣保存剂条件 麻的变 1.保存效票好 精作用形成查环化合物 思考：要使胶乳保存效果好应主要采用什么方法 山喜活化剂的除去 方法：增加胶粒表面阴电荷和水化属 某业金属元水存在的情况下，廊受到活化，活性提高，知除 去稳定因素能抑制或消除。 去这数元套后，尊的活性款受到抑制。 感与正常作用结 与非正常作用物合后，抑制了廊对作用物的活性。● 教料销样工华典商分于材样工表断发业业工单《银春鼻小国 >
7 第三节 胶乳早期保存方法 2）对新陈代谢的影响 ③破坏细胞的生物氧化还原系统 杀菌剂与菌体细胞易发生氧化或还原反应，从而干扰了细 胞内正常氧化还原的进行。 常见有：秋兰姆类，二硫代氨基甲酸盐等。 例如二硫化四四基秋兰姆TMTD与辅酶A的反应如下 材料科学与工程学院•高分子材料与工程系-天然橡胶加工学（教程）-廖小雪 第三节 胶乳早期保存方法 ④菌类所需金属螯环化作用 杀菌剂不但可以干扰细胞中有机代谢物质的作用，还可以 干扰细胞中金属的利用，即与金属起螯环化作用，夺走菌 类所必需的金属，使菌类停止繁殖或死亡。 最典型的可以起螯环化作用的杀菌剂有8-羟基喹啉。 8-羟基喹啉与金属形成的螯环化复合体： 材料科学与工程学院•高分子材料与工程系-天然橡胶加工学（教程）-廖小雪 第三节 胶乳早期保存方法 3. 杀菌剂的抑酶原理 1) 酶的概念 酶有单成份酶和双成份酶之分。单成分酶为简单蛋白质， 水解后只有氨基酸；双成分酶为结合蛋白质，分子内还含 有非蛋白质部分。 全酶=蛋白质部分（主酶）+非蛋白部分（辅酶） 只有全酶才有催化活性，主酶和辅酶分开都没有催化活性。 决定酶催化活性的基团称为酶的功能基或必要基。 材料科学与工程学院•高分子材料与工程系-天然橡胶加工学（教程）-廖小雪 第三节 胶乳早期保存方法 2) 杀菌剂抑酶原理 a) 酶蛋白的变性 酶的化学本质是蛋白质，凡使蛋白质变性的因素都能使 酶变性，酶蛋白变性后就丧失了其原有的活性，如： 酸，碱，金属离子，加热，紫外线照射等都可使酶蛋 白变性。 b) 酶必要基改变 酶的必要基—SH被氧化为双硫键—S—S—，则酶的活性 丧失。 材料科学与工程学院•高分子材料与工程系-天然橡胶加工学（教程）-廖小雪 第三节 胶乳早期保存方法 2) 杀菌剂抑酶原理 c) 辅酶的改变 杀菌剂如重金属离子与辅酶作用形成螯环化合物，或杀菌剂 与辅酶中所必需的金属形成螯环化合物而使酶丧失活性。 d) 酶活化剂的除去 某些金属元素存在的情况下，酶受到活化，活性提高，如除 去这些元素后，酶的活性就受到抑制。 e) 酶与非正常作用物结合 酶与非正常作用物结合后，就抑制了酶对作用物的活性。 材料科学与工程学院•高分子材料与工程系-天然橡胶加工学（教程）-廖小雪 第三节 胶乳早期保存方法 （三）、理想保存剂条件 1.保存效果好 思考：要使胶乳保存效果好应主要采用什么方法？ 方法：增加胶粒表面阴电荷和水化膜； 去稳定因素能抑制或消除。 材料科学与工程学院•高分子材料与工程系-天然橡胶加工学（教程）-廖小雪