1.3 外界条件对种子成熟和化学成分的影响 （P266-267） 1）风：风旱不实（干燥与热风使种子灌浆不足） 2）干旱：玻璃状籽粒（可溶性糖来不及转变为 淀粉，被糊精胶结在一起）。 3）温度：适当低温有利于油脂的累积，较低温 度有利于不饱和脂肪酸的形成（见P267表12-1） 4）营养条件： 氮肥：提高蛋白质含量 钾肥：加速糖转化，增加淀粉含量 磷肥：促进脂肪的形成（脂肪合成需磷参与）
1.3 外界条件对种子成熟和化学成分的影响 （P266-267） 1）风：风旱不实（干燥与热风使种子灌浆不足） 2）干旱：玻璃状籽粒（可溶性糖来不及转变为 淀粉，被糊精胶结在一起）。 3）温度：适当低温有利于油脂的累积，较低温 度有利于不饱和脂肪酸的形成（见P267表12-1） 4）营养条件： 氮肥：提高蛋白质含量 钾肥：加速糖转化，增加淀粉含量 磷肥：促进脂肪的形成（脂肪合成需磷参与）
2 果实成熟时的生理生化变化（P267-271） 2.1 果实的生长 1）生长曲线 S形曲线：大部分果实（如肉质果实） 双S形曲线：一些核果及非核果（如葡萄） 2）单性结实 定义：不经受精作用而形成 不含种子的果实。 天然的单性结实：营养繁殖 刺激性单性结实：激素刺激 （如生长素和赤霉素等处理） 珠心和珠被生长停止， 营养向种子集中
2 果实成熟时的生理生化变化（P267-271） 2.1 果实的生长 1）生长曲线 S形曲线：大部分果实（如肉质果实） 双S形曲线：一些核果及非核果（如葡萄） 2）单性结实 定义：不经受精作用而形成 不含种子的果实。 天然的单性结实：营养繁殖 刺激性单性结实：激素刺激 （如生长素和赤霉素等处理） 珠心和珠被生长停止， 营养向种子集中
2.2 果实的成熟(fruit maturation) 果实生长和成熟过程中的呼吸变化
2.2 果实的成熟(fruit maturation) 果实生长和成熟过程中的呼吸变化
2.2 果实的成熟 1）呼吸骤变（Respiratory climacteric） 呼吸骤变定义: 当果实成熟到一 定程度时，呼吸速率 首先降低，然后突然 增高，最后又下降， 此时果实便进入完全 成熟期。这个呼吸高 峰，便称为呼吸骤变。 [思考]：叶片和花朵 有无呼吸骤变？
2.2 果实的成熟 1）呼吸骤变（Respiratory climacteric） 呼吸骤变定义: 当果实成熟到一 定程度时，呼吸速率 首先降低，然后突然 增高，最后又下降， 此时果实便进入完全 成熟期。这个呼吸高 峰，便称为呼吸骤变。 [思考]：叶片和花朵 有无呼吸骤变？