1）淀粉类种子： ➢淀粉持续增加 ➢可溶性糖先升后降
1）淀粉类种子： ➢淀粉持续增加 ➢可溶性糖先升后降
2）脂肪类种子 （又称为油料种子）: ➢首先积累可溶性糖和淀 粉，其含量随着种子发育 而下降，转变为脂肪。 ➢先合成游离脂肪酸，逐 渐合成油脂。 ➢由饱和脂肪酸变为不饱 和脂肪酸
2）脂肪类种子 （又称为油料种子）: ➢首先积累可溶性糖和淀 粉，其含量随着种子发育 而下降，转变为脂肪。 ➢先合成游离脂肪酸，逐 渐合成油脂。 ➢由饱和脂肪酸变为不饱 和脂肪酸
3）蛋白质的变化 由营养器官输入的氨基酸和酰胺，合成蛋白质 （尤其是大豆等蛋白质类种子） 4）植酸（Phytic acid）的变化 植酸：肌醇六磷酸，为种子中贮存磷的主要物 质，分子式:C6H18O24P6 植酸常与Ca、Mg等组成植酸钙镁（Phytin，非丁）
3）蛋白质的变化 由营养器官输入的氨基酸和酰胺，合成蛋白质 （尤其是大豆等蛋白质类种子） 4）植酸（Phytic acid）的变化 植酸：肌醇六磷酸，为种子中贮存磷的主要物 质，分子式:C6H18O24P6 植酸常与Ca、Mg等组成植酸钙镁（Phytin，非丁）
1.2 种子成熟过程中其他生理变化 1）呼吸作用的变化 有机物累积迅速时，呼吸也旺盛；种子接近 成熟时，呼吸作用逐渐降低。 水稻
1.2 种子成熟过程中其他生理变化 1）呼吸作用的变化 有机物累积迅速时，呼吸也旺盛；种子接近 成熟时，呼吸作用逐渐降低。 水稻
1.2 种子成熟过程中其他生理变化 2）植物激素的变化 A）玉米素、赤霉素、生长素的变化（有一个峰值） B）脱落酸的变化（成熟期较快增加） C）存在形式的变化（游离态 结合态） 3）水分的变化：随着种子的成熟而逐渐减少。 小麦籽粒
1.2 种子成熟过程中其他生理变化 2）植物激素的变化 A）玉米素、赤霉素、生长素的变化（有一个峰值） B）脱落酸的变化（成熟期较快增加） C）存在形式的变化（游离态 结合态） 3）水分的变化：随着种子的成熟而逐渐减少。 小麦籽粒