·按下式计算： X= VXcX144.1X2.5 mX1000 X2 VXcX122.1X2.5 mX1000 式中：X,一样品中苯甲酸钠的含量，mg/kg X,一样品中苯甲酸的含量，mg/kg: V一滴定时所耗氢氧化钠标准溶液的体积，mL, c一氢氧化钠标准溶液的浓度，mol/L: m 样品的质量，g 144.1 苯甲酸钠的摩尔质量，gmol; 122.1 苯甲酸的摩尔质量，g/mol
按下式计算：
高效液相色谱法 可同时用于苯甲酸及山梨酸的测定。 1)原理 样品加温除去二氧化碳和乙醇，调pH至近 中性，过滤后进高效液相色谱仪，经反相色谱 分离后，根据保留时间和峰面积进行定性和定 量。 2)仪器和试剂 3)操作步骤 (1)样品处理 (2)高效液相色谱分析参考条件 根据保留时间定性，外标峰面积法定量
高效液相色谱法 可同时用于苯甲酸及山梨酸的测定。 1)原理 样品加温除去二氧化碳和乙醇，调pH至近 中性，过滤后进高效液相色谱仪，经反相色谱 分离后，根据保留时间和峰面积进行定性和定 量。 2)仪器和试剂 3)操作步骤 (1)样品处理 (2)高效液相色谱分析参考条件 根据保留时间定性，外标峰面积法定量
计算： X=_ m1X1000 mX ×1000 式中： X 一样品中苯甲酸或山梨酸的含 量，g/kg: m一进样体积中苯甲酸或山梨酸 的质量，mg: V2-进样体积，mL: VI- 样品稀释液总体积，L; m 样品质量，g
计算: 式中： X——样品中苯甲酸或山梨酸的含 量，g／kg； m1——进样体积中苯甲酸或山梨酸 的质量，mg； V2——进样体积，mL； V1——样品稀释液总体积，mL； m——样品质量，g
1.2山梨酸及山梨酸钾的测定 山梨酸是一种直链不饱和脂肪酸，可 参与人体内的正常代谢，并被同化而产生 CO2和水，所以几乎对人体没有毒性。山 梨酸与山梨酸钾是目前国际上公认的安全 防腐剂，己被很多国家和地区广泛使用。 ·硫代巴比妥酸比色法 ·紫外分光光度法 。气相色谱法
1.2山梨酸及山梨酸钾的测定 山梨酸是一种直链不饱和脂肪酸，可 参与人体内的正常代谢，并被同化而产生 CO2和水，所以几乎对人体没有毒性。山 梨酸与山梨酸钾是目前国际上公认的安全 防腐剂,已被很多国家和地区广泛使用。 硫代巴比妥酸比色法 紫外分光光度法 气相色谱法
硫代巴比妥酸比色法 意自样品提取的山梨酸及其盐类，在硫酸及重铬 酸钾的氧化作用下产生丙二醛，丙二醛与硫代 巴比妥酸作用产生红色化合物，其色深浅与丙 二 醛浓度成正比，并于波长530nm处有最大吸 收，符合比尔定律，故可用比色法测定。 。反应为： CH-CH- CH-CH- CH-COOH (山梨酸) -CH2C 十其他产物 H (丙二醛) HS OH H- C-CH H OH HO SH CHCHCH +2H2O OH OH (红色化合物)
硫代巴比妥酸比色法 自样品提取的山梨酸及其盐类，在硫酸及重铬 酸钾的氧化作用下产生丙二醛，丙二醛与硫代 巴比妥酸作用产生红色化合物，其色深浅与丙 二醛浓度成正比，并于波长530nm处有最大吸 收，符合比尔定律，故可用比色法测定 。 反应为 ：