3.酸性氨基酸Gu,Asp 侧链基团在中性溶液中解离后带负电荷。 COO C00 H N-C-H HgN一C-H CH2 CH2 COO CH2 C00 Aspartate Glutamate 天冬氨酸 aspartic acid Asp D 2.97 谷氨酸 glutamic acid Glu E 3.22
——侧链基团在中性溶液中解离后带负电荷。 3. 酸性氨基酸 Glu，Asp 天冬氨酸 aspartic acid Asp D 2.97 谷氨酸 glutamic acid Glu E 3.22
4.碱性氨基酸His,Arg,LyS 侧链基团在中性溶液中解离后带正电荷。 Coo C00 COO H3N-C-H HN-C-H HN-C-H CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 C-NH CH2 CH2 CH CH2 NH N NHs C=NH2 NH2 Lysine Arginine Histidine 赖氨酸 精氨酸 组氨酸 Lys (K) Arg (R) His (H) 9.74 10.76 7.59
4. 碱性氨基酸 His，Arg，Lys ——侧链基团在中性溶液中解离后带正电荷。 组氨酸 His （H） 7.59 赖氨酸 Lys（K） 9.74 精氨酸 Arg （R） 10.76
另外： 1、蛋白质中的很多氨基酸是经过加工修 饰的 修饰氨基酸 如：脯氨酸羟基化成羟脯氨酸 赖氨酸羟基化成羟赖氨酸 2、半胱氨酸Gys常以胱复酸的形式存在
另外： 1、蛋白质中的很多氨基酸是经过加工修 饰的——修饰氨基酸 如：脯氨酸 羟基化 成 羟脯氨酸 赖氨酸 羟基化 成 羟赖氨酸 2、半胱氨酸Cys常以胱氨酸的形式存在
。半胱氨酸 OOC-CH-CH,-SH HS-CH,-CH-COO +NH3 +NH3 -HH OOC-CH-CH2+S-SCH2-CH-COO +NH3 +NH3 二硫键 胱氨酸
-OOC-CH-CH2 -S +NH3 S-CH2 -CH-COO- +NH3 -OOC-CH-CH2 -S +NH3 S-CH2 -CH-COO- +NH3 半胱氨酸 + 二硫键 胱氨酸 -HH -OOC-CH-CH2 -SH +NH3 -OOC-CH-CH2 -SH +NH3 HS-CH2 -CH-COO- +NH3 HS-CH2 -CH-COO- +NH3
(二)氨基酸的理化性质 1.两性解离及等电点 氨基酸是两性电解质，其解离程度取决 于所处溶液的酸碱度。 R-CH-COOH NH2 +OH R-CH-COO- +OH R-CH-COOH R-CH-COO NH3* +H+ NH3* +H+ NH2 pH<pI pH=pI pH>pI 阳离子 氨基酸的兼性离子 阴离子
（二）氨基酸的理化性质 1. 两性解离及等电点 氨基酸是两性电解质，其解离程度取决 于所处溶液的酸碱度。 +OH- +H+ +OH- +H+ CH NH2 R COOH CH NH3 + COO- R CH NH3 + COO- R CH NH2 COO- R CH NH2 COOR CH COOH R NH3 + R CH COOH NH3 + pH<pI 阳离子 pH=pI 氨基酸的兼性离子 pH>pI 阴离子