等电点(isoelectric point,,pI) 在某一pH的溶液中，氨基酸解离成 阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为 兼性离子，呈电中性。此时溶液的pH值 称为该氨基酸的等电点
等电点(isoelectric point, pI) 在某一pH的溶液中，氨基酸解离成 阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为 兼性离子，呈电中性。此时溶液的pH值 称为该氨基酸的等电点
2.紫外吸收 COO COO 色氨酸和酪 HN-C-H HgN-C-H 氨酸的最大吸收 CH2 CH2 峰在280nm附 C=CH NH 近。 OH Tyrosine Tryptophan
2. 紫外吸收 色氨酸和酪 氨酸的最大吸收 峰在 280 nm 附 近
色氨酸 紫外分分光度法 光密度 大多数蛋白质含有这 两种氨基酸残基，所以 测定蛋白质溶液 280nm的光吸收值是 酪氨酸 分析溶液中蛋白质含量 的快速简便的方法。 0 240250260270280290300310 波长(am) 芳香族氨基酸的紫外吸收
紫外分分光度法： 大多数蛋白质含有这 两种氨基酸残基，所以 测定蛋白质溶液 280nm的光吸收值是 分析溶液中蛋白质含量 的快速简便的方法。 芳香族氨基酸的紫外吸收
3.显色反应 茚三酮反应：氨基酸可与茚三酮缩合产 生蓝紫色化合物，最大吸收峰在570nm。 该反应可作为蛋白质定性、定量分析的 基础
3．显色反应 茚三酮反应：氨基酸可与茚三酮缩合产 生蓝紫色化合物，最大吸收峰在570nm。 该反应可作为蛋白质定性、定量分析的 基础
二、欣 (一)肽(peptide) 肽是由氨基酸通过肽键缩合而形 成的化合物
二、肽 （一）肽(peptide) 肽是由氨基酸通过肽键缩合而形 成的化合物