挥发油的成分大体可分4类 ■1.萜类化合物 ■挥发油中的萜类成分,主要是单萜、 倍半萜和它们含氧衍生物,如薄荷油 樟脑等。挥发油的组成成分中萜类所 占比例最大
◼ 挥发油的成分大体可分4类: ◼ 1.萜类化合物 ◼ 挥发油中的萜类成分，主要是单萜、 倍半萜和它们含氧衍生物，如薄荷油、 樟脑等。挥发油的组成成分中萜类所 占比例最大
2芳香族化合物 ■组成挥发油的芳香化合物多为小分子的 芳香成分,油中所占比例仅次于萜类, 有些是苯丙素类衍生物,多具有C6C3骨 架,且多为酚性化合物或其酯类,如桂 皮醛、茴香醚、丁香酚等。 CH2CH=CH2 CH=CHCH3 CHECHCHO OCH OH OCH 桂皮醛 丁香酚 茴香醚 Cinamaldehyde eugenol anethole
◼ 2.芳香族化合物 ◼ 组成挥发油的芳香化合物多为小分子的 芳香成分，油中所占比例仅次于萜类， 有些是苯丙素类衍生物，多具有C6-C3骨 架，且多为酚性化合物或其酯类，如桂 皮醛、茴香醚、丁香酚等。 CH CHCHO CH2 CH CH2 OH OCH3 CH CHCH3 OCH3 桂皮醛 丁香酚 茴香醚 Cinamaldehyde eugenol anethole