四、蛋白质的腐败作用 消化过程中，有一小部分蛋白质不被消化， 也有一小部分氨基酸不被吸收，肠道细菌对这 部分蛋白质及氨基酸所起的作用，称为蛋白质 的腐败作用(putrefaction) 。 有益：维生素PP(色氨酸分解) 腐败产物 有害：胺类、酚类、氨等 23
四、蛋白质的腐败作用 消化过程中，有一小部分蛋白质不被消化， 也有一小部分氨基酸不被吸收，肠道细菌对这 部分蛋白质及氨基酸所起的作用，称为蛋白质 的腐败作用（putrefaction）。 有益：维生素PP（色氨酸分解） 有害：胺类、酚类、氨等 腐败产物 23
(一)胺类(amines)的生成 蛋白质 蛋白酶 脱羧基作用 氨基酸 胺类 组氨酸 组胺 色氨酸 色胺 酪氨酸 酪胺 赖氨酸 尸胺 24
（一）胺类(amines)的生成 蛋白质 氨基酸 胺类 蛋白酶 脱羧基作用 组氨酸 组胺 赖氨酸 尸胺 色氨酸 色胺 酪氨酸 酪胺 24
,假神经递质(false neurotransmitter) 某些物质结构与神经递质结构相似，可取代 正常神经递质从而影响脑功能，称假神经递质。 CH2NH2 CHNH2 CH,NHZ -0H CH2 H -0H OH 苯乙胺 苯乙醇胺 OH 酪胺 阝羟酪胺 25
• 假神经递质(false neurotransmitter) 某些物质结构与神经递质结构相似，可取代 正常神经递质从而影响脑功能，称假神经递质。 CH2 CH2NH2 CH2 CH2NH2 CH2NH2 H C OH CH2NH2 H C OH 苯乙胺 苯乙醇胺 CH2 CH2NH2 OH CH2 CH2NH2 OH CH2NH2 H C OH OH CH2NH2 H C OH OH 酪胺 β-羟酪胺 25
CHOHCH2NH2 CHOHCH2NH2 HO Noradrenaline Phenylethanolamine 去甲肾上腺素 苯乙醇胺 CHCH2NH2 CHOHCH,NH2 HO HO Dopamine Octopamine 多巴胺 B-羟酪胺 Catecholamine False Neurotransmitter 儿茶酚胺 假神经递质
HO HO CHOHCH2NH2 HO HO CHCH2NH2 Noradrenaline 去甲肾上腺素 Dopamine 多巴胺 Catecholamine 儿茶酚胺 CHOHCH2NH2 HO CHOHCH2NH2 Phenylethanolamine 苯乙醇胺 Octopamine β-羟酪胺 False Neurotransmitter 假神经递质 26
(二)氨的生成 肠道细菌 未被吸收的氨基酸 脱氨基作用 有毒 氨 ammonia) 渗入肠道的尿素 尿素酶 降低肠道pH,NH转变为NH4+以铵盐形式排出， 可减少氨的吸收，这是酸性灌肠的依据。 28
（二） 氨的生成 未被吸收的氨基酸 渗入肠道的尿素 氨 (ammonia) 肠道细菌 脱氨基作用 尿素酶 •降低肠道pH，NH3转变为NH4 +以铵盐形式排出， 可减少氨的吸收，这是酸性灌肠的依据。 有毒 28