（4）电渗析法与反渗透法 电渗析法作用原理：利用具有选择透过性 和良好导电性的离子交换膜，在外加直流电场 的作用下，根据异性相吸，同性相斥原理，使 水分别通过离子阴、阳交换膜而净化。 反渗透法作用原理：溶液在一定压力下， 通过反渗透膜，将其中溶剂分离出来，从而使 水分离或溶液浓缩。 加工用水处理
（4）电渗析法与反渗透法 电渗析法作用原理：利用具有选择透过性 和良好导电性的离子交换膜，在外加直流电场 的作用下，根据异性相吸，同性相斥原理，使 水分别通过离子阴、阳交换膜而净化。 反渗透法作用原理：溶液在一定压力下， 通过反渗透膜，将其中溶剂分离出来，从而使 水分离或溶液浓缩。 加工用水处理
◼ （三） 消毒 ◼ 消毒处理，即指杀灭水中的病原菌及有害微生物，防 止因水中的致病菌导致消费者产生疾病，并非将全部 微生物杀死。目前，常用的方法有氯化消毒法，臭氧 消毒和紫外线消毒。 ◼ 氯化消毒：简单有效 目前使用最广泛的方法。 常用 药剂漂白粉，氯胺，次氯酸钠等。 ◼ 臭氧消毒：臭氧是特别强烈的氧化剂，其瞬时灭菌能 力强于氯。 臭氧的使用一般要随时制取随时使用，对 细菌及其孢子都有很好的灭菌作用。 ◼ 紫外线杀毒：以波长265—266nm杀菌力最强。 目前 有专门的高压汞灯用于紫外线消毒，得到了广泛应用， 但其没有持续杀菌能力，且对水质要求高。 加工用水处理
◼ （三） 消毒 ◼ 消毒处理，即指杀灭水中的病原菌及有害微生物，防 止因水中的致病菌导致消费者产生疾病，并非将全部 微生物杀死。目前，常用的方法有氯化消毒法，臭氧 消毒和紫外线消毒。 ◼ 氯化消毒：简单有效 目前使用最广泛的方法。 常用 药剂漂白粉，氯胺，次氯酸钠等。 ◼ 臭氧消毒：臭氧是特别强烈的氧化剂，其瞬时灭菌能 力强于氯。 臭氧的使用一般要随时制取随时使用，对 细菌及其孢子都有很好的灭菌作用。 ◼ 紫外线杀毒：以波长265—266nm杀菌力最强。 目前 有专门的高压汞灯用于紫外线消毒，得到了广泛应用， 但其没有持续杀菌能力，且对水质要求高。 加工用水处理
第三节 果蔬加工对食品添加剂的要求 一、食品添加剂的定义和作用 二、食品添加剂的种类 三、食品添加剂的使用要求
第三节 果蔬加工对食品添加剂的要求 一、食品添加剂的定义和作用 二、食品添加剂的种类 三、食品添加剂的使用要求
食品添加剂——是指为改善食品品质和色、香、味以及 为防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学合成物质或天然 物质。 食品添加剂的发展大大促进了食品工业的发展，之所以如此， 是因为食品添加剂具有以下作用： 1．增加食品的保藏性，防止腐败变质。 2．改善食品的感观性状。 3．有利于食品加工操作，适应生产的机械化和连续化。 4．保持或提高食品的营养价值。 5．满足其他特殊需要。 一、食品添加剂的定义和作用
食品添加剂——是指为改善食品品质和色、香、味以及 为防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学合成物质或天然 物质。 食品添加剂的发展大大促进了食品工业的发展，之所以如此， 是因为食品添加剂具有以下作用： 1．增加食品的保藏性，防止腐败变质。 2．改善食品的感观性状。 3．有利于食品加工操作，适应生产的机械化和连续化。 4．保持或提高食品的营养价值。 5．满足其他特殊需要。 一、食品添加剂的定义和作用
按来源不同可分为： 1.化学合成食品添加剂是通过化学手段使元素或 化合物发生包括氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合 成反应所得到的物质。目前使用最多。 2.天然食品添加剂是利用动植物或微生物的代谢 产物等为原料，经提取所得到的天然物质。提倡尽量 使用。 二、食品添加剂的种类
按来源不同可分为： 1.化学合成食品添加剂是通过化学手段使元素或 化合物发生包括氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合 成反应所得到的物质。目前使用最多。 2.天然食品添加剂是利用动植物或微生物的代谢 产物等为原料，经提取所得到的天然物质。提倡尽量 使用。 二、食品添加剂的种类