生物表面活性剂 生命科学与技术学院 生工0301 轮倩
生命科学与技术学院 生工0301 张倩
1、定义：生物表面活性剂是一类由细菌，酵母菌，真菌等微 生物产生的具有表面活性的物质.这些微生物在以碳氢化合物 为底物的培养基上生长时，可合成一系列范围很广的具有表面 活性作用的物质，如：糖脂、脂蛋白、多糖-蛋白质复合物、 磷脂、脂肪酸和中性脂等
１、定义：生物表面活性剂是一类由细菌，酵母菌，真菌等微 生物产生的具有表面活性的物质．这些微生物在以碳氢化合物 为底物的培养基上生长时，可合成一系列范围很广的具有表面 活性作用的物质，如：糖脂、脂蛋白、多糖-蛋白质复合物、 磷脂、脂肪酸和中性脂等
微生物发酵法生产生物表面活性剂的生产菌种大致可 分为三类，一类是严格以烷烃作为碳源的微生物，如棒状 杆菌Corynebacterium sp;一类是以水溶性底物为碳源的微 生物，如杆菌Bacillus sp:另一类可以以烷烃和水溶性底 物两者作为碳源，如假单胞菌Pseudomonas sp
微生物发酵法生产生物表面活性剂的生产菌种大致可 分为三类，一类是严格以烷烃作为碳源的微生物，如棒状 杆菌Corynebacterium s p；一类是以水溶性底物为碳源的微 生物，如杆菌Bacillus sp；另一类可以以烷烃和水溶性底 物两者作为碳源，如假单胞菌Pseudomonas sp
2、结构特点： 多数生物表面活性剂分子中含有亲水基团和疏水基因两部 分，亲水基团可以是离子或非离子形式的单糖、双糖、多糖、 羧基、胺基或肽链，疏水部分则由饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸 或带羟基的脂肪酸组成。对于像蛋白质-多糖复合物等一些分子 量较大的生物表面活性剂分子，其亲水及疏水部分可以由不同 的分子组成
２、结构特点： 多数生物表面活性剂分子中含有亲水基团和疏水基因两部 分，亲水基团可以是离子或非离子形式的单糖、双糖、多糖、 羧基、胺基或肽链，疏水部分则由饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸 或带羟基的脂肪酸组成。对于像蛋白质-多糖复合物等一些分子 量较大的生物表面活性剂分子，其亲水及疏水部分可以由不同 的分子组成
表面活性剂的种类很多，按其化学结构特点可以分为以下 5大类：(1)以糖为亲水基的脂肪， 如鼠李糖脂、槐糖脂；(2) 低缩氨酸为亲水基的含氨基酸类脂，如脂蛋白；(3)以磷酸基 为亲水基的磷脂，如磷脂酰乙醇胺；(4)以羧酸基为亲水基的 脂肪酸，如甘油脂、脂肪酸；(5)结合多糖、蛋白质及脂的聚 合物。如脂多糖复合物 表面活性剂分了
表面活性剂的种类很多，按其化学结构特点可以分为以下 5大类：（ 1）以糖为亲水基的脂肪，如鼠李糖脂、槐糖脂；（ 2 ） 低缩氨酸为亲水基的含氨基酸类脂，如脂蛋白；（ 3）以磷酸基 为亲水基的磷脂，如磷脂酰乙醇胺；（ 4）以羧酸基为亲水基的 脂肪酸，如甘油脂、脂肪酸；（ 5）结合多糖、蛋白质及脂的聚 合物。如脂多糖复合物 表面活性剂的种类很多，按其化学结构特点可以分为以下 5大类：（ 1）以糖为亲水基的脂肪，如鼠李糖脂、槐糖脂；（ 2 ） 低缩氨酸为亲水基的含氨基酸类脂，如脂蛋白；（ 3）以磷酸基 为亲水基的磷脂，如磷脂酰乙醇胺；（ 4）以羧酸基为亲水基的 脂肪酸，如甘油脂、脂肪酸；（ 5）结合多糖、蛋白质及脂的聚 合物。如脂多糖复合物