第十五章饲用、食用昆虫 目 标：了解饲用、食用昆虫主要种类：掌握其形态鉴定特征和经 济利用途径。 重点难点：①重点：饲用、食用昆虫形态鉴定特征、习性、发生 规律和经济利用价值。 ②难点：各类饲用、食用昆虫的发生规律。 教学设计：①计划课时：2.5学时。（授课2学时，实验0.5学时） ②教具：多媒体教学与实物标本及挂图相结合。 ③过程安排：授课采用讲授式、启发式、自学式教学方法，运 用多媒体技术，主要详细讲授每类饲用、食用 昆虫的一或两个种，每种主要讲其的分形态鉴 定特征，生活史与习性，经济利用价值。其余 采用启发式教学，让学生举一反三，将其他相 似种以同样的方法快速掌握。自学其它常见饲 用、食用昆虫：归纳性地讲授黄粉虫、蝇类的 经济利用价值。 实验采用实物标本与挂图相结合。对危每种饲用、 食用昆虫的形态特征（以成虫、幼虫为主，卵与 蛹简介)进行详细讲解，让学生观察实物标本或 活虫，对所讲的理论进行实际的验证。 总结：学生通过学习认识饲用、食用昆虫的主要类群，掌握饲用、 食用昆虫的形态鉴定特征、主要习性及经济利用价值，为以后的实践 教学积累了一定的经验。 主要内容： 第一节食用昆虫 第二节饲用昆虫 第一节食用昆虫 世界各国都把人工饲养昆虫作为开发饲料资源的重要主攻方向： 饲养家蝇作饲料在国内外均取得了很大进展。通过测试家蝇幼虫、蛹 的营养成分及饲喂试验，证明蝇蛆是一种优质的蛋白质饲料：而且从 中提取的甲壳素、壳聚糖等高分子化合物在生化、医药、化工等领域 有着广泛而重要的作用。目前蝇蛆工厂化规模养殖试验也取得一定进 展。对黄粉虫的研究主要出现在近几年，结果表明它可作为具有较高 经济价值动物（蛤蚧、龟、牛蛙、观赏鱼类）的饲料。另外一些可用于 做饲料的如蚕蛹、蝗虫、蛴螬等的相关研究也在进展中
第十五章 饲用、食用昆虫 目 标：了解饲用、食用昆虫主要种类；掌握其形态鉴定特征和经 济利用途径。 重点难点：①重 点：饲用、食用昆虫形态鉴定特征、习性、发生 规律和经济利用价值。 ②难 点：各类饲用、食用昆虫的发生规律。 教学设计：①计划课时：2.5 学时。（授课 2 学时，实验 0.5 学时） ②教 具：多媒体教学与实物标本及挂图相结合。 ③过程安排：授课采用讲授式、启发式、自学式教学方法，运 用多媒体技术，主要详细讲授每类饲用、食用 昆虫的一或两个种，每种主要讲其的分形态鉴 定特征，生活史与习性，经济利用价值。其余 采用启发式教学，让学生举一反三，将其他相 似种以同样的方法快速掌握。自学其它常见饲 用、食用昆虫；归纳性地讲授黄粉虫、蝇类的 经济利用价值。 实验采用实物标本与挂图相结合。对危每种饲用、 食用昆虫的形态特征（以成虫、幼虫为主，卵与 蛹简介）进行详细讲解，让学生观察实物标本或 活虫，对所讲的理论进行实际的验证。 总 结：学生通过学习认识饲用、食用昆虫的主要类群，掌握饲用、 食用昆虫的形态鉴定特征、主要习性及经济利用价值，为以后的实践 教学积累了一定的经验。 主要内容： 第一节 食用昆虫 第二节 饲用昆虫 第一节 食用昆虫 世界各国都把人工饲养昆虫作为开发饲料资源的重要主攻方向。 饲养家蝇作饲料在国内外均取得了很大进展。通过测试家蝇幼虫、蛹 的营养成分及饲喂试验，证明蝇蛆是一种优质的蛋白质饲料；而且从 中提取的甲壳素、壳聚糖等高分子化合物在生化、医药、化工等领域 有着广泛而重要的作用。目前蝇蛆工厂化规模养殖试验也取得一定进 展。对黄粉虫的研究主要出现在近几年，结果表明它可作为具有较高 经济价值动物(蛤蚧、龟、牛蛙、观赏鱼类)的饲料。另外一些可用于 做饲料的如蚕蛹、蝗虫、蛴螬等的相关研究也在进展中
通过营养分析，全世界已确定出3650余种昆虫可供食用。其中 鳞翅目1569种、直翅目730种、鞘翅目495种、牛翅目233种、双 翅目230种，其他目305种。葛春华1995年报道了17类28种为食 用（食疗）资源昆虫。我国日前主要研究并开发利用的有出口日本的中 华稻蝗（何忠1991；乔太生1992），山东的“油炸金蝉罐头”，中国婴 幼儿营养研究中心生产的幼儿高蛋白饼干”，黄粉虫幼虫等 黄粉虫 鞘翅目、拟步甲虫科、粉甲虫属昆虫，俗称面包虫，麸子虫 黄粉虫原是一种仓库害虫，分布于世界各地，其营养价值高（幼 虫含粗蛋白质51%，脂肪含量29%，还含有多种糖类，氨基酸、维 生素、激素、酶及矿物质磷、铁、钾、钠、钙等)。幼虫金黄色，被 人们美称为旱虾，常见于餐桌上。又其容易饲养，它可直接作为肉食 性动物高蛋白鲜活饲料。1千克黄粉虫营养成分相当于20千克配合 饲料的含量。用于饲养蛙、整、蝎子、蜈蚣、蛇、蚂蚁、优质鱼、观 赏鸟、药用兽、珍贵毛皮动物和稀有畜禽等，能加快生长发育，增强 抗病抗逆能力，降低饲料成本，提高产出效益等， 具有广阔的市场前景 ·、形态特征：成虫：体长1.2~2厘米，扁平长椭圆形，深褐色 有光泽，触角 近念珠状，端部膨大，呈棒状，体表密布刻点，鞘 翅刻点密，排成9行。 卵：极小，乳白色，长椭圆形。 幼虫：外形极似金针虫与拟地甲，体细长，老熟幼虫长20一30毫米， 体节明显，有3对胸足，在第9腹节有一双尾突。 蛹：是典型的裸蛹，蛹长15一20毫米，背中有淡色纵条，腹部侧面 有乳状突，胸节大，侧面有雏形翅和附肢。头节也大，有一对黑眼点
通过营养分析，全世界已确定出 3650 余种昆虫可供食用。其中 鳞翅目 1569 种、直翅目 730 种、鞘翅目 495 种、牛翅目 233 种、双 翅目 230 种，其他目 305 种。葛春华 1995 年报道了 17 类 28 种为食 用(食疗)资源昆虫。我国目前主要研究并开发利用的有出口日本的中 华稻蝗(何忠 1991；乔太生 1992)，山东的“油炸金蝉罐头”，中国婴 幼儿营养研究中心生产的“幼儿高蛋白饼干”，黄粉虫幼虫等。 黄 粉 虫 鞘翅目、拟步甲虫科、粉甲虫属昆虫，俗称面包虫，麸子虫。 黄粉虫原是一种仓库害虫，分布于世界各地，其营养价值高（幼 虫含粗蛋白质 51％，脂肪含量 29％，还含有多种糖类，氨基酸、维 生素、激素、酶及矿物质磷、铁、钾、钠、钙等）。幼虫金黄色，被 人们美称为旱虾，常见于餐桌上。又其容易饲养，它可直接作为肉食 性动物高蛋白鲜活饲料。1 千克黄粉虫营养成分相当于 20 千克配合 饲料的含量。用于饲养蛙、鳖、蝎子、蜈蚣、蛇、蚂蚁、优质鱼、观 赏鸟、药用兽、珍贵毛皮动物和稀有畜禽等，能加快生长发育，增强 抗病抗逆能力，降低饲料成本，提高产出效益等， 具有广阔的市场前景。 一、形态特征：成虫：体长 1.2~2 厘米，扁平长椭圆形，深褐色， 有光泽，触角 近念珠状，端部膨大，呈棒状，体表密布刻点，鞘 翅刻点密，排成 9 行。 卵：极小，乳白色，长椭圆形。 幼虫：外形极似金针虫与拟地甲，体细长，老熟幼虫长 20－30 毫米， 体节明显，有 3 对胸足，在第 9 腹节有一双尾突。 蛹：是典型的裸蛹，蛹长 15－20 毫米，背中有淡色纵条，腹部侧面 有乳状突，胸节大，侧面有雏形翅和附肢。头节也大，有一对黑眼点。 二、生物学特性（一）生活史 1 年 1 代，很少发生 2 代，有时 2 年 1 代。在人工饲养条件下， 在杭州一年可发生 2-3 代。我国北部地区以幼虫越冬，4 月上旬开始 活动，5 月中下旬开始化蛹、羽化为成虫；个体发育很不整齐，在各
个时期可同时出现卵、幼虫、蛹和成虫。 (二)生活习性成虫： ■成虫幼虫皆为杂食性，喜食麸皮、黄豆粉、菜叶、瓜皮、果皮等 ■成虫羽化的最适温度为25-30℃，相对湿度为50%-70%。湿度过 大蛹背裂线不易开口，成虫会死在蛹壳内。空气太干燥，也会造成 成虫蜕壳困难、畸形或死亡。初羽化的成虫为乳白色，2d后逐渐变 硬，为褐红。 ■一般成虫羽化后3-5天开始交配、产卵。产卵量平均为260粒/头。 卵散产于饲料、麦麸、米糠中或粘附于饲料下的饲养器板面上。雌虫 非丽时成以处网隔离卵，以防我中取食卵节 ■成虫后翅退化，不能飞行，爬行速度快。喜黑暗，怕光，夜间活动 较多。有自相伤残习性。 卵：■卵壳表面带有粘液，常10余粒粘成一团，或因表面沾满食料 碎屑而难以发现。卵壳薄而软，易受机械损伤。 幼虫： ■幼虫12-15龄，平均生长期为120d ■喜黑暗，喜群集，有时会自相残杀。 ■幼虫蜕皮时常爬于食物表面，刚蜕皮时为乳白色，十分脆弱， 易受 伤害，约20后逐渐变为黄褐色，体壁随之变硬。 ■老熟幼虫在食物表面化蛹。 蛹： ■初化蛹时为乳白色，体壁较软，隔日后逐渐变为淡黄色。 ■在密集混养情况下，蛹期较易受幼虫的危害，成虫和幼虫随时都可 能将其作为饲料。只要蛹的体壁被咬伤极小一个伤口，就会死亡或羽 化出畸型成虫。 三、黄粉虫的营养价值： 黄粉虫干粉蛋白质含量在48%-54%之间，脂肪含量在 28%-41%之间。维生素E和B1、B2、各种无机盐含量均较高，但 其各种元素的含量可随饲料中所含元素的含量变化而变化。如在饲料 中加入适量的亚硒酸钠，虫体吸收转化为生物态硒，因而可定量生产 富硒食品。锌、铜、铁等有益元素比常规肉类食品含量都高得多。 四、黄粉虫的开发与利用 (一)黄粉虫作为食品新资源的开发 1.全形黄粉虫食品 全形黄粉虫食品是指基本上保持其外形的加工食品，它是黄 粉虫食用最普遍的方法，其一般加工流程为：虫体、预检、清洗、配 料、加工。口黄粉虫食品可以进一步加工制成罐头、半干制品、冷冻
个时期可同时出现卵、幼虫、蛹和成虫。 （二）生活习性成虫： ◼成虫幼虫皆为杂食性，喜食麸皮、黄豆粉、菜叶、瓜皮、果皮等。 ◼成虫羽化的最适温度为 25-30℃，相对湿度为 50%-70%。湿度过 大蛹背裂线不易开口，成虫会死在蛹壳内 。空气太干燥，也会造成 成虫蜕壳困难、畸形或死亡。初羽化的成虫为乳白色，2d 后逐渐变 硬，为褐红。 ◼一般成虫羽化后 3-5 天开始交配、产卵。产卵量平均为 260 粒/头。 卵散产于饲料、麦麸、米糠中或粘附于饲料下的饲养器板面上。雌虫 排卵时应以纱网隔离卵，以防成虫取食卵粒。 ◼成虫后翅退化，不能飞行，爬行速度快。喜黑暗，怕光，夜间活动 较多。有自相伤残习性。 卵：◼卵壳表面带有粘液，常 10 余粒粘成一团，或因表面沾满食料 碎屑而难以发现。卵壳薄而软，易受机械损伤。 幼虫： ◼幼虫 12-15 龄，平均生长期为 120d。 ◼喜黑暗，喜群集，有时会自相残杀。 ◼幼虫蜕皮时常爬于食物表面，刚蜕皮时为乳白色，十分脆弱，易受 伤害，约 20h 后逐渐变为黄褐色，体壁随之变硬。 ◼老熟幼虫在食物表面化蛹。 蛹： ◼初化蛹时为乳白色，体壁较软，隔日后逐渐变为淡黄色。 ◼在密集混养情况下，蛹期较易受幼虫的危害，成虫和幼虫随时都可 能将其作为饲料。只要蛹的体壁被咬伤极小一个伤口，就会死亡或羽 化出畸型成虫。 三、黄粉虫的营养价值： 黄粉虫干粉蛋白质含量在 48%-54%之间，脂肪含量在 28%- 41%之间。维生素 E 和 B1、B2、各种无机盐含量均较高，但 其各种元素的含量可随饲料中所含元素的含量变化而变化。如在饲料 中加入适量的亚硒酸钠，虫体吸收转化为生物态硒，因而可定量生产 富硒食品。锌、铜、铁等有益元素比常规肉类食品含量都高得多。 四、黄粉虫的开发与利用 （一）黄粉虫作为食品新资源的开发 1. 全形黄粉虫食品 全形黄粉虫食品是指基本上保持其外形的加工食品, 它是黄 粉虫食用最普遍的方法, 其一般加工流程为: 虫体、预检、清洗、配 料、加工。• 黄粉虫食品可以进一步加工制成罐头、半干制品、冷冻
制品等。口全形黄粉虫食品可以油炸、烧烤等 时蓝炸以虾 取其蛋白质或制成其氨基酸用于食品、·药品或化妆品将是一条有效 的利用途径。·提取蛋白质的工艺流程基本 上包括以下步骤：幼虫、杀灭、烘干、 脱色、·脱臭、洗涤、破碎、提取、烘干 黄粉虫的氨基酸组成比较合理，·可以加工利用来制取水解蛋白 质和氨基酸，用于治疗一些由于氨基酸 缺乏引起的疾病。也可用作加工保健食品或 作为食品的强化剂。如将黄粉虫提取物制取 酱粉、点心等。 虾 黄粉虫外骨骼主要由壳多糖等组成，壳多糖的用途 (1).冷冻食品和室温存放食品的增稠剂和稳定剂： (2).医药上用它制作手术线，人造皮肤： (3).可用于处理废水： (4).化妆品添加剂，保护皮肤，固定发型 (⑤).水果、蔬菜、农产品的保鲜剂： (6).用于农药，防治植物病毒害： 在黄粉虫的养殖过程中，可以收集黄粉虫脱下的外皮，若养 殖规模达到一定程度，·可集中加工收集到的黄粉虫外皮，提取 壳多糖」 5.黄粉虫在饲料工业中的应用 饲料工业中，正在开展利用甲壳素作为抗菌添加剂的研究， 正逐步为行业所接受。黄粉虫粉中则天然含有5%左右的甲壳素 是理想的新型饲料蛋白。 黄粉虫其幼虫、蛹及成虫的蛋白质含量，分别为51%、57%
制品等。• 全形黄粉虫食品可以油炸、烧烤等。 2. 黄粉虫蛋白质的提取和加工 由于黄粉虫直接作为食物还不能被大多数人所接受, 因此, 提 取其蛋白质或制成其氨基酸用于食品、• 药品或化妆品将是一条有效 的利用途径。• 提取蛋白质的工艺流程基本 上包括以下步骤: 幼虫、杀灭、烘干、 脱色、• 脱臭、洗涤、破碎、提取、烘干。 3. 黄粉虫的氨基酸组成比较合理, • 可以加工利用来制取水解蛋白 质和氨基酸, 用于治疗一些由于氨基酸 缺乏引起的疾病。也可用作加工保健食品或 作为食品的强化剂。如将黄粉虫提取物制取 酱粉、点心等。 4.黄粉 黄粉虫外骨骼主要由壳多糖等组成，壳多糖的用途: (1). 冷冻食品和室温存放食品的增稠剂和稳定剂; (2). 医药上用它制作手术线, 人造皮肤; (3). 可用于处理废水; (4). 化妆品添加剂, 保护皮肤, 固定发型; (5). 水果、蔬菜、农产品的保鲜剂; (6). 用于农药, 防治植物病毒害; 在黄粉虫的养殖过程中, 可以收集黄粉虫脱下的外皮, 若养 殖规模达到一定程度, • 可集中加工收集到的黄粉虫外皮, 提取 壳多糖。 5 . 黄粉虫在饲料工业中的应用 饲料工业中，正在开展利用甲壳素作为抗菌添加剂的研究， 正逐步为行业所接受。黄粉虫粉中则天然含有 5%左右的甲壳素， 是理想的新型饲料蛋白。 黄粉虫其幼虫、蛹及成虫的蛋白质含量，分别为 51%、57%
和61%，脂肪含量30%，并含有磷、铁、钾、钙、钠等多种矿物 质以及动物生长所需的16种氨基酸。是畜、禽、鱼、蝎、整、 蛇等动物的上等食料。不仅营养丰富，而且还有诱食的作用。 黄粉虫含有一种变态激素物质，除能够促进鳖加快生长外， 还能够增强整抵抗疾病的能力，其繁殖能力是饲喂其它饲料的二 倍。它还有不需任何工业添加剂的优点。害虫的药效的试验，黄 粉虫则是最常用的仓库害虫代表。由于虫源材料丰富，药效实验可做 得详尽而可靠。 第二节饲用昆虫 世界各国都把人工饲养昆虫作为开发饲料资源的重要主攻方向 饲养家蝇作饲料在国内外均取得了很大进展。通过测试家蝇幼虫、蛹 的营养成分及饲喂试验，证明蝇蛆是一种优质的蛋白质饲料而且从 中提取的甲壳素、壳聚糖等高分子化合物在生化、医药、化工等领域 有着广泛而重要的作用。目前蝇蛆工厂化规模养殖试验也取得一定进 展。对黄粉虫的研究主要出现在近几年，结果表明它可作为具有较高 经济价值动物（蛤蚧、龟、牛蛙、观赏鱼类）的饲料。另外一些可用于 做饲料的如蚕蛹、蝗虫、蛴螬等的相关研究也在进展中。 苍蝇资源的开发与应用 苍蝇经成为国际性的抗药性最强的害虫。据报道，国外有些地区 的苍蝇和蚊虫几乎对所有的杀虫剂都有抗性，即使最近使用的生物杀 虫剂（如Bt)亦不例外。在治理苍蝇的同时也给环境带来了严重污 染。因此，变害为利已成为人们关心的重要课题。 而随着科学技术的进步，科学研究已经揭示：苍蝇是优质蛋白质 源：苍蝇体内的某些物质具有很强的免疫功能：利用苍蝇还可以进行 毒性测定，仿生研究，在法医测定上可做案件的判断；在以虫治冲领 域有独特效果；特别是在药性抗性基因的应用研究方面已取得突破性 进展。 苍蝇的经济价值 1、苍蝇是新的蛋白质来源
和 61%，脂肪含量 30%，并含有磷、铁、钾、钙、钠等多种矿物 质以及动物生长所需的 16 种氨基酸。是畜、禽、鱼、蝎、鳖、 蛇等动物的上等食料。不仅营养丰富，而且还有诱食的作用。 黄粉虫含有一种变态激素物质，除能够促进鳖加快生长外， 还能够增强鳖抵抗疾病的能力，其繁殖能力是饲喂其它饲料的二 倍。它还有不需任何工业添加剂的优点。型害虫的药效的试验，黄 粉虫则是最常用的仓库害虫代表。由于虫源材料丰富，药效实验可做 得详尽而可靠。 第二节 饲用昆虫 世界各国都把人工饲养昆虫作为开发饲料资源的重要主攻方向。 饲养家蝇作饲料在国内外均取得了很大进展。通过测试家蝇幼虫、蛹 的营养成分及饲喂试验，证明蝇蛆是一种优质的蛋白质饲料；而且从 中提取的甲壳素、壳聚糖等高分子化合物在生化、医药、化工等领域 有着广泛而重要的作用。目前蝇蛆工厂化规模养殖试验也取得一定进 展。对黄粉虫的研究主要出现在近几年，结果表明它可作为具有较高 经济价值动物(蛤蚧、龟、牛蛙、观赏鱼类)的饲料。另外一些可用于 做饲料的如蚕蛹、蝗虫、蛴螬等的相关研究也在进展中。 苍蝇资源的开发与应用 苍蝇经成为国际性的抗药性最强的害虫。据报道，国外有些地区 的苍蝇和蚊虫几乎对所有的杀虫剂都有抗性，即使最近使用的生物杀 虫剂（如 Bt）亦不例外。在治理苍蝇的同时也给环境带来了严重污 染。因此，变害为利已成为人们关心的重要课题。 而随着科学技术的进步，科学研究已经揭示：苍蝇是优质蛋白质 源；苍蝇体内的某些物质具有很强的免疫功能；利用苍蝇还可以进行 毒性测定，仿生研究，在法医测定上可做案件的判断；在以虫治冲领 域有独特效果；特别是在药性抗性基因的应用研究方面已取得突破性 进展。 一、苍蝇的经济价值 1、苍蝇是新的蛋白质来源