《工程化学》课程教学资源_课件2020版_10 化学与日常生活

归东理工大军 化学化工学院 SHANDONG UNIVERSITY OF TECHNOLOGY Cr Mn Fe 第10章 Ca 化学与日常生活 88239 Ta Sr 57-71 Hf La-Lu Ba 10

1 第10章 化学与日常生活

力东理王大 SHANDONG UNIVERSITY OF TECHNOLOGY 10.1化学与衣、食、住、行 10.2化学与药物 10.3日用化学品 10.4口腔卫生用品

2 10.1 化学与衣、食、住、行 10.2 化学与药物 10.3 日用化学品 10.4 口腔卫生用品

10.1化学与衣、食、住、行 归东理子大 SHANDONG UNIVERSITY OF TECHNOLOGY ▣化学与饮食 ▣服装与化学 口化学与居住 ▣化学与出行

3 10.1 化学与衣、食、住、行 化学与饮食 服装与化学 化学与居住 化学与出行

▣化学与饮食 力东理王大家 SHANDONG UNIVERSITY OF TECHNOLOGY >食物：食物主体、 维生素、无机质（特别是微量元素） >食物主体：糖类、蛋白质、油脂，提供人体正常能量 需求。 油脂 蛋奶 鱼肉 蔬菜 水果 谷类 食物金字塔 糖类：由碳、氢、氧组成，是多羟基的醛、酮或多羟 基醛、酮的缩合物。 >食物中的糖主要为：单糖、双糖、多糖。 -1-

4  化学与饮食 ➢ 食物：食物主体、维生素、无机质（特别是微量元素） ➢ 食物主体：糖类、蛋白质、油脂，提供人体正常能量 需求。 ➢ 糖类：由碳、氢、氧组成，是多羟基的醛、酮或多羟 基醛、酮的缩合物。 ➢ 食物中的糖主要为：单糖、双糖、多糖。 - 1 -

力东理子大彩 SHANDONG UNIVERSITY OF TECHNOLOGY 7 蛋白质：一种高分子化合物，种类很多，但在酸碱酶 作用下水解，有许多中间产物，水解的最终产物：氨 基酸，构成、修补机体组织，增强免疫力。 油脂：一分子甘油和三分子脂肪酸构成的甘油三酯。 不饱和脂肪酸形成的甘油酯常温下呈液态，多为植物 油。 饱和脂肪酸与甘油形成的脂常温下呈固态，称为脂肪， 如猪油、牛油等。生理作用：供给和储存热量、构成 身体组织的重要成分、良好的脂溶性溶剂。 -2-

5 - 2 - ➢ 蛋白质：一种高分子化合物，种类很多，但在酸碱酶 作用下水解，有许多中间产物，水解的最终产物：氨 基酸，构成、修补机体组织，增强免疫力。 ➢ 油脂：一分子甘油和三分子脂肪酸构成的甘油三酯。 ➢ 不饱和脂肪酸形成的甘油酯常温下呈液态，多为植物 油。 ➢ 饱和脂肪酸与甘油形成的脂常温下呈固态，称为脂肪， 如猪油、牛油等。生理作用：供给和储存热量、构成 身体组织的重要成分、良好的脂溶性溶剂