发酵工程理论框架乔 酵原理课程的创建 张星元 baozhang @163.com 江南大学生物工程学院,无锡214036
发酵工程理论框架和 发酵原理课程的创建 张星元 biozhang@163.com 江南大学生物工程学院，无锡214036
我国大学工科的发酵工程学科脱 胎于农学院的农产加工学科。1952年 全国高等学校院系调整时,农学院农 业化学系的农产品加工专业曾经包含 个叫做发酵的专业方向;农产品加 工专业从农学院划归工学院的食品工 业系,这才有了工科的发酵工程专业 方向和随后建成的发酵工程学科。从 1952年算起,我国发酵学科已有50年 历史了。 2002.8.17 武汉生物工程教学研讨会
2002.8.17 武汉生物工程教学研讨会 2 我国大学工科的发酵工程学科脱 胎于农学院的农产加工学科。1952年 全国高等学校院系调整时，农学院农 业化学系的农产品加工专业曾经包含 一个叫做发酵的专业方向；农产品加 工专业从农学院划归工学院的食品工 业系，这才有了工科的发酵工程专业 方向和随后建成的发酵工程学科。从 1952年算起，我国发酵学科已有50年 历史了
教育部1998年颁布的高等学校本 科专业目录把发酵工程划归生物工程 类,肯定了发酵工程的生物学属性 作为生物工程的最接近生产实践 的组成部分,发酵工程正在从工业向 农、牧、医、药、环保和军事等各生 物学相关领域延伸,受到社会的广泛 关注。 2002.8.17 武汉生物工程教学研讨会
2002.8.17 武汉生物工程教学研讨会 3 教育部1998年颁布的高等学校本 科专业目录把发酵工程划归生物工程 类，肯定了发酵工程的生物学属性。 作为生物工程的最接近生产实践 的组成部分，发酵工程正在从工业向 农、牧、医、药、环保和军事等各生 物学相关领域延伸，受到社会的广泛 关注
汇报交流的内容: 1.发酵工程的理论创新 2.发酵原理课程的建设 3.以多样化的教学方法实现 教学相长 2002.8.17 武汉生物工程教学研讨会
2002.8.17 武汉生物工程教学研讨会 4 汇报交流的内容： 1. 发酵工程的理论创新 2. 发酵原理课程的建设 3. 以多样化的教学方法实现 教学相长
1.发酵工程的理论创新 “微生物生物机器” “微生物生物机器”的双重任 务 “微生物生物机器”的工作原 理 发酵工程概念的外延 2002.8.17 武汉生物工程教学研讨会
2002.8.17 武汉生物工程教学研讨会 5 1. 发酵工程的理论创新 • “微生物生物机器” • “微生物生物机器” 的双重任 务 • “微生物生物机器” 的工作原 理 • 发酵工程概念的外延