氮源( nitrogen source) 凡能提供微生物生长繁殖所需氮元素的营养源,称为氮源。 注意C/N对微生物生长的影响。微生物的氮源谱见表42° 表4-3:微生物的氮源谱 类型元素水平 化合物水平 培养基原料水平 NCHO.X复杂蛋白质、核酸等 牛肉膏、酵母膏、饼粕粉、蚕蛹粉 机 氮N·CHO 尿素、一般氨基酸,简单蛋白质 等 尿素、蛋白胨、明胶等 NH NH3、铵盐等 (NH4)2SO4等 机NO 硝酸盐等 KNO等 氮 空气
二、氮源(nitrogen source)： 凡能提供微生物生长繁殖所需氮元素的营养源，称为氮源。 注意C/N对微生物生长的影响。微生物的氮源谱见表4-3。 类型 元素水平 化合物水平 培养基原料水平 有 机 氮 N•C•H•O• X 复杂蛋白质、核酸等 牛肉膏、酵母膏、饼粕粉、蚕蛹粉 等 N• C•H•O 尿素、一般氨基酸，简单蛋白质 等 尿素、蛋白胨、明胶等 无 机 氮 N•H NH3、铵盐等 （NH4）2SO4等 N•O 硝酸盐等 KNO3等 N N2 空气 表4-3：微生物的氮源谱
氮源的主要功能:是提供合成原生质和细胞其他结构的氮素 来源,一般不提供能量,但硝化细菌是利用铵盐或硝酸盐作 为氮源和能源的。 对氮源的分析 (1)从微生物所能利用的氮源种类来看 氨基酸自养型生物:所有绿色植物和很多的微生物 氨基酸异养型生物:所有的动物和大量的异养微生物 (2)氮源种类:无机氮:铵态氮、硝态氮、氮气等 有机氮源:尿素、氨基酸、蛋白质等 (3)实验室和发酵工业生产中,常用的氮源有铵盐、硝酸 盐、生肉膏、蛋白胨、酵母膏、鱼粉、蚕蛹粉、豆饼粉、花 生饼粉等
氮源的主要功能：是提供合成原生质和细胞其他结构的氮素 来源，一般不提供能量，但硝化细菌是利用铵盐或硝酸盐作 为氮源和能源的。 对氮源的分析： （1）从微生物所能利用的氮源种类来看： •氨基酸自养型生物:所有绿色植物和很多的微生物 •氨基酸异养型生物:所有的动物和大量的异养微生物 （2）氮源种类： 无机氮：铵态氮、硝态氮、氮气等； 有机氮源：尿素、氨基酸、蛋白质等。 （3）实验室和发酵工业生产中，常用的氮源有铵盐、硝酸 盐、牛肉膏、蛋白胨、酵母膏、鱼粉、蚕蛹粉、豆饼粉、花 生饼粉等
能源( energy source): 能为微生物的生命活动提供最初能量来源的营养物或辐射能。 能源谱: 1、化学物质(化能营养型) 有机物:化能异养微生物的能源(同碳源) 无机物:化能自养微生物的能源(不同于碳源) 2、辐射能(光能营养型) 光能自养和光能异养微生物的能源 能源的分析: (1)化能自养型的微生物,其利用的能源物质是一些还原态的 无机物质,如NH4+、NO2、S、H2S、H2、Fe2+等。 (2)单功能营养物:能源如光辐射能 双功能营养物:还原态的无机物N 三功能营养物:氨基酸
三、能源（energy source)： 能为微生物的生命活动提供最初能量来源的营养物或辐射能。 能源谱: 1、化学物质 (化能营养型) 有机物：化能异养微生物的能源（同碳源） 无机物：化能自养微生物的能源（不同于碳源） 2、辐射能(光能营养型)： 光能自养和光能异养微生物的能源 能源的分析： （1）化能自养型的微生物，其利用的能源物质是一些还原态的 无机物质，如NH4 + 、NO2 -、S、H2S、H2、Fe2+ 等。 （2）单功能营养物：能源 如光辐射能 • 双功能营养物：还原态的无机物N • 三功能营养物：氨基酸
四、生长因子( growth factor) 生长因子:是一类对微生物正常代谢必不可少,且不能用 简单的碳源或氮源自行合成的有机物 广义的生长因子除维生素外,还包括碱基、卟啉及其衍生 物、甾醇、胺类、C4C的分支或直链脂肪酸,以及需要 量较大的氨基酸; 而狭义的生长因子就是指维生素。见表4-4
四、生长因子（growth factor)： 生长因子：是一类对微生物正常代谢必不可少，且不能用 简单的碳源或氮源自行合成的有机物。 广义的生长因子除维生素外，还包括碱基、卟啉及其衍生 物、甾醇、胺类、C4~C8的分支或直链脂肪酸，以及需要 量较大的氨基酸； 而狭义的生长因子就是指维生素。见表4－4
表4-4:维生素的生理功能 维生素 转移的对象 代谢功能 硫胺素(B1) 乙醛基 焦磷酸硫胺素是脱羧酶、转醛酶、转酮酶的辅基,与α-酮酸的氧化脱羧和 酮基转移有关 核黄素(B2) 氢、电子 黄素核苷酸M和FAD的前体,他们构成黄素蛋白的辅基,转移氢 烟酸(B) 氢、电子 NAD和NwDP的前体,是脱氢酶的辅酶,参与递氢过程及氧化还原反应 吡哆醇(B) 氨基 磷酸吡哆醛是氨基酸消旋酶、转氨酶与脱羧酶的辅基,参与氨基酸的消旋 脱羧和转氨 泛酸 酰基 辅酶A的前体,乙酰载体的辅基,转移酰基,参与糖和脂肪酸的合成 叶酸 甲基 即辅酶F(四氢叶酸〕,参与一碳基的转移,与合成嘌呤、嘧啶、 核苷酸、丝氨酸和甲硫氨酸有关 生物素(H) 羧基 各种羧化酶的辅基,在Q2固定、氨基酸和脂肪酸合成及糖代谢中起作用 维生素B12 羧基,甲基钴酰胺辅酶,参与一碳基传递,与甲硫氨酸和胸苷酸的合成和异构化有关
维生素 转移的对象 代谢功能 硫胺素（B1） 乙醛基 焦磷酸硫胺素是脱羧酶、转醛酶、转酮酶的辅基，与α-酮酸的氧化脱羧和 酮基转移有关 核黄素（B2） 氢、电子 黄素核苷酸FMN和FAD的前体，他们构成黄素蛋白的辅基，转移氢 烟酸（B5） 氢、电子 NAD和NADP的前体，是脱氢酶的辅酶，参与递氢过程及氧化还原反应 吡哆醇（B6） 氨基 磷酸吡哆醛是氨基酸消旋酶、转氨酶与脱羧酶的辅基，参与氨基酸的消旋、 脱羧和转氨 泛酸 酰基 辅酶A的前体，乙酰载体的辅基，转移酰基，参与糖和脂肪酸的合成 叶酸 甲基 即辅酶F（四氢叶酸），参与一碳基的转移，与合成嘌呤、嘧啶、 核苷酸、丝氨酸和甲硫氨酸有关 生物素（H） 羧基 各种羧化酶的辅基，在CO2固定、氨基酸和脂肪酸合成及糖代谢中起作用 维生素B12 羧基，甲基 钴酰胺辅酶，参与一碳基传递，与甲硫氨酸和胸苷酸的合成和异构化有关 表4-4：维生素的生理功能