临床检验生物化学全国高等学校医学规划教材一临床营养学是临床医学的重要组成部分，它研究的内容主要包括：①疾病的发病机制中，营养因素所起作用：②在疾病状态下，营养素代谢紊乱所造成的后果；③各种疾病对营养素的需求和供给方法。临床营养学由诊断学和治疗学两方面内容组成
全国高等学校医学规划教材 ——临床检验生物化学 临床营养学是临床医学的重要组成部分，它 研究的内容主要包括： ①疾病的发病机制中，营养因素所起作用； ②在疾病状态下，营养素代谢紊乱所造成的 后果； ③各种疾病对营养素的需求和供给方法。临 床营养学由诊断学和治疗学两方面内容组成
临床检验生物化学全国高等学校医学规划教材一、营养素及营养素供给（一）营养和营养素营养（nutrition）是指摄取食物，经过体内的消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建组织器官的材料、满足生理功能和体力活动需要的过程营养素（nutriment）指食物中可被人体消化吸收，对人体有益的化学物质，包括蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质和水等6大类
全国高等学校医学规划教材 ——临床检验生物化学 一、营养素及营养素供给 （一）营养和营养素 ➢营养（nutrition）是指摄取食物，经过体内 的消化、吸收和代谢，利用食物中对身体 有益的物质作为构建组织器官的材料、满 足生理功能和体力活动需要的过程。 ➢营养素（nutriment）指食物中可被人体消 化吸收，对人体有益的化学物质，包括蛋 白质、糖类、脂类、维生素、矿物质和水 等6大类
全国高等学校医学规划教材一临床检验生物化学（二）营养素的需要量和供给量营养素的需要量是维持人体良好的健康状态所需要的最低量：供给量是能满足人群中绝大多数人需要的摄入量，是根据需要量制订的受到性别、年龄、体重、劳动热量消耗的影响以及一些特殊的生理因素如妊娠、哺乳等情况的影响。我国1955年开始采用“每日膳食中营养素推荐供给量”（recommendeddietaryallowance，RDA）1998年开始制定并在2000年出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量》包括以下4项内容
全国高等学校医学规划教材 ——临床检验生物化学 （二）营养素的需要量和供给量 营养素的需要量是维持人体良好的健康状 态所需要的最低量；供给量是能满足人群中绝 大多数人需要的摄入量，是根据需要量制订的， 受到性别、年龄、体重、劳动热量消耗的影响， 以及一些特殊的生理因素如妊娠、哺乳等情况 的影响。我国1955年开始采用“每日膳食中营 养素推荐供给量”(recommended dietary allowance, RDA) 1998年开始制定并在2000年 出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量》， 包括以下4项内容
全国高等学校医学规划教材临床检验生物化学1.平均需要量（estimatedaveragerequirement,EAR）是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值2.推荐摄入量（recommendednutrientintake.RND是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%~98%）个体需要量的摄入水平
全国高等学校医学规划教材 ——临床检验生物化学 1. 平均需要量(estimated average requirement, EAR) 是某一特定性别、年龄及 生理状况群体中对某营养素需要量的平均值。 2. 推荐摄入量(recommended nutrient intake, RNI)是可以满足某一特定性别、年龄 及生理状况群体中绝大多数（97％～98％）个 体需要量的摄入水平
临床检验生物化学全国高等学校医学规划教材3.适宜摄入量适宜摄入量（adequateintakeAl）是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量福4.可耐受最高摄入量可耐受最高摄入量（tolerableupperintakelevel，UL是平均每日可以摄入该营养素的最高量
全国高等学校医学规划教材 ——临床检验生物化学 3.适宜摄入量 适宜摄入量（adequate intake, AI）是通 过观察或实验获得的健康人群某种营养素的 摄入量。 4. 可耐受最高摄入量 可耐受最高摄入量(tolerable upper intake level, UL)是平均每日可以摄入该营养 素的最高量