第一篇营养学
第一篇 营养学
营养( nutrition)是指人体摄取、消化、吸收和 利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学 过程。 营养学就是研究膳食、营养与人体健康关系的 科学。 合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加 工,向杋体提供足够的能量和各种营养素,并保持 各营养素之间的平衡,以满足人体的正常生理需要、 维持人体健康的营养
营养(nutrition)是指人体摄取、消化、吸收和 利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学 过程。 营养学就是研究膳食、营养与人体健康关系的 科学。 合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加 工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持 各营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、 维持人体健康的营养
营养素( nutrient)是指食物中可给人体提供能 量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的 化学成分。 宏量营养素( macronutrient) 微量营养素( micronutrient) 常量元素( macroelement或 ma jor element) 微量元素( microelement或 trace element)
营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能 量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的 化学成分。 宏量营养素(macronutrient) 微量营养素(micronutrient) 常量元素(macroelement或major element) 微量元素(microelement或trace element)
第一章营养学基础 第一节蛋白质
第一章 营养学基础 第一节 蛋白质
蛋白质的功能 1.是人体组织的构成成分 2.构成体内各种重要的生理活性物质 3.供给能量 必需氨基酸( essential amino acid是指人体不能 合成或合成速度不能满足机体需要,必须从食物中直接 获得的氨基酸。构成人体蛋白质的氨基酸有20种 必需氨基酸:异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸 苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸。 条件必需氨基酸( conditionally essential amino acid:半胱氨酸和酪氨酸 非必需氨基酸( nonessential amino acid
蛋白质的功能 1.是人体组织的构成成分 2.构成体内各种重要的生理活性物质 3.供给能量 必需氨基酸(essential amino acid)是指人体不能 合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接 获得的氨基酸。构成人体蛋白质的氨基酸有20种 必需氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、 苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸。 条件必需氨基酸(conditionally essential amino acid)：半胱氨酸和酪氨酸 非必需氨基酸(nonessential amino acid)