妾大学医学院 (二)与能量代谢测定有关的几个基本概念 、食物的热价1g某种食物氧化(或在体外燃烧)时所 释放的能量称为该种食物的热价。 橋物的燕钋看物侪腼物热換优猙物舞剡揞衡 粗霽的氧挞釉囿抻燃虒啡糁放酌能量完全氧化。 产热量(kJ/g) 营养物质 物理热价 生物热价 糖 17.15 17.15 蛋白质 23.43 1799 脂肪 39.75 39.75
(二)与能量代谢测定有关的几个基本概念 1、食物的热价 1 g 某种食物氧化 (或在体外燃烧) 时所 释放的能量称为该种食物的热价。 食物的热价有生物热价和物理热价之分，分别指食物 在体内氧化和在体外燃烧时释放的能量。 从表中可以看出，蛋白质的生物热价和物理热价是不 相同的，这是因为蛋白质在体内不能被完全氧化。 营养物质 产热量 ( kJ/g ) 物理热价 生物热价 糖 17.15 17.15 蛋白质 23.43 17.99 脂肪 39.75 39.75
要大学医学院 2.食物的氧热价 薏被食铷算怵親髹能量謝,产節守粕螗λ秘萃在 该梃側氧量導昢量代谢墮υtof oxygen 营养物质 氧热价(kJ) 糖 20.66 蛋白质 18.93 脂肪 1958 重
2. 食物的氧热价 某种食物氧化时消耗 1 L 氧所产生的能量称为 该种食物的氧热价( thermal equivalent of oxygen )。 意义：测算整个机体能量代谢，即可根据机体在 一定时间内的氧耗量计算出能量代谢率。 营养物质 氧热价(kJ/L) 糖 20.66 蛋白质 18.93 脂肪 19.58
姬娄大学医学院 3.呼吸商 定时间内机体呼出的c02量与吸入02量的 比值,称为呼吸商( respiratory quotient,RQ)。 产生的CD2mO1数产生的C02m/数 RQ 消耗的02ml数 消耗的02ml数 重
3. 呼吸商 一定时间内机体呼出的 C02 量与吸入02量的 比值，称为呼吸商 (respiratory quotient，RQ)。 RQ = 产生的CO2 mol 数 消耗的O2 mol 数 产生的CO2 ml 数 消耗的O2 ml 数 ——————————— = ———————————
姬娄大学医学院 表7-1三种营养物质氧化时的几种数据 产热量(kJ/g) 营养物质 耗氧量CO2产量氧热价 物理热价生物热营养学热价①L/g)(/g)(kJ厂)呼吸商 价 糖 17.15 17.15 16.74 0.83 0.83 20.661.00 蛋白质 23.43 17.99 16.74 0.95 0.76 18.930.80 脂肪 39.75 39.75 37.66 2031.4319.580.71 非蛋白呼吸商(NPRQ)表72 重
表 7-1 三种营养物质氧化时的几种数据 营养物质 产热量 ( kJ/g ) 耗氧量 (L/g) C02产量 (L/g) 氧热价 (kJ/L) 呼吸商 物理热价 生物热 价 营养学热价 糖 17.15 17.15 16.74 0.83 0.83 20.66 1.00 蛋白质 23.43 17.99 16.74 0.95 0.76 18.93 0.80 脂肪 39.75 39.75 37.66 2.03 1.43 19.58 0.71 非蛋白呼吸商（NPRQ）表 7-2
姬娄大学医学院 (三)能量代谢的测定方法 1.直接测热法( direct calorimetry) 测定单位时间内整个机体散发的热量。 水 氧摄入量 绝热壁 硫酸 钠石灰 硫酸 吸水 吸CO2 吸水「 图9-2直接测热装置示意图
1.直接测热法（direct caIorimetry） 测定单位时间内整个机体散发的热量。 (三) 能量代谢的测定方法