第二章中药化学成分提取分离与鉴定 课次 课题:第二章中药化学成分及其提取与分离 教学内容 1.中药中各类化学成分概况简介 2.各类化学成分简要介绍 3.中药化学成分溶解性(极性)比较 二、课堂目标: 1.说出各类中药化学成分的名称,并简述有效与无效的含义。 2.叙述中药有效成分的定义 3.详述糖类、蛋白质(氨基酸)、油脂和蜡的基本结构、性质及药用价值。 、教学内容: 本章教学内容太多,计划分四次课完成。许多中药化学成分及中药化学术语对学生来说 特别陌生。因此,教学中注重循序渐进,由浅入深,在学生已有知识结构的基础上建立中药 化学新概念 教学过程 四、组织教学:检查学生出勤,填写教学日志,随机应变,组织好课堂纪律。 五、复习及引入: 天然药物成分复杂,目前还没有发现其有确切疗效的化学成分通常被称作无效成分;另 外一些已经证实有显著生理活性的中药化学成分,通常称其有效成分。但是,由于各化学成 分之间的共生共存、相互影响,为了更好的提纯有效成分,就必须对中药的各种化学成分泊 结构和性质进行系统把握。因此,本章主要对中药化学成分进行系统简述,并简介了中药化 学成分的提取方法、分离方法及其基本理论。本次课主要介绍中药化学成分概况及其中的糖 类、蛋白质、油脂类化合物的结构、性状、药用价值等。 六、展示目标: (一)课堂目标: 1.说出中药中的化学成分的基本类型。 2.简述“有效成分”的定义。并说明有效成分与无效成分的关系 3.说出糖、单糖、双糖、多糖的分类,并对比分析记忆各类糖的结构、性质。 4.简述氨基酸、蛋白质、酶的基本结构、性质,药用价值:说出酶解反应的意义和作 用。 5.通过对油脂和蜡的结构分析,指明其在中药有效成分提取中的存在意义和作用 (二)进行新课 [板书] 第二章中药化学成分及其提取与分离 第一节中药中各类化学成分 来源于植物的中药通常含有下列成分:糖类、氨基酸、蛋白质、酶、油脂、色素、有机 酸、鞣质、无机盐、生物碱、苷类、萜类及挥发油。 有效成分:具有明显生理活性或者医疗价值的有一定的分子式、结构式、单一物理常数 的单体成分。 [讲述 需要特别注意的几个概念: 有效部位:由多个有效成分构成的尚未分离的混合物,通常被称为有效部位,要注意其
第二章 中药化学成分提取分离与鉴定 课 次：2 课 题：第二章 中药化学成分及其提取与分离 一、教学内容： 1．中药中各类化学成分概况简介。 2．各类化学成分简要介绍。 3．中药化学成分溶解性（极性）比较。 二、课堂目标： 1．说出各类中药化学成分的名称，并简述有效与无效的含义。 2．叙述中药有效成分的定义。 3．详述糖类、蛋白质（氨基酸）、油脂和蜡的基本结构、性质及药用价值。 三、教学内容： 本章教学内容太多，计划分四次课完成。许多中药化学成分及中药化学术语对学生来说 特别陌生。因此，教学中注重循序渐进，由浅入深，在学生已有知识结构的基础上建立中药 化学新概念。 教学过程： 四、组织教学：检查学生出勤，填写教学日志，随机应变，组织好课堂纪律。 五、复习及引入： 天然药物成分复杂，目前还没有发现其有确切疗效的化学成分通常被称作无效成分；另 外一些已经证实有显著生理活性的中药化学成分，通常称其有效成分。但是，由于各化学成 分之间的共生共存、相互影响，为了更好的提纯有效成分，就必须对中药的各种化学成分泊 结构和性质进行系统把握。因此，本章主要对中药化学成分进行系统简述，并简介了中药化 学成分的提取方法、分离方法及其基本理论。本次课主要介绍中药化学成分概况及其中的糖 类、蛋白质、油脂类化合物的结构、性状、药用价值等。 六、展示目标： （一）课堂目标： 1．说出中药中的化学成分的基本类型。 2．简述“有效成分”的定义。 并说明有效成分与无效成分的关系。 3．说出糖、单糖、双糖、多糖的分类，并对比分析记忆各类糖的结构、性质。 4．简述氨基酸、蛋白质、酶的基本结构、性质，药用价值；说出酶解反应的意义和作 用。 5．通过对油脂和蜡的结构分析，指明其在中药有效成分提取中的存在意义和作用。 （二）进行新课： [板书] 第二章 中药化学成分及其提取与分离 第一节 中药中各类化学成分 来源于植物的中药通常含有下列成分：糖类、氨基酸、蛋白质、酶、油脂、色素、有机 酸、鞣质、无机盐、生物碱、苷类、萜类及挥发油。 有效成分：具有明显生理活性或者医疗价值的有一定的分子式、结构式、单一物理常数 的单体成分。 [讲述] 需要特别注意的几个概念： 有效部位：由多个有效成分构成的尚未分离的混合物，通常被称为有效部位，要注意其
与“有效成分”的区分。 有效成分:从有效部位中分离、纯化后得到的在药理或者临床上有效的单一成分,才是 有效成分。 无效成分:一些在中药中普遍存在的通常无生物活性的化学成分就是无效成分。 有效成分与无效成分的辩证关系:二者共存,相互依存;今日的无效成分可能会成为明 天的有效成分,单一药效的成分可能会发现新的功效。 举例说明:过去认为无效的多糖类中出现了抗癌且増强免疫的猪苓多糖(茯苓多糖、蘑 菇多糖)等有效成分;鞣质在中药中普遍存在,但含量较少时多被作为无效成分,而在虎杖、 地榆、五倍子等中药中,鞣质又为主要有效成分。除非特别说明,一般认为蛋白质、色素、 树脂、无机盐均是无效成分。 中药中化学成分简介: 、糖类 [讲述]糖类是植物光合作用的主要产物,占植物体50%-80%,是植物细胞和组织的重 要营养物质和支持物质,也是人体的重要营养成分。比较重要的糖类及其衍生物有:葡萄糖、 果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、糊精、右旋糖酐、阿拉伯胶、西黄芪胶、微晶纤维素、 羧甲基纤维素、纤维素等。上述物质在制药上有广泛的应用。 然后,值得注意的是:在多数情况下,植物中的糖类成分被认为是无效成分。 近年来,一些活性多糖相继被发现。如肝素——抗凝:香菇多糖、茯苓多糖—一抗癌 黄芪多糖一一解毒等。 [板书]CO2+H2O→ClH12O6+O2 光合作用→单糖→各种糖类→动植物组织支持物、营养物→一些多糖有活性 中药所含的糖类成分包括单糖类、低聚糖类和多糖类。 (一)单糖类:化学通式为Cn(O)。的不能水解的糖。根据官能团分为醛糖和酮糖:根 据分子中碳原子数目的不同分为5、6、7碳糖(又称戊糖、已糖、庚糖);糖的衍生物常见 的有去氧糖、甲基糖、糖酸、糖醇等。 1.醛糖:略 2.酮糖:略 3.去氧糖:略 4.糖酸:略 5.糖醇:略 (二)低聚糖:水解后可以得到2—9个单糖的糖,又名寡糖。往往根据其来源进行命 名。如常见的双糖有麦芽糖(glc+glc)、蔗糖(glc+fruc)、乳糖(glcτgala)、芸香糖 (glc+rham)、龙胆三糖(fruc+2glc)、水苏糖(gala+gala+glc+fruc)等。详细结构见P8。 低聚糖多有甜味,可溶于水,能溶或微溶于乙醇,不溶于其它有机溶剂。 分类:根据结构中是否有半缩醛羟基,亦即是否具有还原性而分为还原性糖和非还原性 糖两种。常见的还原性糖有:麦芽糖、乳糖等。常见的非还原性糖有:蔗糖、龙胆三糖、水 苏糖等。但是,它们一旦完全水解,所产生的单糖却全都有还原性。 练习:常见的低聚糖有 等。其中, 是还原性糖; 等是非还原性糖。这些低聚糖完全水解 后,水解产物将有还原性 (三)多糖:由10个以上单糖分子脱水缩合而成的高聚物。分子量大,分子糖链盘绕 成螺旋型,故多糖不再具有单糖的理化性质。多糖不溶于水,少数可溶于热水形成胶体溶液: 不溶于乙醇等有机溶剂。多糖无甜味,也无还原性,可以在酸催化或者酶催化下发生水解, 水解前后的显著不同是溶液旋光性的出现和还原性的出现
与“有效成分”的区分。 有效成分：从有效部位中分离、纯化后得到的在药理或者临床上有效的单一成分，才是 有效成分。 无效成分：一些在中药中普遍存在的通常无生物活性的化学成分就是无效成分。 有效成分与无效成分的辩证关系：二者共存，相互依存；今日的无效成分可能会成为明 天的有效成分，单一药效的成分可能会发现新的功效。 举例说明：过去认为无效的多糖类中出现了抗癌且增强免疫的猪苓多糖（茯苓多糖、蘑 菇多糖）等有效成分；鞣质在中药中普遍存在，但含量较少时多被作为无效成分，而在虎杖、 地榆、五倍子等中药中，鞣质又为主要有效成分。除非特别说明，一般认为蛋白质、色素、 树脂、无机盐均是无效成分。 中药中化学成分简介： 一、糖类 [讲述] 糖类是植物光合作用的主要产物，占植物体 50%－80%,是植物细胞和组织的重 要营养物质和支持物质，也是人体的重要营养成分。比较重要的糖类及其衍生物有：葡萄糖、 果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、糊精、右旋糖酐、阿拉伯胶、西黄芪胶、微晶纤维素、 羧甲基纤维素、纤维素等。上述物质在制药上有广泛的应用。 然后，值得注意的是：在多数情况下，植物中的糖类成分被认为是无效成分。 近年来，一些活性多糖相继被发现。如肝素——抗凝；香菇多糖、茯苓多糖——抗癌； 黄芪多糖——解毒等。 [板书] CO2＋H2O→C6H12O6＋O2 光合作用→单糖→各种糖类→动植物组织支持物、营养物→一些多糖有活性。 中药所含的糖类成分包括单糖类、低聚糖类和多糖类。 （一）单糖类：化学通式为 Cn(H2O)m 的不能水解的糖。根据官能团分为醛糖和酮糖；根 据分子中碳原子数目的不同分为 5、6、7 碳糖（又称戊糖、已糖、庚糖）；糖的衍生物常见 的有去氧糖、甲基糖、糖酸、糖醇等。 1．醛糖：略 2．酮糖：略 3．去氧糖：略 4．糖酸：略 5．糖醇：略 （二）低聚糖：水解后可以得到 2－9 个单糖的糖，又名寡糖。往往根据其来源进行命 名。如常见的双糖有麦芽糖（glc+glc）、蔗糖（glc+fruc）、乳糖（glc+gala）、芸香糖 （glc+rham）、龙胆三糖（fruc+2glc）、水苏糖（gala+gala+glc+fruc）等。详细结构见 P8。 低聚糖多有甜味，可溶于水，能溶或微溶于乙醇，不溶于其它有机溶剂。 分类：根据结构中是否有半缩醛羟基，亦即是否具有还原性而分为还原性糖和非还原性 糖两种。常见的还原性糖有：麦芽糖、乳糖等。常见的非还原性糖有：蔗糖、龙胆三糖、水 苏糖等。但是，它们一旦完全水解，所产生的单糖却全都有还原性。 练习：常见的低聚糖有＿＿＿、＿＿、＿＿、＿＿、＿＿＿等。其中，＿＿＿＿、＿＿ ＿＿是还原性糖；＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿、等是非还原性糖。这些低聚糖完全水解 后，水解产物将＿＿有还原性。 （三）多糖：由 10 个以上单糖分子脱水缩合而成的高聚物。分子量大，分子糖链盘绕 成螺旋型，故多糖不再具有单糖的理化性质。多糖不溶于水，少数可溶于热水形成胶体溶液； 不溶于乙醇等有机溶剂。多糖无甜味，也无还原性，可以在酸催化或者酶催化下发生水解， 水解前后的显著不同是溶液旋光性的出现和还原性的出现
中药中的多糖主要种类有:淀粉、纤维素、树胶、果胶、粘液质以及菊糖等。人工合成 的右旋糖酐也属于多糖。现简述如下: 1.淀粉:由1000-4000个光合作用产生的葡萄糖(间或杂有其它单糖)在生物体中以 1-4苷键脱水缩合产生的白色粉未状物质。以植物种子中分布较广 主要性质:可被口腔中的淀粉酶或者胃液中的胃酸完全水解,最终产物是葡萄糖:直链 淀粉遇碘(如碘酊)呈蓝色,支链淀粉遇碘呈紫红色;两者共同存在,比例约为1:9或者 2:8:分离出的直链淀粉不溶于冷水,可溶于热水,支链淀粉不溶于冷水,在热水中成糊; 淀粉不溶于其它有机溶剂(乙醇)中。 医药价值:淀粉是人体重要营养物质,制药工业中用来制造片剂包衣。但是,它却是中 药有效成分提取和分离中的障碍物质,水提液中的淀粉往往影响有效成分的析出。因此,低 温提取,对提取液进行除淀粉的处理,是难题之一。 除去方法:通常采用乙醇沉淀法 2.菊糖:又称菊淀粉。它是一种在菊科植物中广泛存在的、由35个果糖和末尾的1 个葡萄糖脱水缩合而成的、易溶于热水微溶于冷水和有机溶剂的、遇碘不显色的多糖。多为 无效成分,可用乙醇沉淀法除去 3.树胶:一种由植物茎干的裂口处渗出的浓稠液体在空气中逐渐干燥后,形成的大小 不定的透明或半透明的固体物质。豆科、蔷薇科、梧桐科等多种植物能产生果胶。 组成与结构:主要由糖及糖酸的K、Ca、Mg盐聚合而成,水解产物中有糖及糖醛酸。 基本性状:易溶于水,不溶于乙醇和其它有机溶剂。在水中能膨胀成极粘稠的胶体溶液 可与醋酸铅或碱式醋酸铅产生沉淀。 医药用途:桃胶、阿拉伯胶、西黄芪胶用作乳化剂、赋形剂、混悬剂。其它大多为无效 成分。 4.果胶:一类存在于植物果实中的酸性多糖 组成与结构:果胶是一种酸性多糖的混合物,主要由D半乳糖醛酸以a1-4苷键连接 而成的直链分子,平均每4个半乳糖醛酸中有一个半乳糖醛酸的羧基结合成甲酯,其余半乳 糖醛酸分子中的羧基常与Ca、Mg结合成盐而存在。果胶中还混有少量的多聚半乳糖和多聚 阿拉伯糖。其水解产物为D半乳糖醛酸、甲醇及少量半乳糖、阿拉伯糖 基本性状:果胶可溶于水,不溶于乙醇和其它有机溶剂 医药用途:果胶有抑菌、止血作用,内服后不能吸收而制成凝胶治疗溃疡和创伤。中药 中的少量果胶为无效成分。 5.粘液质:粘液质是一种与树胶化学组成相似的多糖类物质,多存在于植物薄壁组织 的粘液细胞内,是植物的正常生理产物 组成与结构:粘液质也是糖及糖酸的K、Ca、Mg盐聚合而成,水解产物中有糖及糖醛酸。 基本性状:易溶于水,不溶于乙醇和其它有机溶剂。在水中能膨胀成粘稠的胶体溶液; 可与醋酸铅或碱式醋酸铅产生沉淀 医药用途:粘液质有滑润肠壁、通解大便,防护创面、抑菌止血的作用。中药中的流量 粘液质为无效成分。 举例说明:白芨、黄精、玉竹、知母、车前子等陆生植物及昆布、海藻等水生藻类都含 有粘液质。 酸性多糖的除去 乙醇沉淀法:在浓缩的水提液中加入几倍量的乙醇,放置后可析出沉淀,过滤除去 铅盐或者钙盐沉淀法:糖醛酸结构的存在,使其能与醋酸铅、氢氧化钙生成沉淀,可过 滤除去。不过,某些含有酚羧基或者羧基的有效成分也可能被共沉淀。 6.纤维素:自然界分布最广的多糖类成分,植物各个部位广泛存在,是植物体重要的
中药中的多糖主要种类有：淀粉、纤维素、树胶、果胶、粘液质以及菊糖等。人工合成 的右旋糖酐也属于多糖。现简述如下： 1．淀粉：由 1000－4000 个光合作用产生的葡萄糖（间或杂有其它单糖）在生物体中以 α1－4 苷键脱水缩合产生的白色粉未状物质。以植物种子中分布较广。 主要性质：可被口腔中的淀粉酶或者胃液中的胃酸完全水解，最终产物是葡萄糖；直链 淀粉遇碘（如碘酊）呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色；两者共同存在，比例约为 1∶9 或者 2∶8；分离出的直链淀粉不溶于冷水，可溶于热水，支链淀粉不溶于冷水，在热水中成糊； 淀粉不溶于其它有机溶剂（乙醇）中。 医药价值：淀粉是人体重要营养物质，制药工业中用来制造片剂包衣。但是，它却是中 药有效成分提取和分离中的障碍物质，水提液中的淀粉往往影响有效成分的析出。因此，低 温提取，对提取液进行除淀粉的处理，是难题之一。 除去方法：通常采用乙醇沉淀法。 2．菊糖：又称菊淀粉。它是一种在菊科植物中广泛存在的、由 35 个果糖和末尾的 1 个葡萄糖脱水缩合而成的、易溶于热水微溶于冷水和有机溶剂的、遇碘不显色的多糖。多为 无效成分，可用乙醇沉淀法除去。 3．树胶：一种由植物茎干的裂口处渗出的浓稠液体在空气中逐渐干燥后，形成的大小 不定的透明或半透明的固体物质。豆科、蔷薇科、梧桐科等多种植物能产生果胶。 组成与结构：主要由糖及糖酸的 K、Ca、Mg 盐聚合而成，水解产物中有糖及糖醛酸。 基本性状：易溶于水，不溶于乙醇和其它有机溶剂。在水中能膨胀成极粘稠的胶体溶液； 可与醋酸铅或碱式醋酸铅产生沉淀。 医药用途：桃胶、阿拉伯胶、西黄芪胶用作乳化剂、赋形剂、混悬剂。其它大多为无效 成分。 4．果胶：一类存在于植物果实中的酸性多糖。 组成与结构：果胶是一种酸性多糖的混合物，主要由 D-半乳糖醛酸以 а1-4 苷键连接 而成的直链分子，平均每 4 个半乳糖醛酸中有一个半乳糖醛酸的羧基结合成甲酯，其余半乳 糖醛酸分子中的羧基常与 Ca、Mg 结合成盐而存在。果胶中还混有少量的多聚半乳糖和多聚 阿拉伯糖。其水解产物为 D-半乳糖醛酸、甲醇及少量半乳糖、阿拉伯糖。 基本性状：果胶可溶于水，不溶于乙醇和其它有机溶剂。 医药用途：果胶有抑菌、止血作用，内服后不能吸收而制成凝胶治疗溃疡和创伤。中药 中的少量果胶为无效成分。 5．粘液质：粘液质是一种与树胶化学组成相似的多糖类物质，多存在于植物薄壁组织 的粘液细胞内，是植物的正常生理产物。 组成与结构：粘液质也是糖及糖酸的 K、Ca、Mg 盐聚合而成，水解产物中有糖及糖醛酸。 基本性状：易溶于水，不溶于乙醇和其它有机溶剂。在水中能膨胀成粘稠的胶体溶液； 可与醋酸铅或碱式醋酸铅产生沉淀。 医药用途：粘液质有滑润肠壁、通解大便，防护创面、抑菌止血的作用。中药中的流量 粘液质为无效成分。 举例说明：白芨、黄精、玉竹、知母、车前子等陆生植物及昆布、海藻等水生藻类都含 有粘液质。 酸性多糖的除去： 乙醇沉淀法：在浓缩的水提液中加入几倍量的乙醇，放置后可析出沉淀，过滤除去。 铅盐或者钙盐沉淀法：糖醛酸结构的存在，使其能与醋酸铅、氢氧化钙生成沉淀，可过 滤除去。不过，某些含有酚羧基或者羧基的有效成分也可能被共沉淀。 6．纤维素：自然界分布最广的多糖类成分，植物各个部位广泛存在，是植物体重要的
支持物,纤维素与半纤维素、木质素共同组成植物的细胞壁 组成和结构:由几千个葡萄糖分子以β1-4苷键脱水缩合而成的多糖 基本性状:不溶于水及其它有机溶剂,无还原性,水解比淀粉困难。在高温、高压及无 机强酸催化下才可水解。多为无效成分。好在用溶剂提取有效成分时,纤维素不被提出,留 在药渣中而较好的除去。 二、氨基酸、蛋白质、酶 概述:氨基酸、蛋白质、酶都是动植物体中广泛存在的重要物质,氨基酸有是重要的营 养物质,它是体内合成蛋白质的原料。众所周知,蛋白质的产生与物种的生命信息密切相关 是典型的生命物质 基本结构:氨基酸是a位上连有一M3的羧酸;蛋白质是由a氨基酸脱水缩合而成的结 构复杂的生命物质,植物组织中分布广泛,蛋白质分子中肽键密布,分子表面极性基团很多 酶是一种特殊的结合蛋白,其功能专一、高效,但与蛋白质一样容易受到外因作用而结构破 坏而变性 医药用途:氨基酸已经制成大输液供临床使用:蛋白质结构复杂,目前只能用生物化学 方法制造一些疫苗类蛋白制剂,或者直接分离人血蛋白制品,供临床使用;中药中的蛋白质 多为无效成分,无法直接利用:酶的结构更为复杂,目前无法合成。但利用酶作用下的高效 水解,可以帮助我们更好的提取中药有效成分。 相关资料 1.蛋白质的存在影响有效成分的提取、分离,必须设法除去。两种常用方法是:水煮 变性沉淀法和乙醇变性沉淀法, 2.酶是生物体功能强大、高效专一的活性物质,但只能在室温及低温下存活。几乎每 种有效成分的合成与分解都有与之对应的酶在起作用。中药的采收、加工、贮藏、提取过程 中,对由酶引起的分解作用必须充分重视。根据实际需要,对酶的处理一般有以下两种方法: 抑制酶解(灭活)和利用酶解(温和) 3.抑制酶解和利用酶解作用实例:略 油脂和蜡 基本目标 简述油与脂及其共同结构 2.详述油脂的基本性质。 3.说出油脂的医药用途 4.中药提取中油脂的除去方法 基本结构:油脂是高级脂肪酸的甘油三酯。从植物种子中榨取的粘稠液态物质叫油,而 从动物体中得到的半固态不溶于水的物质是脂肪。由于化学结构属于同一类型,故而统称油 脂。它们的水解产物主要是甘油和脂肪酸 医药用途:制药工业中,油脂和蜡可以做软膏、膏药、栓剂、注射用油的原料。油脂是 人类的营养物质之一,一些深海动物的脂肪酸制品对心脑血管疾病的预防保健作用,已经引 起医学界的广泛重视。然而,在中药有效成分研究中,油脂类成分多为阻碍提取的无效成分, 常常需要在提取前除去油脂。 相关资料:除去植物种子中油脂的方法有:压榨法、石油醚或乙醚脱脂法、固体石蜡热 萃取法。 油脂的主要存在部位是植物的种子,另外,蜡常覆盖于植物的茎、叶、树干、及果皮的 表面 四、树脂 树体受伤后,从树胶道内分泌渗出的一种液体,暴露在空气中,逐渐变成一种半透明的
支持物，纤维素与半纤维素、木质素共同组成植物的细胞壁。 组成和结构：由几千个葡萄糖分子以 β1－4 苷键脱水缩合而成的多糖。 基本性状：不溶于水及其它有机溶剂，无还原性，水解比淀粉困难。在高温、高压及无 机强酸催化下才可水解。多为无效成分。好在用溶剂提取有效成分时，纤维素不被提出，留 在药渣中而较好的除去。 二、氨基酸、蛋白质、酶 概述：氨基酸、蛋白质、酶都是动植物体中广泛存在的重要物质，氨基酸有是重要的营 养物质，它是体内合成蛋白质的原料。众所周知，蛋白质的产生与物种的生命信息密切相关， 是典型的生命物质。 基本结构：氨基酸是α位上连有－NH3 的羧酸；蛋白质是由 α 氨基酸脱水缩合而成的结 构复杂的生命物质，植物组织中分布广泛，蛋白质分子中肽键密布，分子表面极性基团很多； 酶是一种特殊的结合蛋白，其功能专一、高效，但与蛋白质一样容易受到外因作用而结构破 坏而变性。 医药用途：氨基酸已经制成大输液供临床使用；蛋白质结构复杂，目前只能用生物化学 方法制造一些疫苗类蛋白制剂，或者直接分离人血蛋白制品，供临床使用；中药中的蛋白质 多为无效成分，无法直接利用；酶的结构更为复杂，目前无法合成。但利用酶作用下的高效 水解，可以帮助我们更好的提取中药有效成分。 相关资料： 1．蛋白质的存在影响有效成分的提取、分离，必须设法除去。两种常用方法是：水煮 变性沉淀法和乙醇变性沉淀法。 2．酶是生物体功能强大、高效专一的活性物质，但只能在室温及低温下存活。几乎每 种有效成分的合成与分解都有与之对应的酶在起作用。中药的采收、加工、贮藏、提取过程 中，对由酶引起的分解作用必须充分重视。根据实际需要，对酶的处理一般有以下两种方法： 抑制酶解（灭活）和利用酶解（温和）。 3．抑制酶解和利用酶解作用实例：略 三、油脂和蜡 基本目标： 1．简述油与脂及其共同结构。 2．详述油脂的基本性质。 3．说出油脂的医药用途。 4．中药提取中油脂的除去方法。 基本结构：油脂是高级脂肪酸的甘油三酯。从植物种子中榨取的粘稠液态物质叫油，而 从动物体中得到的半固态不溶于水的物质是脂肪。由于化学结构属于同一类型，故而统称油 脂。它们的水解产物主要是甘油和脂肪酸。 医药用途：制药工业中，油脂和蜡可以做软膏、膏药、栓剂、注射用油的原料。油脂是 人类的营养物质之一，一些深海动物的脂肪酸制品对心脑血管疾病的预防保健作用，已经引 起医学界的广泛重视。然而，在中药有效成分研究中，油脂类成分多为阻碍提取的无效成分， 常常需要在提取前除去油脂。 相关资料：除去植物种子中油脂的方法有：压榨法、石油醚或乙醚脱脂法、固体石蜡热 萃取法。 油脂的主要存在部位是植物的种子，另外，蜡常覆盖于植物的茎、叶、树干、及果皮的 表面。 四、树脂 树体受伤后，从树胶道内分泌渗出的一种液体，暴露在空气中，逐渐变成一种半透明的
固体或者半固体物质。常与挥发油或者树胶、有机酸等成分混合存在。因而,常据此分为油 树脂和胶树脂。 树脂的化学构成与树胶截然不同,树脂是由结构复杂的多种成分所组成。一般分为三类: 树脂酸类、树脂醇类、树脂烃类。 树脂的性质:非结晶性固体,不溶于水,能溶于乙醇、乙醚、丙酮、氯仿等有机溶剂。 加热时先软化成胶体。燃烧时多烟、有明亮的火焰,并有的特殊的气味。 五、鞣质 鞣质为无定形粉未,有涩味,属于结构复杂的多元酚类化合物。鞣质可溶于水、乙醇、 丙酮、乙酸乙酯,通常不溶于氯仿、苯、无水乙醇、石油醚。典型特点是能与蛋白质产生难 溶性沉淀物质,重金属盐及生物碱也能与其产生不溶于水的沉淀 地榆、诃子、五倍子中的鞣质含量较高,是其主要有效成分 举例说明:以典型生活事例说明鞣质的抗菌、消炎、收敛、止泻、止血等作用。 六、生物碱 生物碱是一类多存在于植物体中的、具有显著生理活性的、含氮的有机碱。生物碱是中 药中最重要的有效成分之一,通常有未成盐碱和生物碱盐两种形式存在。前者亲脂、后者亲 水。未成盐碱又称为游离生物碱,能较好的溶解在氯仿、苯、乙醚、乙醇中,其显著的碱性, 决定了它可以与各种酸(无机酸、有机酸)成盐。 七、苷类 苷类又称苷,糖与非糖化合物通过苷键结合而成的一类有机化合物。其结合部一苷键部 分在本性或者酶的作用下极易发生水解。水解产物是非糖化合物(通常称为苷元)和糖。 苷多是亲水性物质,而苷元的亲水性大大降低,糖是众所周知的水溶性好的物质。苷在 中药中广泛存在,是一类重要的有效成分 八、挥发油 植物中存在的一类易挥发性低沸点无色(或淡黄色、或蓝绿色)油状液体,多有香气 难溶于水,易溶于有机溶剂和油脂中。挥发油的挥发性是其提取、分离、检识的依据。 挥发油在医药上的作用是:驱风、祛痰、强心、健胃、抗菌、消炎。是一类重要的有效 成分。有气味的中药中往往含有挥发油,如薄荷、肉桂、荆芥、紫苏等都含有挥发油 九、有机酸 分子中含有羧基的天然酸性物质,是植物体酸味产生的物质基础。通常分为脂肪酸和芳 香酸两类。多与金属成盐存在,另外也有一部分与其它物质结合成生物碱盐、脂肪、蜡等, 植物中只有少量游离脂肪酸。 大分子芳香族有机酸及高级脂肪酸多为固体,低级脂肪酸及小分子芳香酸常呈液态。植 物中的少量有机酸为无效成分,可通过加入氯化钙或醋酸铅沉淀除去。 举例说明:植物中低分子脂肪酸有酒石酸、草酸、琥珀酸、苹果酸、枸橼酸:芳香酸有 水杨酸、咖啡酸等。 十、色素 植物体中的色素主要有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素及花色苷类、黄酮苷、醌苷等成分。 色素有脂溶性色素和水溶性色素两类。前者与浓乙醇、乙醚、石油醚、苯、油脂等可以互溶 后者与水和乙醇溶液互溶。 举例说明:叶绿素、叶黄素、胡萝卜素为脂溶性色素:花色苷类、黄酮苷、醌苷等为水 溶性色素 色素的除去:醇提液浓缩加水沉淀法、氧化铝或碳酸钙吸附法、活性炭吸附脱色法。 医药用途:制造“绿色”药品,化妆品的“绿色”添加剂 十一、橡胶
固体或者半固体物质。常与挥发油或者树胶、有机酸等成分混合存在。因而，常据此分为油 树脂和胶树脂。 树脂的化学构成与树胶截然不同，树脂是由结构复杂的多种成分所组成。一般分为三类： 树脂酸类、树脂醇类、树脂烃类。 树脂的性质：非结晶性固体，不溶于水，能溶于乙醇、乙醚、丙酮、氯仿等有机溶剂。 加热时先软化成胶体。燃烧时多烟、有明亮的火焰，并有的特殊的气味。 五、鞣质 鞣质为无定形粉未，有涩味，属于结构复杂的多元酚类化合物。鞣质可溶于水、乙醇、 丙酮、乙酸乙酯，通常不溶于氯仿、苯、无水乙醇、石油醚。典型特点是能与蛋白质产生难 溶性沉淀物质，重金属盐及生物碱也能与其产生不溶于水的沉淀。 地榆、诃子、五倍子中的鞣质含量较高，是其主要有效成分。 举例说明：以典型生活事例说明鞣质的抗菌、消炎、收敛、止泻、止血等作用。 六、生物碱 生物碱是一类多存在于植物体中的、具有显著生理活性的、含氮的有机碱。生物碱是中 药中最重要的有效成分之一，通常有未成盐碱和生物碱盐两种形式存在。前者亲脂、后者亲 水。未成盐碱又称为游离生物碱，能较好的溶解在氯仿、苯、乙醚、乙醇中，其显著的碱性， 决定了它可以与各种酸（无机酸、有机酸）成盐。 七、苷类 苷类又称苷，糖与非糖化合物通过苷键结合而成的一类有机化合物。其结合部－苷键部 分在本性或者酶的作用下极易发生水解。水解产物是非糖化合物（通常称为苷元）和糖。 苷多是亲水性物质，而苷元的亲水性大大降低，糖是众所周知的水溶性好的物质。苷在 中药中广泛存在，是一类重要的有效成分。 八、挥发油 植物中存在的一类易挥发性低沸点无色（或淡黄色、或蓝绿色）油状液体，多有香气， 难溶于水，易溶于有机溶剂和油脂中。挥发油的挥发性是其提取、分离、检识的依据。 挥发油在医药上的作用是：驱风、祛痰、强心、健胃、抗菌、消炎。是一类重要的有效 成分。有气味的中药中往往含有挥发油，如薄荷、肉桂、荆芥、紫苏等都含有挥发油。 九、有机酸 分子中含有羧基的天然酸性物质，是植物体酸味产生的物质基础。通常分为脂肪酸和芳 香酸两类。多与金属成盐存在，另外也有一部分与其它物质结合成生物碱盐、脂肪、蜡等， 植物中只有少量游离脂肪酸。 大分子芳香族有机酸及高级脂肪酸多为固体，低级脂肪酸及小分子芳香酸常呈液态。植 物中的少量有机酸为无效成分，可通过加入氯化钙或醋酸铅沉淀除去。 举例说明：植物中低分子脂肪酸有酒石酸、草酸、琥珀酸、苹果酸、枸橼酸；芳香酸有 水杨酸、咖啡酸等。 十、色素 植物体中的色素主要有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素及花色苷类、黄酮苷、醌苷等成分。 色素有脂溶性色素和水溶性色素两类。前者与浓乙醇、乙醚、石油醚、苯、油脂等可以互溶； 后者与水和乙醇溶液互溶。 举例说明：叶绿素、叶黄素、胡萝卜素为脂溶性色素；花色苷类、黄酮苷、醌苷等为水 溶性色素。 色素的除去：醇提液浓缩加水沉淀法、氧化铝或碳酸钙吸附法、活性炭吸附脱色法。 医药用途：制造“绿色”药品，化妆品的“绿色”添加剂。 十一、橡胶