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酒吧管理
奥地利著名作家茨威格在《月光胡同》（人民文学出版社1982年版）中对海港区的酒馆胡同进行了形象的描述。“我喜欢异乡城市里这些胡同，喜欢这些充满一切激情的航脏市场，这种麋集着对海员们的种种诱惑的秘密场所，那些海员们在陌生而危险的海洋上度过孤寂的漫漫长夜之后到这里来投宿一宵，在一个小时内把他们无数销魂的美梦化为现实。从这儿的小房间里飘来诱人的音乐声，电影院前贴着美女的醒目招贴，门洞单四方形的小烛台闪着昏暗的光，向人发出亲切的问候，分明是在招徕顾客。海员们在这里解逅，总要露出会意的笑容，他们的呆滞的自光顿时神采奕奕，充满了生气，因为这里一切东西应有尽有
❖ 奥地利著名作家茨威格在《月光胡同》（人民文学出版社1982年 ❖ 版）中对海港区的酒馆胡同进行了形象的描述。“我喜欢异乡城 ❖ 市里这些胡同，喜欢这些充满一切激情的肮脏市场，这种麋集着 ❖ 对海员们的种种诱惑的秘密场所，那些海员们在陌生而危险的海 ❖ 洋上度过孤寂的漫漫长夜之后到这里来投宿一宵，在一个小时内 ❖ 把他们无数销魂的美梦化为现实。从这儿的小房间里飘来诱人的 ❖ 音乐声，电影院前贴着美女的醒目招贴，门洞里四方形的小烛台 ❖ 闪着昏暗的光，向人发出亲切的问候，分明是在招徕顾客。海员 ❖ 们在这里邂逅，总要露出会意的笑容，他们的呆滞的目光顿时神 ❖ 采奕奕，充满了生气，因为这里一切东西应有尽有。
酒水与与酒有关系的餐饮活动一在我国古代，酒最早被视为神圣之物，酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉嘉宾而不用。中国有句俗语叫“无酒不成席”，人们称办宴为“办酒”，请客为“请酒”，赴宴为“吃酒
❖ 一、酒水与与酒有关系的餐饮活动 ❖ 在我国古代，酒最早被视为神圣之物，酒的使用，更是庄严之 ❖ 事，非祀天地、祭宗庙、奉嘉宾而不用。 ❖ ❖ 中国有句俗语叫“无酒不成席”，人们称办宴为“办酒”，请客 为 ❖ “请酒”，赴宴为“吃酒
一酒水与餐饮3：1、酒精含量高的酒在进餐时不能做佐助之用：2、配制酒、药酒、鸡尾酒等不作为佐助酒品饮用：3、甜味酒不适合作为佐助酒品饮用，4、特定的地区进餐与酒品搭配有特定的规律5、常规的酒菜搭配：6、进餐过程中如饮用多种酒，酒水之间应有先后的次序
❖ （一）酒水与餐饮 ❖ 1、酒精含量高的酒在进餐时不能做佐助之用 ❖ 2、配制酒、药酒、鸡尾酒等不作为佐助酒品饮用 ❖ 3、甜味酒不适合作为佐助酒品饮用 ❖ 4、特定的地区进餐与酒品搭配有特定的规律 ❖ 5、常规的酒菜搭配 ❖ 6、进餐过程中如饮用多种酒，酒水之间应有先后的次序