(二)原生质的胶体特性 1.带电性 原生质胶体主要由蛋白质组成，蛋白质分 子表面可形成一层带电荷的吸附层。在吸附层外又有 一层带电荷的数量相等而符号相反的较松驰的扩散层。 这样就在胶粒外面形成一个双电层
(二)原生质的胶体特性 1.带电性 原生质胶体主要由蛋白质组成，蛋白质分 子表面可形成一层带电荷的吸附层。在吸附层外又有 一层带电荷的数量相等而符号相反的较松驰的扩散层。 这样就在胶粒外面形成一个双电层
(二)原生质的胶体特性 2．亲水性 蛋白质是亲水化合物，在其表面可 以吸附一层很厚的水合膜，由于水合膜 的存在，使原生质胶体系统更加稳定。 蛋白质是两性电解质，在两性离子状态 下，原生质具有缓冲能力，这对细胞内 代谢有重要作用
(二)原生质的胶体特性 2．亲水性 蛋白质是亲水化合物，在其表面可 以吸附一层很厚的水合膜，由于水合膜 的存在，使原生质胶体系统更加稳定。 蛋白质是两性电解质，在两性离子状态 下，原生质具有缓冲能力，这对细胞内 代谢有重要作用
(二)原生质的胶体特性 3.扩大界面 原生质胶体颗粒的体积虽然大于分子 或离子，但它们的分散度很高，比表面 积很大。有利于代谢过程中，对各种分 子和离子的吸附和富集，同时扩大了各 种生化反应活动场所。
(二)原生质的胶体特性 3.扩大界面 原生质胶体颗粒的体积虽然大于分子 或离子，但它们的分散度很高，比表面 积很大。有利于代谢过程中，对各种分 子和离子的吸附和富集，同时扩大了各 种生化反应活动场所。
(二)原生质的胶体特性 4.凝胶作用 溶胶(sol)是液化的半流动状态，近 似流体的性质。 凝胶(gel)有一定结构和弹性的半固 体状态的胶体。 溶胶和凝胶是胶体存在的两种状态
(二)原生质的胶体特性 4.凝胶作用 溶胶(sol)是液化的半流动状态，近 似流体的性质。 凝胶(gel)有一定结构和弹性的半固 体状态的胶体。 溶胶和凝胶是胶体存在的两种状态
(二)原生质的胶体特性 溶胶和凝胶在一定条件下可通过凝 胶作用或溶胶作用以相互转化。 溶胶 凝胶 凝胶作用 溶胶作用 5.吸胀作用 胶体具有强大的吸水能力， 凝胶吸水膨胀的现象，称吸胀作用
(二)原生质的胶体特性 溶胶和凝胶在一定条件下可通过凝 胶作用或溶胶作用以相互转化。 溶胶 凝胶 凝胶作用 溶胶作用 5.吸胀作用 胶体具有强大的吸水能力， 凝胶吸水膨胀的现象，称吸胀作用