第十章 植物的成熟和衰老 生理 Chapter10 Plant Maturation Senescence Physiology
第十章 植物的成熟和衰老 生理 Chapter10 Plant Maturation Senescence Physiology
§1 成熟生理 一. 种子成熟过程中的生理生化变化 二. 果实成熟过程中的生理生化变化
§1 成熟生理 一. 种子成熟过程中的生理生化变化 二. 果实成熟过程中的生理生化变化
一 . 种子成熟过程中的生理生化变化 1. 贮藏物质的变化 （1）糖类 淀粉种子，可溶性糖→淀粉 （2）脂肪 油料种子 ①糖类→脂肪 ②游离脂肪酸→脂肪, 酸价(中和1克油脂中游 离脂肪酸所需KOH的毫克数)降低。 ③饱和脂肪酸→不饱和脂肪酸, 碘价(指100克 油脂所能吸收碘的克数)升高。 （3）蛋白质 AA或酰胺→蛋白质 （4）非丁 Ca、Mg、Pi + 肌醇→非丁(植酸钙镁)
一 . 种子成熟过程中的生理生化变化 1. 贮藏物质的变化 （1）糖类 淀粉种子，可溶性糖→淀粉 （2）脂肪 油料种子 ①糖类→脂肪 ②游离脂肪酸→脂肪, 酸价(中和1克油脂中游 离脂肪酸所需KOH的毫克数)降低。 ③饱和脂肪酸→不饱和脂肪酸, 碘价(指100克 油脂所能吸收碘的克数)升高。 （3）蛋白质 AA或酰胺→蛋白质 （4）非丁 Ca、Mg、Pi + 肌醇→非丁(植酸钙镁)
水稻
水稻
油菜 1. 可溶性糖 2. 淀粉 3. 千粒重 4. 含 N物质 5. 粗脂肪
油菜 1. 可溶性糖 2. 淀粉 3. 千粒重 4. 含 N物质 5. 粗脂肪