第十三章 碳水化合物 Carbohydrates 工单糖 Monosaccharides Ⅱ二糖 Disaccharides Ⅲ多聚糖 Polysaccharides 1
碳水化合物又称做糖，是自然界存在最广泛 一 类有机化合物。它们是绿色植物光合作用的主 要产物。 植物 nCO,m H,OCn(H2O)m 动物 Cn(H20)m+n02一nC02+mH20+能量 2
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糖的定义及分类： 定义：多羟基醛或酮以及通过水解产生这些醛酮 的物质。 CHO CH2OH H-OH =0 HO 一H HO -H H-OH H 一OH H-OH H-OH CH2OH CH>OH 葡萄糖 果糖 Glucose Fructose 3
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分类： 单糖(monosaccharides):不能水解的糖。 例如葡萄糖、果糖等。 二、二糖Disaccharides)一：水解后生成二个单糖 分子的糖。例如蔗糖、麦芽糖等。 1 Maltose 麦芽糖 _H3O-1 Glucose十1 Glucose(葡萄糖) 1 Sucrose 蔗糖 )H,Ot1 Glucose+1 Fructose(果糖) 1 Lactose 乳糖 cH,O1 Glucose+1 Galactosec伴乳糖)
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三、低聚糖、寡糖(Oligosaccharides)：水解后生 成3-10个单糖分子的糖。 H,O+ a -Cyclodextrin 6 Glucose α环糊精 四、多糖(Polysaccharides):水解后生成几百到几 千个单糖分子的糖。例如淀粉、纤维素等。 H:O+ Cellulose ~3000 Glucose 纤维素 个
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