第2章细跑化学 73 目的G援冲液。 缓冲液(buffer)是弱酸及其盎为混合溶液，具有稳定溶液pH算的作用。如 一种溶液含有冲液，加入酸或喊时，不会引起其H值的明显改变。尔 入碳对，它被酸拉中和而加入碱时，它板期酸本身中和。 2.13什么是血夜的p州值，它如何保特稳态？ 血液pH为74，与水相比具有明碱性。血液通过碳酸盏盐缓冲亲统保持其pH值的稳 态，这是通过调节溶解在血液中二氧化碳的量来实现的。缓冲系统的酸是碳酸C0,由 二氧化碳和水形城。缓冲系统的盐是碳酸氢钠，在溶液中以碳酸氢根离子的形式存在， HCO:。 2,14列表说明体内量要的缓冲系统及其位置 表2.4缓冲系统及其位置 暖酸氢盐援冲系筑 血液，细胞外液（最容牙调节的体内缓冲液 冲系统 ，陶整内液 所有组织《最充足的体内缓神液) 目的H区分无机化合物和有机化合物。 srvey 无机化合物(inorganic compound))不含峡（除CO和CO外），通是小分 子。有机化合物一含碳并且分子之问以共价键相莲。 有机化合物(organic 0 )通常一些是大西复来的分子。在研究生命基本过程的生物化学中，无 2.15列举生命有机体中的无机化合物。 水、氧、一二氧化碳、盐、酸、碱和电解质（如：Na、K+和C)。 电解质有及其重要的怡床恋义。它们在人体各个系统中发挥作用，并且是 心}心膜都发在木洛成中产生自的的惠子这些离子中装重要为包折纪 体内过程相互连接的纽带。通过离子健相连的特定溶质溶干水中，离子键断裂 (K*)、钠离子(Na*)、氯离子(G)和钙离子(C2)。电解质对于神经冲 动的传递、体液的保持以及酶和激素发挥功能都是重要的。许多机能失调，如肾衰、肌肉器 率和 一些心血管疾病都与电解质失衡有关。 2.16列举四种主要有机化合物。 表2.5有机化合物及举到 碳水化合物 萄糖、纤维聚、淀松 米脂 、类 、列素 紫白质 酶、族岛索、白透白、血红蛋白、骨校原 校酸 DNA、RNA
·24 人体解剖与生理 2.17生物化合物的产生及降解。 所有生化大分子都是若干小单位的分子连接反应而成，这一过程称为脱水缩合(ehv dration synthesis)。在此过程中，两个单位结合产生一个大分子和·个水分子。水解反应 (hydroly)是这个反应的递反应，它是水作用于大分子，将其降解为组成单位。脱水缩合 和水解反应是最重要的生物反应。在生命有机体中，这些反应常通过酶来催化，酶是能提高 和加速反应的蛋白质。 目的I三种碳水化合物 arve 所有碳水化合物(carbohydrate)都是由碳、氢、氧构成。碳水化合物中氢 )和氧的比例是2：1。碳水化合物分为单糖「( charide)(筠单糖类，如萄 德)、双【(disaccharide) (个单构成，如蔗糖)]及多糖[(polysaccha- de)(复杂糖类，通常由数千个单灣构成，如糖元)]。 2.18碳水化合物在体内是如何利用的？ 3.构成DNA和RNA的部分结构。（脱氧核糖和核糖都是帮类） 4,转化成蛋白质和脂防 5.用于贮存（梧贮存在肝胜和骨胳肌中 2.19单糖的不同形式。 丙培是三碳糖；丁糖是四碳糖；戊棒是五碳糖；己糖是六碳糖；庚赫是七碳糖。六碳榄 葡萄糟的结构见图2.5，两个重要的五碳糖见图2.6。 H、。0 11- H -0 CH,OHl HCH,OH O OH OH 直链 环结构 脱氧核驰 图2.5葡萄精的结构。 图2.6RNA和DNA中的类 2.20单糖如何形成双糖9 在酶的侬化下，当两个单榭通过脱水缩合反应，构成双糖麦芽糖（由两个键合楠萄糖构 图27从两个葡萄铺（单精）形成麦芽（双）
第2章细购化学 ·25 成的双糖)的合成过程见图2.7。 简单的方法： 葡萄+半乳幣=乳 葡萄糖+果糖=糖（食糖） 双难的水解反应即脱木缩合反应的逆过程，是这些装水化合物在消化道内消化过 手程的架一步。特练的酶类智助灰猪降解为组成它们的单磨。人体芳见的失调有些是由 于于缺乏这些碑引起的。最侦得注意的乳糖不耐症，是缺乏把乳糖降解为葡萄糖和半乳 的乳糖酶。因为乳榕是牛奶和其他一些日常食物中所会的类 个人如果不能清 化这种 在食用含牛奶的食物后，会出现腹部张痛、痉李、腹泻。在消化道中，乳德作为 细花的食物。这种精人可以给子这种必需降河于消化糖类。 2.21多糖与单腰和双糖的不同。 多糖，或淀粉，有时称为复杂的碳水化合物，因为他们包含许多化学键。与单糖或双糖 的消化相比， 入体能用 一种更有效和稳定的方法降解多糖，并在一段更长的时间内提供能 量。同时，多糖缺乏单糖和双糖典型的甜味。 目的」脂类的化学组成。 脂类(pd)(脂和油)的构成基瑞是脂肪酸一碳原子和氢原子以共价键 相结含形成的长链。脂肪酸结合一个甘油（特殊的三碳辞）构成蒂本的胎类分 子。（图2.8） 甘 +3脂防 -3H0脂类（脂防） 0 +3l,0 H-C-o H+ H-C- H-o[回-R H-C-0- -R H-C-O H+HOCR" 闲28一种基本的脂类分子和形成 2.22饱和与不饱和脂防的区别及華例。 在饱和脂防中，分子中的每个联结合尽可能多的氢；碳碳之间不存在双键。不他和脂防 则是至少有一对碳是通过双健结合的。 饱和的： 丁酸：CH(CH)2COOH 软脂酸：CH(CH2)14COOH 不饱和的： 油酸：CH(CH),CH=CH(CH2)7COOH 亚油酸：CH(CHzCH=CH)3CH2(CH)6COOH
·26 人体解剂与生理学 目的K 蛋白质的化学组成。 s-rvey 蛋白质(Prot@in)是氯基酸经拉形水合成约大丙复杂的分子。蛋白质分子山 一人氧基酸的套基(NH2)与房一个煎基酸（可能与第一个兼禁酸相司也可不 司)的羧基通过共纷链结合图2.9）、该共价键称为肤健。相对分子质量超式 10000约分子称为蛋白质 小于该值则称为多肽。蛋白质的功能取决于组成它的 氨梦酸的性所。蛋白贾种类繁多，功能广泛。 COOH NH.H COOH -C-B 甘氨酸 甘纸酸 图29前基酸之间肽健的形成。 2.23列举20种氨基酸及简称。 见表2.6。 表2.620种氨慈酸 非位 机性，带电筒 异亮氨酸(e 苯丙凤酸(Phc) 色载(Tp】 2,24什么是必毫章基酸 人体能将特定的氨基酸转化成其他类型的氨基酸；在20种氨基酸中，有12种可以用这 种方式合成。剩下的8种是必需氨基酸，因为它们必须从饮食中补充。 2.25列举一些主要的蛋白质功能并给出一些常见例子。 见表2.7。 表2？蛋白质的功能及举例 蛋白质的功能 分子的转运和贮存 肌动蛋白、肌球白、管状低白.（纤毛运动一 视禁红质（眼内的光色素）二
第2条细雅化牛 27 目的L核酸的化学组成，核酸的组成成分 srvey 如写2.l0奔示，核苷酸(nucleotide) 由巴郡分组成：一个蹄酸基团（尖心固） 一个浅滩和一个舍氯诚基（萨阅）。戊糟在 RNA中是核藤，在DNA中是税氧核糖 不同的核苷酸 殊系同定不变 碱基在DNA中可以 受以于四种出的一妇：暖桌跨《A》、胸腺嘧正() ● 马紧玲(G)或跑壁定(C)。RNA中尿密啶(U)取 代煦限陪啶。楼苷酸通过脱永缩合结合在一足，构成 图2.10核苷酸的组成 大分子。DNA和RNA分子的结均和功能在第3案过 。 2.26源哈和陆定的区别。 在TDNA的四个含氮碱基中，两个是嘌玲碱类(purine base),测个是密啶碱类(pyrim dine base)。图之.11表示由氨和碳原子构成的两种环状结构。与图2.12比较可见，腺嘌吟 和鸟呤是建立在蝶吟环基础上的，而胞嘧啶和鞫腺略啶是立在嗜啶环基础上。 H N 胞噻险 HN HN 0 嗜环 图2.1戴性环状结构。 图2.12DNA的含氯碱 三磷酸腺(ATP)也可称为核破，因为它是二核苷酸（一A分子中含际 人核苷骏)。ATP是萄或所有食物率解后的最终产物，是体内共用（通 习)的能量分子。任何时饺，一个细激或组织需要能量，便可分解一个ATP 殊得能是。人体每目所用的ATP数量是惊人的。如界ATP分子不能再循环 (利军)，浅：每日所霄ATPE量约50烤。 复习题 选择题 1.个屮性原千包含( )。()相同数目的电子和质子(b)质子多于电子() 相同数量的电子和中子()电千多质了 一个原下中的质子来源于 ()质址数 (b)原子序数(c)原子序数 和质数之的差别()原子址 3.化合物是个分千( (a)由两个或更多原子构成《b)仅由·种类型的原子 构成(r)只通过共价键结合()包含碳（元聚）