乳剂的组成、种类、特点 ()乳剂的组成 基本组成 水相 water phase(W)一水或水溶液; 油相 oil phase(O)—与水不相混溶的有机液体 乳化剂 emulsifier-防止油水分层的稳定剂 其他组成 防腐剂、调味剂
（一）乳剂的组成 一、乳剂的组成、种类、特点 水相 water phase（W）—水或水溶液； 油相oil phase（O）—与水不相混溶的有机液体 乳化剂emulsifier—防止油水分层的稳定剂 基本组成 其他组成 防腐剂、调味剂
(二)乳剂的种类 基本型 复合型 O/w W/o W/o/W O/W/o 内相外相内相外相 水包油包水 水包油 油包水 油包水包油
基本型 O/W W/O （二）乳剂的种类 复合型 W/O/W O/W/O 内相 外相 内相 外相 水包油 油包水 水包油包水 油包水包油
OW型乳剂和W/O型乳剂的区别 O/W型乳剂 W/O型乳剂 外观 乳白色 油状色近 似 稀释 可用水稀释 可用油稀释 导电性 导电 不导电或 几乎不导电 水溶性颜料 外相染色 内相染色 油溶性颜料 内相染色 外相染色
O/W型乳剂 W/O型乳剂 外观 乳白色 油状色近似 稀释 可用水稀释 可用油稀释 导电性 导电 不导电或 几乎不导电 水溶性颜料 外相染色 内相染色 油溶性颜料 内相染色 外相染色 O/W型乳剂和W/O型乳剂的区别
决定乳剂类型的因素是什么? 乳化剂的种类 乳化剂的性质 相体积比(q) 分散相体积 相体积比(q)= 100% 乳剂总体积
决定乳剂类型的因素是什么？ 乳化剂的种类 乳化剂的性质 相体积比(φ) 相体积比(φ)＝ 分散相体积 乳剂总体积 ×100％
根据大小分类 1.普通乳( emulsion)-1~100m 2亚微乳( Submicroemulsion)-01~10um 3毫微乳( millimicroemulsion)10~100nm 纳米乳( nanoemulsion 4复乳( multiple emulsions)-50μm以下 W/o/w, O/w/o
根据大小分类 1. 普通乳(emulsion) —1~100m。 2.亚微乳 (Submicroemulsion) — 0.1~1.0m 3.毫微乳(millimicroemulsion)— 10~100nm 纳米乳（nanoemulsion) 4.复乳(multiple emulsions) — 50μm以下 W/O/W ， O/W/O