1、天然蛋白质仅有20种AA、均为a-AA 2、旋光性:+、ˉ(除甘氦酸没有旋光性) 3、构型:D-、L-(除甘氦酸,天然蛋白 质的AA均为L-AA)。 4、构象
1、天然蛋白质仅有20种AA、均为- AA 2、旋光性：＋、－（除甘氨酸没有旋光性） 3、构型：D－、L－（除甘氨酸，天然蛋白 质的AA均为L－AA）。 4、构象
二、分类 令法一:按R基化学结构特点分为四大类: ◇1、脂肪AA(15种) 令2、芳得族AA(2种):苯丙氨酸、酪氨酸 令3、杂环族A(2种):组氨酸、色氨酸 令4、杂环亚A(1种):脯氦酸
二、分类 ❖法一：按R基化学结构特点分为四大类： ❖1、脂肪AA（15种） ❖2、芳得族AA（2种）：苯丙氨酸、酪氨酸 ❖3、杂环族AA（2种）：组氨酸、色氨酸 ❖4、杂环亚AA（1种）：脯氨酸
◆法二:按R基极性分两类: 极性AA:11种 >非极性AA:9种 法 >1、中性AA(有极性与非极性15种 >2、酸性AA(2种):天冬氨酸、谷氨酸 3、碱性AA(3种):组、赖、精
❖法二：按R基极性分两类： ➢ 极性AA：11种 ➢ 非极性AA：9种 ❖法三： ➢ 1、中性AA（有极性与非极性15种） ➢ 2、酸性AA（2种）：天冬氨酸、谷氨酸 ➢ 3、碱性AA（3种）：组、赖、精
人类8种必需AA:(人体体內不能自身 合成,必须从食物中获得 赖、色、甲硫、苯丙、苏、缬、亮、异
•人类8种必需AA：（人体体内不能自身 合成，必须从食物中获得） •赖、色、甲硫、苯丙、苏、缬、亮、异 亮
三、理化性质 1、物理性质:无色晶体、有味(甜、鲜、苦)或 无味,不同强度溶于水、稀酸、稀碱,但不溶于任 何有机溶剂,酒精可使AA发生沉淀。 2、光学性质:具旋光性,有紫外吸收现象,波长 为280nm,但仅有酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸有 此性质。 ◇除甘氨酸外,氨基酸均含有一个手性α-碳原子,因 此都具有旋光性。比旋光度是氨基酸的重要物理常 数之一,是鉴别各种氨基酸的重要依据
三、理化性质 • 1、物理性质：无色晶体、有味（甜、鲜、苦）或 无味，不同强度溶于水、稀酸、稀碱，但不溶于任 何有机溶剂，酒精可使AA发生沉淀。 • 2、光学性质：具旋光性，有紫外吸收现象，波长 为280nm，但仅有酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸有 此性质。 ❖除甘氨酸外，氨基酸均含有一个手性-碳原子，因 此都具有旋光性。比旋光度是氨基酸的重要物理常 数之一，是鉴别各种氨基酸的重要依据