上海交通大学：《食品物性学 Physical Properties of Foods》教学资源（中文PPT课件）08 食品的电物性及其应用

水的介电性质 1000 100 Frequency,GHz 2.45 1.0 90 80- 10 0.01 0.1 10 100 Wavelength(cm) Dielectric permittivity and dielectric loss of water between 0C and 100C

水的介电性质 Dielectric permittivity and dielectric loss of water between 0°C and 100°C

水与NaCl水溶液的介电性质 1000 100 Frequency,GHz 2.45 1.0 90 00014000 0.01 0.1 10 100 Wavelength(cm) Dielectric and dielectric loss of 0.15 M NaCl between 0 C and 100 C

水与NaCl水溶液的介电性质 Dielectric and dielectric loss of 0.15 M NaCl between 0°C and 100°C

食品材料介电性质变化 08 109 108 102 03 10 102 08 Frequency (HZ) The electrical properties of tissue vary with frequency

食品材料介电性质变化 The electrical properties of tissue vary with frequency

分散系统的介电常数 Maxwell公式 6=61+ sp(82-8) (82-281) G1:分散介质； 2:分散相； P:分散粒子所占体积分率

分散系统的介电常数 Maxwell 公式     2 1 1 2 1 1  2          p 1：分散介质； 2：分散相； P：分散粒子所占体积分率

介电参数估算式 8'=mm(1.0707-0.0018485T)+m(4.7947)+8.5452 c"=m3.447-0.0187T+0.000025T2) +m-57.093+0.231T)-3.599 式中质量m和温度T分别用百分数和热力学温标K, 下标W和a分别是水份和矿物质

介电参数估算式   mW 1.0707  0.0018485T  ma 4.79478.5452    57.093 0.231  3.599 3.447 0.0187 0.000025 2         m T m T T a W  式中质量 m 和温度 T 分别用百分数和热力学温标K， 下标 W 和 a 分别是水份和矿物质