2-氨基酸分子间的晦基与羧基脱水，通过酰胺键相连而成的化合物称为肽。 2.肽键 肽分子中的的酰胺键称为肽键。 OH H-HN- OH (也可以偶极离子形式存 肽键 3.多肽 多肽是由多个？氨基酸按一定的排可列顺序通过肽键结合而成的化合物 4,氨基酸残基 组成多肽的复基酸单元称为氨基酸残基 多肽广泛存在于自然界中，但最重要的是作为蛋白质的亚单位存在。蛋白质部分水解可 得到多肽，相对分子质量在1万以下一般称为多脉，大于1万者则加叫作蛋白质。 二、多肽的分类和命名 1.分类 按组成肽链的复基酸单元个数分为：二肽，三肽，四肽…多肽（一般为：250个氨基 酸残基)。例如 N-端 C-端 9 CH3 0 CH3 H2NCH2C-OH H--HNCHCOOH H2NCH2-C HNCHCOOH 甘复酸 丙氨酸 甘复酰丙氨酸 简称：甘-丙(Gy-Ala) 0 0 H2NCHC-OH H--HNCH2COOH-H2NCHC-HNCH2COOH CH3 CH3 6
丙氨酰甘氨酸 两种中性复基酸分子间脱水可生成两种二肽，n种中性氨基酸有！种结合方式。 2.命名 0 0 H2NCHC-HNCH2C- NHCHCOOH 丙氨，酰甘氨酰苯丙复酸 CH3 CH2C6H5 0 CH2SH H2NCHCH2CH2C-NHCHG-NHCH2COOH COOH 0 谷复酰半胱复酰甘复酸（谷胱甘肽） 三、多肽的结构 1.肽键 肽键中的p-π使C一N具有部分双键的性质，其键长介于单键键长C-N(0,148m)和双 键键长(0.127mm)之间，约为0.132mm。组成肽键的原子共平面，目肽键中的C-N键不能自 由旋转，存在顺反两种可能的构型 C C 顺式 C-N 反式 H 多数情况下，反式构型在能量上更有利，但也有例外。 2,多肽结构测定 多肽链中复基酸的排列顺序称为氨基酸顺序(-端→C-端)，是多肽和蛋白质最重 要的特性之一。 ()多肽组成的测定 一定质量的多肽试样·酸水解·离子交换柱色谐法分离·水合茚三酮显色· 定性，定量→根据多肽相对分子质量和所含氨基酸的种类，确定各种氨基酸分子的数日一