DSC DSC应用示例 a b 0.1Wg d e -100 -50 0 50 100 Temperature (C) Fig.8.Thermograms of osmotically pre-treated,air-dried tomato at 70 C conditioned at different aw and Xw:(a)0.11,0.1465;(b)0.33, 0.1690;(c0.43,0.1907;(d)0.53,0.2292;(e)0.65,0.3859
DSC应用示例
巧克力 10℃ 30℃ 45℃ 吸热
巧克力 10℃ 30℃ 45℃ 吸热
淀粉糊化温度 -0.1 与水分关系 0.64 0.55 0.51 0.45 0.38 0.36 0.30 3004al/C. 0.28 50 60708090100110 120.130140 TEMPERATURE (C.)
淀粉糊化温度 与水分关系