2)胃蛋白酶 胃蛋白酶是由胃粘膜的主细 胞以不具活性的胃蛋白酶原的 形式所分泌的，胃蛋白酶原在 胃酸的作用下转变为具有活性 的胃蛋白酶。胃蛋白酶可对食 物中的蛋白质进行简单分解， 当食糜被送入小肠后，随pH 升高，此酶迅速失活
2)胃蛋白酶 胃蛋白酶是由胃粘膜的主细 胞以不具活性的胃蛋白酶原的 形式所分泌的，胃蛋白酶原在 胃酸的作用下转变为具有活性 的胃蛋白酶。胃蛋白酶可对食 物中的蛋白质进行简单分解， 当食糜被送入小肠后，随pH 升高，此酶迅速失活
3)粘液 粘液的主要成分为糖蛋白。 粘液覆盖在胃粘膜的表面，形 成凝胶层。它具有润滑作用， 使食物易于通过；粘液膜还保 护胃粘膜不受食物中粗糙成分 的机械损伤；粘液为中性或偏 碱性，可降低HCL酸度，减弱 胃蛋白酶活性，从而防止酸和 胃蛋白酶对胃粘膜的消化作用
3)粘液 粘液的主要成分为糖蛋白。 粘液覆盖在胃粘膜的表面，形 成凝胶层。它具有润滑作用， 使食物易于通过；粘液膜还保 护胃粘膜不受食物中粗糙成分 的机械损伤；粘液为中性或偏 碱性，可降低HCL酸度，减弱 胃蛋白酶活性，从而防止酸和 胃蛋白酶对胃粘膜的消化作用
4)内因子 由壁细胞分泌，可以和维 生素B12结合成复合体，可保 护B12在被运送到回肠的过程 中不被消化酶破坏，还有促 进回肠上皮细胞吸收维生素 B12的作用
4)内因子 由壁细胞分泌，可以和维 生素B12结合成复合体，可保 护B12在被运送到回肠的过程 中不被消化酶破坏，还有促 进回肠上皮细胞吸收维生素 B12的作用
(四) 小肠
(四) 小肠
小肠是食物消化的主要器 官，在此，食物受胰液、胆 汁及小肠液的化学性消化和 小肠运动的机械性消化
小肠是食物消化的主要器 官，在此，食物受胰液、胆 汁及小肠液的化学性消化和 小肠运动的机械性消化