Saccharides 、 Definitions: 1. Carbohydrates:多羟基的醛,多羟基的酮 2 Monosaccharides:最小的糖分子,不能水解 3. Disaccharides 水解成两个单糖分子 4. Oligosaccharides水解成多个单糖分子(2-9) 5. Polysaccharides:水解成多个单糖分子(>9)
Saccharides 一、 Definitions: 1. Carbohydrates: 多羟基的醛，多羟基的酮 2. Monosaccharides: 最小的糖分子,不能水解 3. Disaccharides: 水解成两个单糖分子 5. Polysaccharides: 水解成多个单糖分子(> 9) 4. Oligosaccharides 水解成多个单糖分子(2~ 9)
Saccharides CHO CH,OH 二、 Classification: H-C-OH HO—C-H HO—C-H Aldose(醛糖): H-C-OH H-C-OH 根据功能基 H-C-OH H-C-OH CH,OH CH2OH Ketose(酮糖) Glucose Fructose 丙糖( (triose) 丁糖( (tetrose 根据C数 戊糖( pentose)D- ribose 己糖( hexose) Glucose Frucose
二、 Classification: 根据功能基 Aldose (醛糖): Ketose(酮糖): Saccharides CH2OH C HO C H H C OH H C OH CH2OH O CHO C HO C H H C OH H C OH CH2OH H OH Glucose Fructose 根据C数 丙糖 (triose) 丁糖 (tetrose) 戊糖 (pentose) D-ribose 己糖 (hexose) Glucose Frucose
Saccharides Reducing sugar 根据氧化反应性质 Non-reducing sugar蔗糖
根据氧化反应性质 Reducing sugar Non-reducing sugar 蔗糖 Saccharides
Saccharides Structure of monosaccharides: 1.开链结构及构型( Chain Structures and Configurations) 具有多个手性中心,2n 分子有旋光 甘油醛:CHo CHO CH,OH H-C-OH H OH C=0 CH,OH HO-C-H HO-C-H H OH H OH CHO CHO H-C-OH H-C-OH H-OH HO CH,OH CH,OH CH,OH CH,OH Glucose Fructose D-(+)-Glyceraldehyde L-(-Glyceraldehyde
Saccharides 三、 Structure of Monosaccharides: 1. 开链结构及构型(Chain Structures and Configurations)： 具有多个手性中心，2 n 分子有旋光 甘油醛： CHO CH2OH H OH CHO CH2OH HO H D-(+)-Glyceraldehyde L-(-)-Glyceraldehyde * CHO H C OH CH2OH CHO C HO C H H C OH H C OH CH2OH H * OH * * * CH2OH C HO C H H C OH H C OH CH2OH O * * * Glucose Fructose
Saccharides 开链结构式的表示 Fischer投影式 (氧化态) 局 低 CHO CHO H OH HO H HO-3L-H H OH OH HO HO HH 对对映体 CHOH CH,OH D-Glucose L-Glucose
Saccharides 开链结构式的表示——Fischer 投影式 上 下 （氧化态） 高 低 CHO H OH HO H H OH CH2OH H OH CHO HO H H OH HO H CH2OH HO H 2 1 3 4 5 6 一对对映体 D-Glucose L-Glucose