■2.I类极性脂质 它具有界面可溶性，但不具有容积可溶 性；能掺入膜，但自身不能形成膜（双分子层 )。三酸甘油、二醇甘油、长链质子化脂肪酸 (一C00H不解离)、长链正醇和正胺、叶绿醇 、视黄醇（维生素A)、维生素K和E、胆固醇 、链甾醇(24一脱氢胆固醇)、豆固醇、维生 素D、未电离的磷脂酸、短链酸的固醇酯、酸 或醇部分小于4碳原子长度的蜡（如甲基油酸 酯)、神经酰胺等属于这类脂质
n 2．Ⅰ类极性脂质 它具有界面可溶性，但不具有容积可溶 性；能掺入膜，但自身不能形成膜（双分子层 ）。三酸甘油、二醇甘油、长链质子化脂肪酸 （一COOH不解离）、长链正醇和正胺、叶绿醇 、视黄醇（维生素A）、维生素K和E、胆固醇 、链甾醇（24一脱氢胆固醇）、豆固醇、维生 素D、未电离的磷脂酸、短链酸的固醇酯、酸 或醇部分小于4碳原子长度的蜡（如甲基油酸 酯）、神经酰胺等属于这类脂质
■3.Ⅱ类极性脂质（磷脂和鞘糖脂） 它是成膜分子，如磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇 胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰丝氨酸、心磷脂、缩醛 磷脂、鞘磷脂。脑苷脂、电离的磷脂酸；还有单 酰甘油、a一羟脂肪酸、甘油单瞇、硫脑苷脂、鞘 氨醇（碱式）等。它们能形成双分子层和微囊
n 3．Ⅱ类极性脂质( 磷脂和鞘糖脂） 它是成膜分子，如磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇 胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰丝氨酸、心磷脂、缩醛 磷脂、鞘磷脂。脑苷脂、电离的磷脂酸；还有单 酰甘油、a一羟脂肪酸、甘油单醚、硫脑苷脂、鞘 氨醇（碱式）等。它们能形成双分子层和微囊
■4.川类极性脂质（去污剂) 它是可溶性脂质，虽具有界面可溶性，但形成的单 分子层不稳定。这类分子在水中低浓度时可单独存在 ,高于某一浓度时形成小的球状聚集体称微团( micelle)。 属于lA类的有长链脂肪防酸钠和钾盐，常见的阴离 子去污剂、阳离子去污剂和非离子去污剂、溶血卵磷 脂、软脂酰和油酰CoA、神经节苷脂及鞘氨醇（酸式） 等； 属于！B类的有结合和游离胆汁盐、硫酸化胆汁醇 、梭链孢酸（fusidc acid)钠盐、皂苷、松香皂（ rosin soap)和青霉素等
n 4．Ⅲ类极性脂质（去污剂） 它是可溶性脂质，虽具有界面可溶性，但形成的单 分子层不稳定。这类分子在水中低浓度时可单独存在 ，高于某一浓度时形成小的球状聚集体称微团（ micelle）。 属于Ⅲ A类的有长链脂肪酸钠和钾盐，常见的阴离 子去污剂、阳离子去污剂和非离子去污剂、溶血卵磷 脂、软脂酰和油酰CoA、神经节苷脂及鞘氨醇（酸式） 等； 属于Ⅲ B类的有结合和游离胆汁盐、硫酸化胆汁醇 、梭链孢酸（fusidc acid）钠盐、皂苷、松香皂（ rosin soap）和青霉素等
(三)脂质的生物学作用 脂质的生物学功能也和它们的化学组成和结构一 样是极其多种多样的，按脂质的生物学功能可把 脂质分为三大类：
（三）脂质的生物学作用 脂质的生物学功能也和它们的化学组成和结构一 样是极其多种多样的，按脂质的生物学功能可把 脂质分为三大类：
■1.贮存脂质(storage lipid) 属于这一类的是三酰甘油和蜡。在大多数真核 细胞中三酰甘油以微小的油滴形式存在于含水的 胞质溶胶(cytosol)中。脊椎动物的专门化细胞， 称脂肪细胞(adipocyte),贮存大量的三酰甘油， 几乎充满了整个细胞。许多植物的种子中存在三 酸甘油，为种子发芽提供能量和合成前体
n 1．贮存脂质（storage lipid） 属于这一类的是三酰甘油和蜡。在大多数真核 细胞中三酰甘油以微小的油滴形式存在于含水的 胞质溶胶（cytosol）中。脊椎动物的专门化细胞， 称脂肪细胞（adipocyte），贮存大量的三酰甘油， 几乎充满了整个细胞。许多植物的种子中存在三 酸甘油，为种子发芽提供能量和合成前体